Ինչպե՞ս պահել գազարը: Պահեստ նկուղում: Գազարի ճիշտ ջերմաստիճանը և պահպանման ժամկետը, ձմռանը մինչև գարուն պահելու պայմանները: Ինչու է նա փչանում:

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Աշունը բերքահավաքի ժամանակն է, և այս պահին ամառային բնակիչները մտածում են, թե ինչպես պահել ձմռանը արմատային մշակաբույսերը: Ամենահամեստ բանջարեղենը պահելու համար համարվում է գազարը: Խոնավության բարձրացումը հանգեցնում է նրա քայքայման, իսկ ջերմության դեպքում արմատային բերքը չորանում է: Բակտերիաները և սնկերը հեշտությամբ ներթափանցում են բարակ մաշկի միջով: Պահեստավորման սխալ կազմակերպմամբ գազարը կորցնում է իր համն ու յուրահատուկ սնուցիչները:

Հիմնական կանոններն ու պայմանները

Բերքահավաքի օպտիմալ պայմանները նպաստում են արմատային բերքի որակի և օգուտների հաջող պահպանմանը: Դա կախված է նաեւ աճող տարածքից եւ բերքահավաքի ժամանակաշրջանից: Արմատային բանջարեղենը հավաքելիս կարևոր է զգույշ լինել, որպեսզի գազարը չփչանա, քանի որ վնասված բանջարեղենը երկար պահպանման ժամկետ չունի: Կարևոր է չոր եղանակին մշակաբույսեր քանդել: Այս կերպ Դուք կարող եք ամբողջությամբ չորացնել արմատները և կանխել զանգվածային փտումը: Ավելի լավ է գազարը չորացնել չոր և մաքուր փայտե մակերևույթի վրա այնպիսի սենյակում, ինչպիսին է նկուղը կամ ավտոտնակը, հովանի տակ կամ դրսում (լավ օր): Բարձրորակ չորացման պայմաններից մեկը օդի անընդհատ շրջանառությունն է `նվազագույն խոնավությամբ: Միջին հաշվով, չորացման շրջանը տևում է 2 -ից 5 օր:

Նախքան բանջարեղենի պահեստավորման ուղարկելը, կարևոր է դրանք մանրակրկիտ տեսակավորել և ճիշտ պատրաստել: Չորացրած գազարը մաքրվում է աղտոտումից: Հարմար կլինի ձեռքով ձեռնոցներ կրելով նրբորեն սրբել: Անցանկալի է արմատային մշակաբույսերը գետնին թակել և դրանք գցել, որպեսզի չվնասեն: Վնասի և վնասի հետքեր ունեցող բոլոր նմուշները պետք է դեն նետվեն: Նույնիսկ մեկ փչացած արմատային բերքի պատճառով կարող է առաջանալ վարակ և բոլոր պաշարների կորուստ: Պահեստավորման համար պիտանի են միայն հասուն բանջարեղենային մշակաբույսերի ամուր սորտերը: Լավագույնն այն է, որ պահպանվեն «Մոսկվայի ձմեռ», «Նանտ 4», «Սամսոն», «Շանթան» սորտերը, ինչպես նաև «Նայջել», «Կասկադ» և «Վիտամիննայա 6» . Եվ եթե ցանկանում եք գազարը պահել, «Փարիզյան կարոտելը» կամ «Ամստերդամը» չի աշխատի:

Պահպանման ժամկետները կարող են տարբեր լինել `կախված բանջարեղենի տեղադրման վայրից

• սառնարանում գտնվող տոպրակների մեջ, պտուղները 2 ամիս պահպանում են իրենց որակն ու համը.
• նկուղներում փակ տուփերում գազարը հարմար է մինչև 8 ամիս;
• պահվում են փշատերև սափորների մեջ կամ կավից պատրաստված «մուշտակի» մեջ մինչև նոր բերքի հասունացումը.
• այն կարելի է պահել ավազի մեջ մինչև 8, երբեմն նույնիսկ մինչև 9 ամիս;
• գետնին մնացած գազարը ուտելի է մինչև հաջորդ սեզոնը:

Եթե ցանկանում եք բաժնետոմսեր պահել շատ երկար ժամանակ, ապա պետք է մտածեք ջերմային բջիջ կամ վառարան գնելու (ստեղծելու) մասին: Նման կոնտեյներով հեշտ է պահպանել ցանկալի ջերմաստիճանը:

Պահեստավորման եղանակները նկուղում

Որպեսզի գազարը պահպանվի, անհրաժեշտ է ապահովել անհրաժեշտ միկրոկլիմա պահեստավորման վայրում: … Պարտադիր է ստեղծել օդափոխություն, բարենպաստ ջերմաստիճան -1 -ից +1 աստիճան և խոնավություն մթնոլորտում 90-95%: Թույն նկուղը լիովին համապատասխանում է այս պահանջներին: Նախքան երկարաժամկետ պահեստավորման բանջարեղեն ուղարկելը, անհրաժեշտ է պատրաստել տեղադրման տարածքը `զերծ բոլոր ավելորդներից, մաքուր, օդափոխեք սենյակը: Անհրաժեշտության դեպքում նկուղը պետք է չորանա, մեկուսացվի կամ ջրամեկուսացվի: Կարևոր է չափավոր օդափոխությունը:

Եկեք դիտարկենք պահեստավորման տարբեր տարբերակներ:

• Թեփի մեջ: Գազարը լավ պահպանված է փշատերև ծառերի չոր թեփի մեջ: Արմատային մշակաբույսերը տեղադրվում են տարայի մեջ և ցողում սափրիչներով: Ասեղները պարունակում են ֆենոլներ, որոնք օգնում են պաշտպանել պաշարները հիվանդություններից, կանխում են քայքայման գործընթացները: Պետք է հիշել, որ անցյալ տարվա թեփը դրա համար հարմար չէ:Նման նյութը կարող է պարունակել սնկերի, մանրէների սպորներ:
• Ավազի մեջ: Գազարի պտուղները պահելու հետաքրքիր եղանակ է դրանք բուրգերում շարելը: Նախապես մաղված և կալցինացված գետի ավազ կպահանջվի: Դատարկի ստեղծումն ունի պարզ ալգորիթմ: Թաց ավազը հաստ շերտով փռված է դատարկ տուփի ներքևում կամ պարզապես դարակների վրա: Գազարների շարանը դրված է, իսկ դրա վերևում `ավազի լրացուցիչ շերտ: Դրանից հետո `գազարների հաջորդ շարքը, նախորդ շարքի համեմատությամբ հավատարիմ մնալով շախմատային տախտակին: Գործողությունները հաջորդաբար կրկնվում են, մինչդեռ կարևոր է մեկ մետրից բարձր բուրգ չկառուցել:
• Պայուսակների մեջ: Այս մեթոդը ենթադրում է մաքուր և չոր պլաստիկ տոպրակների մեջ պահեստավորում: Vegetablesանկալի է բանջարեղենը հավաքել յուրաքանչյուր տոպրակի մեջ մոտավորապես 2-2,5 կգ փաթեթներով: Այսպիսով, կանոնավոր ստուգումների ընթացքում հնարավոր կլինի ժամանակին հանել փչացած արմատային մշակաբույսերի փաթեթը, իսկ բերքի մնացած փաթեթները կմնան անձեռնմխելի: Նման տոպրակների մեջ պետք է մի շարք օդափոխման անցքեր կատարվեն `խտությունը վերացնելու համար: Դա կանխելու է գազարի չորանալը կամ չորանալը մինչեւ 4 ամիս: Անհնար է կապել PVC տոպրակներ, որպեսզի չբարձրացնեն ածխաթթու գազի կոնցենտրացիան ՝ հանգեցնելով բաժնետոմսերի վնասների:
• Տորֆի մեջ: Այս նյութում գազարը կմնա հյութալի և առաձգական: Պահանջվում է միայն բարձրորակ, վատ քայքայված չամրացված տորֆ: Անհրաժեշտ է դրա խոնավության պարունակությունը հասցնել 40-50%-ի: Փայտե և ստվարաթղթե արկղերը կկարողանան: Առաջին շերտը տորֆն է: Բանջարեղենը փռված է դրա վրա ՝ պահպանելով պտուղների միջև եղած բացերը: Տուփերի ամենաբարձր շերտը պետք է լինի տորֆ: Բանջարեղենը հավաքվում է նկուղային տիպի սենյակում:
• Մամուռի մեջ: Սֆագնումի մամուռը պարունակում է մի նյութ, որը կանխում է փտելը և բորբոսի տարածումը: Մամուռը պատրաստ վաճառվում է մասնագիտացված մանրածախ առևտրի կետերում: Եթե դուք ինքներդ եք այն հավաքում, ապա նախ պետք է չորացնել մամուռը: Հետո փաթեթավորվում է տոպրակների մեջ և օգտագործվում է որպես հիմք ձմռանը հավաքված գազարի համար: Այս մամուռը կարող է օգտագործվել միայն մեկ անգամ: Հաջորդ տարի մենք պետք է պատրաստենք նոր բաժին:
• Կաթսաներում: Պահանջում է էմալապատ ուտեստներ, որոնք ենթակա չեն կոռոզիայի և օքսիդացման: Արմատային մշակաբույսերի գագաթները նախապես կտրված են, դրանք լվանում են աղտոտումից և դրվում չորացման համար: Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են կոնտեյներով ուղղահայաց: Գազարով ուտեստները ծածկված են անձեռոցիկով կամ թղթի թերթիկով:
• Կավե ձուլում … Կավը օգտագործվում է նաև գազար լցնելու համար: Դրա համար կպահանջվի կես դույլ չոր կավ: Այն լցված է ջրով և 24 ժամ մնում է անփոփոխ: Այնուհետեւ խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել եւ լցնել հեղուկի նոր մասի մեջ: Հետևողականորեն լուծումը նման կլինի խմորի: Խառնուրդի պատրաստումից հետո դուք պետք է պատրաստեք արկղեր կամ պլաստմասե դույլեր: Դրանք ծածկված են պոլիէթիլենի շերտով: Այնուհետև դրեք բանջարեղենը այնպես, որ դրանց մակերեսը չդիպչի: Լցնել կավը և թողնել մի փոքր չորանա, որից հետո կարող եք դնել հաջորդ շերտը: Քայլերը կրկնվում են, մինչև բեռնարկղը լցվի մինչև ծայրը:
• Ներծծում կավե լուծույթում: Սա բուսական արտադրանքի պահպանման հին տեխնոլոգիա է: Կավե պատյանում գազարը պաշտպանված է փտելուց: Նախքան տուփի մեջ դնելը, նմուշները հերթով ընկղմվում են կավե խմբաքանակի մեջ և չորանում: Գազարը պետք է ամբողջովին ծածկված լինի կավի մածուկով: Երբ պտուղները լիովին չորանում են, դրանք տեղադրվում են տուփի մեջ և տեղափոխվում պատրաստված վայր:
• Կավիճի փոշու մեջ … Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կավիճ փոշու տեսքով: 1 կգ բանջարեղենի համար անհրաժեշտ է պատրաստել 20 գ փոշոտ նյութ: Կարևոր է մանրակրկիտ չորացնել արմատները փոշուց առաջ: Դրանից հետո յուրաքանչյուր բանջարեղեն ցողում են կավիճի փոշով և տեղադրում պահեստում գտնվող տուփի մեջ:
• Կրաքարի մեջ: Անհրաժեշտ է կրաքարը խառնել ջրի հետ մինչև միատարր զանգված, որը նման է հեղուկ խտացրած կաթի: Յուրաքանչյուր արմատային բանջարեղեն ընկղմվում է կրաքարի լուծույթի մեջ և ամբողջությամբ չորանում: Այնուհետեւ այն տեղադրվում է փայտե տուփերի մեջ կամ պահվում է նկուղի հատակին մինչեւ գարուն:

Պատշգամբի ընտրանքներ

Բանջարեղենը կարող է պառկել ապակեպատ լոջայի վրա ՝ ցանկացած մատչելի տարայի մեջ: Նախկինում նկարագրված լցոնիչներից որևէ մեկը կաշխատի որպես հենարան: Թույլատրելի է գազար տեղադրել հորիզոնական կամ ուղղահայաց: Բայց պատշգամբում զրոյից բարձր ջերմաստիճանի դեպքում այն երկար չի պառկի, ինչպես սառը նկուղում:

Ձմռանը չմեկուսացված պատշգամբում պատշգամբի դռան տակ ավելի լավ է պայուսակ կամ արմատային բանջարեղենով տուփ դնել: Առաջին ցրտահարության ժամանակ բեռնարկղը տեղափոխվում է դռան մյուս կողմը: Այսպիսով, պատշգամբից ցուրտը կօգնի պաշարները պահպանել և չսառեցնել: Հիմնական պայմանն այն է, որ մոտակայքում մարտկոցներ չլինեն, քանի որ բանջարեղենը չորանում է չոր օդից:

Երբ սառեցվում է, կարող եք բանջարեղենը լավ փաթաթել ինչ -որ խիտ նյութով, օրինակ ՝ զգացված:

• Արկղերում: Արկղերը պետք է պատրաստվեն ամբողջովին չոր, ամուր և մաքուր: Արմատային մշակաբույսերի տողերը դրեք բնութագրերին համապատասխան տարաներում, բայց յուրաքանչյուրը 20 կգ -ից ոչ ավելի: Theածկեք տարան կափարիչով: Պահել խոնավ պատից 10 սմ կամ ավելի հեռավորության վրա: Սա կպաշտպանի պտուղը խտացումից: Հնարավորության դեպքում արկղերը տեղադրվում են հենարանների վրա: Այսպիսով, հնարավոր է կոմպակտ տեղադրել բանջարեղենի մեծ պաշար, նույնիսկ փոքր տարածքում: Գազարը չի կորցնի իր թարմությունը, չի բողբոջի, չի հոտի կամ չորանա:
• Պարաֆինի մեջ: Հալեցեք պարաֆինը հրակայուն ամանի մեջ և ընկղմեք լվացված և չորացած արմատներն այնտեղ: Պարաֆինային պատյանում դրանք պահվում են պատշգամբում մինչև 4 ամիս:
• Սոխի կեղևներում … Եթե ձմռանը սոխ հավաքելիս շատ կեղև է մնացել, ապա դա կարող է օգտակար լինել գազար պահելու համար: Հումքը տեղադրվում է տարաների մեջ եւ այնտեղ դրվում են նարնջի թարմ պտուղներ: Ենթադրվում է, որ կեղևը կլանում է ավելորդ խոնավությունը ՝ կանխելով գազարի քայքայման և բողբոջման գործընթացները:

Բացի այդ, բուսական ենթաշերտի արձակած ֆիտոնցիդները կանխում են բակտերիաների տարածումը եւ նվազագույնի հասցնում հիվանդությունների առաջացման հավանականությունը: Ավելի լավ կլինի, որ բեռնարկղը տեղադրվի ինչ -որ բարձրության վրա:

Ինչպե՞ս պահել սառնարանում:

Եթե նկուղ, նկուղ և այլ պահեստ չկա, պտուղները կարող են պահվել կենցաղային սառնարանում: Նրանք պետք է լինեն մաքուր և չոր: … Դրանք տեղադրվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ և տեղադրվում բանջարեղենի տարայի մեջ: Պահպանման ժամկետն այս դեպքում համեմատաբար կարճ է `մինչև 2 ամիս: Սառնարանում գազարը շատ ավելի երկար է տևում `մոտ 14 ամիս: Կոշտ, բայց հյութալի սորտերը հարմար են սառեցման համար:.

Եթե արմատային բերքը թուլացած է կամ չորացած տեսք ունի, այն պիտանի չէ սառեցման համար: Ընտրված գազարը կարող է սառեցվել չկտրված: Լավ լվացված, չոր բանջարեղենը ՝ առանց գագաթների և կեղևների, ծալվում է պարկերի մեջ ՝ սառեցման համար և ուղարկվում սառնարան ՝ ըստ պահանջի:

Եվ նաև գործնական է պահել ցանկացած հարմար եղանակով կտրատած գազար: Պատրաստված հումքը մաս -մաս դրվում է փոքր տարաների մեջ, պայուսակներ ՝ փակագծով կամ նման մի այլ բանով:

Ավտոտնակի պահեստավորում

Եթե ավտոտնակը հագեցած է նկուղով, թույլատրվում է գազար պահել ցանկացած հարմար եղանակով ՝ այն դնելով ավազի, թեփի մեջ և կավով քսելով: Առանց նկուղի, հնարավոր է նաև պահպանել բերքը, բայց կարճ ժամանակահատվածում, ուստի այս տարբերակը տեղին է միայն համեստ պաշարների համար:

Այս դեպքում յուրաքանչյուր պտուղը փաթաթված է թերթի մեջ եւ տեղադրվում է տուփի մեջ շերտերով: … Կամ կարող եք յուրաքանչյուր կտոր փաթաթել սննդի ֆիլմով և դնել այնպես, որ պտուղների միջև բացեր լինեն: Բերքը կտևի մինչև 45 օր:

Էջանիշ բանջարեղենի խանութներում

Բանջարեղենի պահեստավորումն անհրաժեշտ է բանջարեղենի մեծ խմբաքանակների պահեստավորման լայնածավալ կազմակերպման համար … Սովորաբար դրանք հագեցած են արտադրության մեջ: Եվ քանի որ մշակաբույսերը սովորաբար պահեստավորվում են մեխանիկականացված բերքահավաքից հետո, արմատները պետք է ուշադիր տեսակավորվեն: Բանջարեղենի խանութներում դրանք պահվում են նախիրների կամ հատուկ տարաների մեջ: Խորհուրդ է տրվում, որ նախիրները 3 մետրից բարձր չեն … Եթե ենթադրվում է, որ բերքը պետք է պահվի տարաների կամ պալետների մեջ, ապա չպետք է գերազանցեք կույտի բարձրությունը ավելի քան 5,5 մ -ով:

Այս դեպքում դուք պետք է ձեռնարկեք հետևյալ միջոցները

• պարբերաբար օդափոխել պահեստը;
• ծածկել բանջարեղենի արգանակը ծածկոցով;
• պահպանել խոնավությունը ցանկալի մակարդակի վրա:

Դուք կարող եք բարձրացնել պահեստի խոնավությունը պարզ եղանակով ՝ այնտեղ ջրով տարաներ տեղադրելով, կամ օդում եղած գազարի վերին շերտերը ցողելով: Այլապես, պարբերաբար ջուրը թափեք անցուղիների վրա: Բայց լավագույն կատարումը նպաստում է սառնարանային սարքավորումների տեղադրմանը:

Այս տարբերակի անբավարարությունը մեծ բյուջե է, հետևաբար, մինչ այժմ, հազվագյուտ տնտեսությունները գազարի պահեստավորումն այս կերպ են կազմակերպում: Մնացածը համեստորեն ընդունում են այն, ինչ կորցնում են բանջարեղենի խանութներում `բերքի մինչև 30% փչանալու պատճառով:

Հեռանալով գետնին

Այս մեթոդը հաճախ կիրառվում է. Բերքի մի մասը չեն փորում հողից, բայց դա անում են գարնան գալուստով և գազար ուտում մինչև հաջորդ բերքը: Նման պահեստավորման համար դուք ստիպված կլինեք կտրել գագաթները, հողը շաղ տալ թաց ավազի շերտով և ծածկել խիտ յուղաթղթե կտորով: Վերևում պետք է թափել բեկորներ, սաղարթ և հումուս, այս ամենը ծածկել տանիքի նյութի թերթիկով:

Նման տաքացուցիչի տակ գազարը երբեք չի հոգա ձմռանը աշնանային անձրևների և քամու մասին, նրանք երկար ժամանակ կպահպանեն իրենց հյութեղությունն ու թարմությունը:

Հնարավոր խնդիրներ

Եթե գազարը փտում է, պատճառները կարող են տարբեր լինել

• էջանիշ `վնասված նմուշների ընդհանուր զանգվածում.
• ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխություն;
• ավելորդ խոնավություն;
• պահպանման կանոնների չպահպանումը:

Ահա թե ինչու շատ կարևոր է պահպանել բանջարեղենի պահեստավորման պատրաստման բարդությունները … Քանի որ այս արմատային մշակաբույսերը կարող են հեշտությամբ վնասվել հարվածների պատճառով, այն նույնիսկ չպետք է թեթևակի ծեծել երկրի շերտերից կամ տեղից վայր նետել: Այս վնասները կլինեն աննշան, բայց ապագայում դրանք կդառնան այն վայրը, որտեղ արմատային բերքը սկսում է վատթարանալ և հանգեցնել սնկային հիվանդության զարգացման: Հիվանդությունը կարող է տարածվել հարեւան պտուղների վրա:

Temperatureերմաստիճանի ցատկումը հանգեցնում է խտացման տեսքին, ինչը խթան է դառնում պտղի փտման համար: Նրանք դառնում են փափուկ և կարճ ժամանակում քայքայվում: Պլաստիկ տոպրակների մեջ բանջարեղենը հատկապես հակված է փչանալու: Խտացումը վերացնելու համար դուք պետք է անցքեր կատարեք PVC տոպրակների ներքևի մասում: Նույնիսկ մի փոքր սառած արմատները (-1 ° C ջերմաստիճանում) սևանում և փտում են: Ավելորդությամբ, ինչպես և խոնավության պակասի դեպքում, բուսական պատրաստուկների պահպանման ժամկետը կրճատվում է: Հետեւաբար, կարեւոր է այն նորմալ պահել: Հաճախ պահպանման տեխնոլոգիայի խախտումը հանգեցնում է ածխածնի երկօքսիդի ավելցուկի ձևավորմանը: Նա, իր հերթին, վնասակար ազդեցություն է ունենում արմատային մշակաբույսերի վիճակի վրա: Նրանք դառնում են փափուկ, մուգ ու չորանում: Հետևաբար, անհրաժեշտ է շատ ճշգրիտ հետևել բանջարեղենի պաշարների պահպանման տեխնոլոգիային: … Հետո դրանք դառը համ չեն ունենա և չեն չորանա: Եթե ստորգետնյա հատվածում կրծողներ են երեւում, ապա պետք է ծածկել չոր անանուխով մշակաբույսերի պաշարներով տարաները: Անանուխի յուղային լուծույթով թրջված անձեռոցիկները դրված են սենյակի անկյուններում:

Խնձորի մոտ գազար պահելը չի թույլատրվում: Խնձորի էթիլենի հետ շփումը խեղաթյուրում է նարնջի արմատային բանջարեղենի համը: Եվ նաև շատ այգեպաններ խորհուրդ չեն տալիս գազարը պահել կարտոֆիլի մոտ:

Գազարի պաշարների անվտանգության հիմնական պայմանը ջերմաստիճանի և խոնավության օպտիմալ չափանիշներին համապատասխանությունն է: Այնուհետեւ թարմ ու ախորժելի գազարն ամբողջ տարվա ընթացքում կմնա ճաշացանկում: