Կացին մսի համար (35 լուսանկար). Մասնագիտական խոհանոցի գլխարկի հատկությունները միսը կտրելու համար, մսագործի կացնային դանակի բնութագրերը

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 05:43

Խոհանոցային գործիքները, ինչպես և այլ օգտակար սարքերը, կատարում են մի շարք կարևոր գործառույթներ առօրյա կյանքում, որոնց հիման վրա դրանց կազմաձևումը կարող է տարբեր լինել: Խոհանոցային պարագաների այս ցանկի մեջ կան միս կտրելու կացիններ: Իր ֆունկցիոնալության շնորհիվ դրանց օգտագործումը չի սահմանափակվում միայն տնային օգտագործման համար, ուստի գործիքն այսօր բավականին պահանջված է:

Ինչ է դա?

Այժմ, որպես միս կամ ամբողջ դիակ կտրելու օժանդակ գործիք, օգտագործվում են բազմաթիվ տարբեր դանակներ և կտրիչներ, որոնցից յուրաքանչյուրը կատարում է իր մի շարք գործառույթները: Այնուամենայնիվ, դիակները, ներառյալ սառեցված մսամթերքը պատրաստելու և կտրելու ամենաարդյունավետ գործիքը մսի և ոսկորների գլխարկն է:

Մսամթերքի պատրաստման տարբեր փուլերում պահանջվում է կտրող կացին: , հետևաբար, կան ծանր մսագործ գործիքներ, որոնք անհրաժեշտ են կտրման սկզբնական շրջանում, ինչպես նաև խոհանոցի ավելի էլեգանտ ընտրանքներ, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են առօրյա կյանքում:

Մսի սափրիչը կարող է ունենալ տարբեր ձևեր, ուստի ցանկալի տեսակի ընտրությունը կախված կլինի շահագործման նպատակներից և անձնական ճաշակի նախասիրություններից: Բայց բոլոր տեսակի սարքերի ընդհանուր բնութագիրը մեծ սայրն է, ինչպես նաև տպավորիչ և ամուր բռնակ, հակառակ դեպքում գործիքը դժվար թե հաղթահարի դրանց վրա ոսկորներն ու միսը:

Ինչ վերաբերում է սայրի ձևին, ապա այս հատվածը պետք է ունենա փոքր ելուստներ եզրերի երկայնքով, որոնք կտրող հատվածը կկապեն հիմքի հետ: Լավագույնն այն է, որ ելուստները պարզվեն գոգավոր ուրվագծերով: Preանկալի է, որ մսի կացինը մեկ կտոր կառուցվածք է ՝ մետաղից ձուլված, որի կողմերում կա խեժ, փայտ կամ ռետինե ներդիրներ: Այնուամենայնիվ, ծածկերը չեն պահանջվում, ուստի շատ ձեռքի աշխատանքներ դրանք չեն պարունակում:

Ինչ վերաբերում է ձուլման համար օգտագործվող մետաղի տեսակին, ապա այս դեպքում նախապատվությունը տրվում է դիմացկուն հումքի տեսակներին: դիմացկուն է կոռոզիայից և մակերեսային արատներից `ոսկորների և դիակի այլ պինդ բաղադրիչների հետ շփման պատճառով: Ամենից հաճախ, կտրիչների արտադրությունն իրականացվում է ավտոմատացված սարքավորումների միջոցով, որից հետո գործիքը ենթարկվում է ձեռքով հղկման:

Կյանքի նկատառումները կախված են պողպատի դասարանից, սովորաբար օգտագործվում են հետևյալ մետաղական դասարանները

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA

Կացինների բարձր որակի վրա համոզվելու համար սպառողը կարող է ստուգել սայրի հատկությունները այն գնելուց առաջ ՝ խիտ առարկայով հարվածելով մետաղին: Լավ արտադրանքը կունենա զանգից և երկար ձայն շփումից:

Հիմնական գործառույթները

Մսի կացնու հիմնական խնդիրները պարզ են գործիքի անունից: Այնուամենայնիվ, ադապտացիայի տեսակի հիման վրա կարելի է առանձնացնել դրանց հիմնական գործառույթները:

• Եթե գլխարկը ունի լայն սայր և տպավորիչ զանգված, ապա ենթադրվում է, որ գործիքը ոչ թե կտրելու է, այլ կտրելու է տարբեր խտության մսամթերք: Միևնույն ժամանակ, վերամշակման ընթացքում մսի միացնող մանրաթելերի մեծ մասն անձեռնմխելի կմնա, ինչը հյութալիություն կպարգևի նման արտադրանքի ուտեստներին:
• Կացինը, որը չի ունենա այդքան լայն բռնակ և հավասարակշռված ձև, նախատեսված է ոսկորները մսի մեջ բաժանելու համար: Նման գործիքը թույլ կտա ոսկրային հյուսվածքը չփշրվել կամ ճաքել:

Սորտեր

Գործիքի կազմաձևման տարբերությունները հնարավորություն տվեցին դասակարգել առանցքները: Հաշվի առնելով սայրի տեսակը ՝ դրանք են.

• լայն կտրման տարածքով պրոֆեսիոնալ սափրիչներ;
• գործիքներ ՝ սայրի միջին լայնությամբ;
• առանցքներ `կտրող փոքր տարրով:

Վերջին աղացման տարբերակը խորհուրդ է տրվում միջուկը պարզ կտրելու համար, այնուամենայնիվ, դժվար թե կարողանա հաղթահարել թակելու խնդիրը: Դիակները մորթելու համար օգտագործվում են բերանի առավելագույն և միջին չափսերով գործիքներ: Նման գույքագրումը կարող է գրավել արտադրանքի մեծ տարածք, ինչը հեշտացնում և արագ է բաժանում այն անհրաժեշտ մասերի:

Մսագործի համար կացնային դանակը շատ ծանրակշիռ կլինի, որպես կանոն, դրա քաշը կազմում է մոտ 3 կիլոգրամ: Նաև վաճառքում կարող եք գտնել մսի համար խոհանոցային գործիքի բազմաֆունկցիոնալ տարբերակ `կացնային մուրճ, որը կարող է միանգամից մի քանի առաջադրանք կատարել: Նման արտադրանքը ծանր չէ, ուստի այն հարմար է տնային տնտեսուհիների օգտագործման համար:

Բացի այդ, մսամթերքի վերամշակման առանցքները կարող են դասակարգվել `ելնելով բռնակի տեսակից, որով գործիքը հագեցած է: Ամենից հաճախ բռնակի համար օգտագործվում է բոլորին ծանոթ ծառ, սակայն մասնագիտական և կենցաղային ժամանակակից արտադրանքները մեծ մասամբ ունեն ռետինե կամ պլաստմասե բռնակներ, որոնք կանխում են գլխարկի սահելը ձեռքում:

Ընտրության առաջարկություններ

Փորձագետների կարծիքով ՝ միսը կտրելու համար կացին ընտրելիս պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ:

Դանակի բնութագրերը

Այս դետալը ամենակարևորն է ամբողջ դիզայնի մեջ, լավ սայրը կլինի հաստ և ծանրակշիռ: Մետաղական տարրի հենց այդ հատկություններն են որոշում այս սարքի նշանակումը ծակոտիների կատեգորիայի, քանի որ հենց մետաղի զանգվածի և հաստության միջև հավասարակշռությունն է պատասխանատու գործիքի մանրացման հնարավորությունների համար: Ինչ վերաբերում է ձևին, այն կարող է լինել ուղիղ կամ կլորացված:

Ապրանքի թևի կազմաձևում

Բռնակի օպտիմալ չափը կլինի գործիքը մեկ ձեռքով աշխատելու ունակությունը, այսինքն ՝ դրա երկարությունը պետք է լինի ափի սահմաններում: Բացի այդ, ամենալավն այն է, որ այն ունենա կլորացված ձև `հատուկ ակոսներով` բոլոր մատների հարմարավետ դիրքի համար: Սա կանխելու է գործիքի սայթաքումը միսը կտրելիս:

Կտրող եզրերի տեսակը

Կտրուկի դասական տարբերակը հարմար չէ կացնին, քանի որ կարևոր է, որ եզրը աշխատունակ վիճակում մնա յուրաքանչյուր կողմից: Այս հատկությունը մեծապես կնպաստի կացնու հետագա շահագործմանը և սպասարկմանը `պայմանավորված այն հանգամանքով, որ հենց այս տեսակի արտադրանքն է ամենահեշտը սրվել` ընտրելով սրացման ճիշտ անկյունը: Օպտիմալ անկյունը 40 աստիճան է: Նման արտադրանքը թույլ կտա գործիքին հնարավորինս խորը կտրել մանրաթելերն ու ոսկորները:

Օգտագործված պողպատի տեսակը

Որպես կանոն, սերտիֆիկացված արտադրանքները, ի տարբերություն արհեստագործական արտադրանքի, հատուկ կնիք կունենան գործիքի գլխին: Այս հապավումը կպարունակի տվյալներ կացնու արտադրության համար օգտագործվող պողպատի դասարանի վերաբերյալ:

Ավելի լավ է գնել կեղծ կացին:

Գործիքի ծանրության կենտրոն

Կարևոր է ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ այն պետք է լինի այն հատվածում, որտեղ բռնակը կապվում է կտրող հատվածի հետ:

Լրացուցիչ կազմաձևման նրբություններ

Լավ և որակյալ արտադրանքները պետք է ունենան պատյանում հատուկ ներդիր, որը թույլ կտա ձեզ օգտագործելուց հետո գույքագրումը ճիշտ պահել:

Գնման վայրը և արժեքը

Հաճախ նույն ապրանքի արժեքը զգալիորեն կտարբերվի սուպերմարկետների և շուկաների գնային քաղաքականությունը համեմատելիս: Հետևաբար, մանրածախ առևտրի կետերում կարող եք ապահով գնել խոհանոցային գործիքներ, ինչը կխնայի գումար, սակայն դա որևէ կերպ չի ազդի գնված ապրանքի որակի վրա: Բացի այդ, կացինը հազվագյուտ շահագործելու համար պարզապես անիմաստ է թանկարժեք գործիք գնելը: Այսօր վաճառվում է ներքին և արտասահմանյան ապրանքանիշերի գույքագրում, որոնք, մեծ մասամբ, ունեն վաճառված արտադրանքի բարձր որակի ցուցանիշներ:

Օգտագործման դյուրինություն

Լավագույնն այն է, որ ինքներդ ընտրեք խոհանոց կամ մասնագիտական գործիք: Նախքան գնելը, դուք անպայման պետք է փորձեք սափրիչը, պահեք այն ձեր ձեռքերում, գնահատեք բռնակի հարմարավետությունը, քաշը և ձեզ դուր եկած ապրանքի այլ բնութագրերը: Հակառակ դեպքում, վտանգ կա, որ նույնիսկ բարձրորակ ու գրավիչ գործիքը պարզապես անհամապատասխան կլինի խոհարարի, մսագործի կամ տնային տնտեսուհու համար:

Առաջարկվող արտադրանքի ամբողջականությունն ու հուսալիությունը, որպես կանոն, կարող են որոշվել տեսողական զննությամբ, ինչպես նաև կացնով նույնիսկ կարճաժամկետ շփման գործընթացում:

Օգտագործման խորհուրդներ

Մսամթերքի հետ աշխատող գլխարկները, ինչպես ցանկացած կենցաղային խոհանոց կամ մասնագիտական գործիք, պահանջում են համապատասխան շահագործում և սպասարկում: Առաջարկություններին համապատասխանելը կօգնի երկարացնել սարքի կյանքը, բացի այդ, այն կապահովի տեսողական գրավչությամբ և սայրի լավ որակով:

• Ավելի ճիշտ կլինի, որ սղոցողները մնացած արկղերից առանձին տուփի մեջ պահեն: Այսօր արտադրողները նաև առաջարկում են հարմար սարքավորումներ `այդ նպատակների համար, որպես կանոն, դրանք փայտից են: Այս տարբերակը թույլ կտա ձեզ կոմպակտ տեղադրել անհրաժեշտ իրերը խոհանոցում, ինչպես նաև հնարավորություն տալ խնայել տարածք: Բացի տրիբունաներից, դուք կարող եք պահել մանգաղները, որոնք կախված են հատուկ մանգաղից:
• Մի հետաձգեք գլխարկների լվացումը միսը կտրելուց հետո: Գործիքը ավելի երկար տևելու համար ավելի ճիշտ կլինի գույքագրումը լվանալ և օգտագործելուց անմիջապես հետո չորացնել, այնուհետև այն ուղարկել պահեստ: Խոհանոցային առանցքները կարող են մաքրվել նաև աման լվացող մեքենայի օգտագործումից հետո, սակայն, այնուամենայնիվ, նախապատվությունը պետք է տրվի գործիքների խնամքի ձեռնարկին:

• Լավագույնն այն է, որ կացնով աշխատեք կտրող տախտակի հետ միասին: Լավագույն տարբերակը կլինի փայտե կամ պլաստմասե տախտակ: Բայց արժե ձեռնպահ մնալ ապակե կամ կերամիկական տախտակով կացին օգտագործելուց, քանի որ նման նյութերի շփումը կարող է հանգեցնել գործիքի վրա կտրող տարրի վաղաժամ բթության:
• Timeամանակի ընթացքում մսամթերքի ճշգրտությունն ու ճշգրտությունը պահպանելու համար սափրիչները պետք է սրվեն: Գործիքը պատշաճ կերպով սրելու համար դուք պետք է դիմեք փորձառու արհեստավորի ծառայություններին, որը մասնագիտացած է խոհանոցային պարագաների սպասարկման մեջ: Սուր գործիքը թույլ կտա նվազագույն ջանքեր գործադրել միսը կտրելիս:
• Որպեսզի դիակի կտրումը արդյունավետ իրականացվի, կացնով հարվածելիս դուք պետք է միայն մեկ անգամ հարվածեք ընտրված վայրին: Հակառակ դեպքում, պարունակվող ոսկորները չեն կարող պառակտվել, այլ մանրացնել, ինչը բացասաբար կանդրադառնա մսային ուտեստների հետագա պատրաստման վրա: