Ինչպե՞ս գազար պահել սառնարանում: Ինչպե՞ս ճիշտ պահել խաշած գազարը: Ինչպե՞ս կարող եք պահել, որպեսզի այն չփչանա: Կեղևավորված թարմ գազար պահելը

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 05:43

Գազարը շրջակա միջավայրի ամենաառողջ բանջարեղեններից է: Այն պարունակում է բազմաթիվ անփոխարինելի նյութեր, ինչպես նաև վիտամիններ, որոնք անհրաժեշտ են երեխաներին և մեծահասակներին: Հետեւաբար, նման արտադրանքը հաճախ գնում է մեծ քանակությամբ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է կարողանաք ոչ միայն ընտրել այն, այլև ճիշտ պահել այն: Տարբերակներից մեկը սառեցումն է: Սա այն է, ինչ մենք կքննարկենք հոդվածում:

Ուսուցում

Պատահում է, որ սառնարանում անհրաժեշտ է տեղադրել ձեր սեփական ամառանոցից ստացված գազար: Այս դեպքում այն պետք է ճիշտ հավաքվի: Այսպիսով, բերքահավաքը կատարվում է սառնամանիքից առաջ, և գագաթները գրեթե ամբողջությամբ կտրված են ՝ թողնելով ընդամենը մոտ 10 մմ: Նման առաջարկությունները թույլ կտան ավելի երկար պահել գազարը: Եթե դուք ապրանք եք գնել խանութից, ապա տուն հասնելուն պես անհրաժեշտ է այն անմիջապես հանել փաթեթից: Գագաթները նույնպես պետք է կտրվեն, քանի որ դրանք, ամենայն հավանականությամբ, կլինեն խանութի գազարների վրա: Պահեստավորման համար դրվում են միայն այն բանջարեղենները, որոնք դեֆորմացիա չունեն: Cեղքերը, կտրված ծայրերը և նմանատիպ արատներն անընդունելի են:

Պատրաստի գազարը պահելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր տարաներ: Ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները այդ նպատակների համար վերցնում են վակուումային կամ ջերմային տոպրակներ, ինչպես նաև կպչուն ֆիլմ: Այնուամենայնիվ, ոմանք նախընտրում են արտադրանքը դնել խմորի, պլաստմասե ամանների համար նախատեսված կաղապարների մեջ:

Կարևոր է, որ բեռնարկղը հերմետիկ լինի, թույլ չտա օդը անցնել և խտացում չկազմի:

Պետք է նշել, որ սառնարանը գազարի երկարաժամկետ պահպանման լավագույն վայրը չէ: Շատ մեծ քանակությամբ արտադրանքի համար ավելի լավ է նկուղ ընտրել: Բայց եթե գազարը բավարար չէ, ապա սառնարանի խցիկը միանգամայն ընդունելի է: Այսպիսով, մի քանի ամիս շարունակ լավագույնն այն դնել թարմության գոտում: Այնտեղ ջերմաստիճանը տատանվում է 0 -ից +3 աստիճանի սահմաններում: Հիմնական կուպեում, որտեղ ջերմաստիճանի պարամետրերը հաճախ հասնում են 6 աստիճանի, գազարը ավելի քիչ կպառկի: Իսկ սառցարանում պահելը կարող է տևել մինչև մեկ տարի, պայմանով, որ ապրանքը ճիշտ էջանշված է:

Թարմ պահեստավորում

Թարմ գազարը կարող է պահվել սառնարանում, սակայն խորհուրդ է տրվում արտադրանքը մշակել նախքան խցիկում դնելը: Շատերը հակված են լվանալ իրենց բանջարեղենը: Եվ այս ընթացակարգն իսկապես ունի իր առավելությունները: Լվանալուց հետո գազարի վրա կարող եք տեսնել ամենափոքր արատներն ու դեֆորմացիաները, ինչպես նաև լվանալ կեղտը, որը կարող է պարունակել սնկային սպորներ ՝ հանգեցնելով բանջարեղենի փտման և փչացման:

Այնուամենայնիվ, հարկ է հաշվի առնել, որ նման գազարները հնարավոր կլինի պահել առանց սառեցման ավելի կարճ ժամանակահատվածով, քան չլվացվածները:

Եթե պահպանման ժամկետը կարճ է ՝ մինչև 10 օր, ապա լվացված գազարները տեղադրվում են զով մաքուր ջրով լցված տարայի մեջ: Այնուհետեւ բեռնարկղը կնքվում է եւ տեղադրվում սառնարանային խցիկի հենց ներքեւում: Containerուրը փոխելու համար տարան պետք է բացվի երկու օրը մեկ:

Եթե ցանկանում եք բանջարեղեն պահել մեկ -երկու ամիս, ապա ձեզ հարկավոր է անել հետևյալը

• բանջարեղենը լավ է, բայց առանց ավելորդ ջանքերի դրանք լվանում են սառը ջրում ՝ հեռացնելով կեղտի կտորները; ապա տարածեք վաֆլի սրբիչների վրա և սպասեք, մինչև դրանք ամբողջությամբ չորանան;
• այնուհետև գազարը տեղադրվում է սառնարանում 24 ժամ, այնուհետև հանվում և դրվում տոպրակների մեջ, դրանցից յուրաքանչյուրը լրացվում է թղթե անձեռոցիկով, որը կլանում է ավելորդ խոնավությունը.
• արժե նաև, որ պայուսակներից նախապես օդ դուրս գա, տարան պատշաճ կերպով փակված է, այնուհետև դրված թարմության գոտում:

Չլվացված գազարն ավելի լավ է պահվում: Բանջարեղենը սրբվում է չոր շորով, հատկապես երկրի մեծ կտորները քսում են: Այնուհետեւ թողեք մութ տեղում 24 ժամ, որպեսզի արմատները չորանան: Դրանից հետո կարող եք ընտրել պահպանման մի քանի եղանակ.

• կնքված պոլիէթիլենային տոպրակներ, մինչդեռ մեկ տոպրակի մեջ դրվում է ոչ ավելի, քան 5 գազար.
• կպչուն ֆիլմ, և այստեղ արդեն ավելի լավ է 1 -ական բանջարեղեն վերցնել.
• թուղթ, որը թրջվել է լակի շշից (նաև 1 -ական գազար);
• պլաստիկ տարա:

Պահպանման որ եղանակն էլ ընտրվի, բանջարեղենը նույնպես պետք է տեղադրվի թարմ գոտում:

Կարևոր է. Որպեսզի գազարները չփչանան և չկորցնեն իրենց կառուցվածքը, դրանք պետք է ամբողջովին զուրկ լինեն օդից: Հետեւաբար, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել բարձրորակ փաթեթավորմանը:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են արմատային մշակաբույսերը նախապես մաքրել սառնարանում տեղադրելուց առաջ: Կեղևավորված գազարը կարող է պահվել նաև ցրտին, բայց ժամանակը նույնիսկ ավելի կարճ կլինի, քան լվացված գազարների դեպքում: Նման արմատային բանջարեղենը կտևի մինչև մեկ ամիս, այնուհետև եթե դրանք տեղադրվեն սննդամթերքի պլաստիկից պատրաստված հերմետիկ տարայի մեջ:

Բաժնետոմսերի ընտրանքներ

Գաղտնիք չէ, որ գազարից պատրաստված շերտեր պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Եթե դուք չեք ցանկանում անընդհատ զբաղվել թարմ արտադրանքի արտադրությամբ, ապա պետք է մտածեք բացերի ճիշտ պահպանման մասին:

Եփած

Արժե պատրաստվել այն բանի համար, որ խաշած գազարը երկար չի ստի, քանի որ, սկզբունքորեն, ցանկացած արտադրանք, որն անցել է ջերմային բուժում: Բայց մի քանի օր շարունակ միանգամայն հնարավոր է այն դնել, և ցանկացած ձևով: Եփած գազարը կարելի է կեղևազրկել կամ թողնել մաշկի մեջ, կտրել խորանարդի կամ շրջանակների: Պատրաստված և սառեցված արմատային բանջարեղենը տեղադրվում է պլաստիկ տարայի մեջ և տեղադրվում սառնարանի վերին մասում: Կափարիչը սերտորեն մի փակեք, հակառակ դեպքում բանջարեղենը կփչանա:

Կա մեկ այլ տարբերակ `խաշած գազար պահելու համար: Այն դրված է հարթ ափսեի վրա, այնուհետև ծածկված է ջրով խոնավացած սրբիչով կամ թղթե անձեռոցիկով: Նման գազարը կարող է մի քանի օր ստել:

Կարևոր է հիշել, որ եթե դրա վրա լորձ է հայտնվում, այսինքն ՝ նման բանջարեղենն այլևս անհնար է:

Սառեցված

Foodանկացած սննդամթերք պահելու լավագույն միջոցը պարզապես սառեցնելն է ՝ այն դնելով սառցարանում: Այս տեխնիկան շատ հարմար է, քանի որ մեկ անգամ կարող եք ժամանակ հատկացնել արտադրանքը պատրաստելուն, այնուհետև ամբողջ տարվա ընթացքում մի փոքր դուրս հանել այն ՝ օգտագործելով տարբեր ուտեստների համար: Հարկ է նշել, որ նմանատիպ պահպանման եղանակով բանջարեղենը չի կորցնում վիտամինները, ի տարբերություն, օրինակ, խոհարարության:

Բանջարեղենը պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել, ապա չորացնել դրանք պահելուց առաջ: Դրանից հետո արմատային բանջարեղենը կտրվում է ցանկացած հարմար եղանակով `խորանարդներ, շրջանակներ, ծղոտներ, աստղեր: Կտրված արտադրանքը դրված է տոպրակների մեջ ՝ համոզվելով, որ այն շատ ամուր չի ստում: Այնուհետեւ օդը դուրս է գալիս տարայից եւ սերտորեն ամրացվում:

Հուշում. Եթե դուք հալեցրել եք ձեր գազարը, մի՛ սառեցրեք դրանք նորից: Նման արտադրանքը այլևս համեղ չի լինի: Հետեւաբար, լավագույնն է շատ փոքր, առանձին մասեր պատրաստել:

Բացի թակած գազարից, կարող եք պահել ամբողջ արմատային բանջարեղենը: Հիմնական բանը այն է, որ դրանք չափազանց մեծ չեն: Նրանք նաև պետք է լավ լվանալ և չորացնել, նախքան դրանք սառնարանում դնելը:

Սպիտակեցված

Բլանշինգը մի ընթացակարգ է, որի ընթացքում բանջարեղենը ենթարկվում է եռման, իսկ հետո սառը ջրի: Այս տեխնիկան թույլ է տալիս հաշված վայրկյանների ընթացքում ոչնչացնել սննդամթերքի կոշտ մակերեսի բակտերիաները: Բացի այդ, սպիտակեցված գազարը միշտ մնում է համեղ և պայծառ:

Ընթացակարգն իրականացվում է հետևյալ կերպ

• արմատային բանջարեղենը լվանում և մաքրվում են;
• ընկղմվել եռացող ջրի մեջ 180 վայրկյան;
• ջրից հանված, դրա համար լավագույնն է հատուկ գդալ կամ քամիչ վերցնել.
• մի քանի րոպե թաթախել սառը հեղուկի մեջ:

Երբ բանջարեղենը սառչում է, դրանք հանվում են տարայից և անմիջապես դրվում սրբիչի վրա, որը պետք է տեղադրվի սկուտեղի կամ հաստ թերթիկի վրա: Այնուհետեւ սկուտեղը, իր ամբողջ պարունակության հետ միասին, տեղադրվում է սառնարանում մոտ 120-180 րոպե: Այս ժամանակից հետո սառեցված գազարները հանվում են սառցարանից ՝ փաթեթավորված ընտրված տարաներում: Դուք կարող եք արմատային բանջարեղենը պահել ինչպես սառնարանի վերին հատվածում, այնպես էլ սառցարանում:

Քերած

Գազարը կարող է քերվել պահեստավորումից առաջ:Սա հարմար է, եթե հաճախ եք պատրաստում աղցաններ և ապուրներ այս ապրանքից: Բանջարեղենը մանրակրկիտ լվացվում և մաքրվում է, ապա չորանում: Դրանից հետո արմատային բերքը քսում են և դնում առանձին կույտերի մեջ `փաթեթավորման համար: Պատրաստեք տարաներ և մաս -մաս լցրեք գազարով: Հետո այդ ամենը մի քանի ժամով դրեցին սառցարանում: Տրված ժամանակից հետո դրանք հանվում են պալատից, թափահարում և հետ են վերադառնում:

Կա մեկ այլ տարբերակ, թե ինչպես պահպանել քերած արտադրանքը: Այստեղ ձեզ կպահանջվի կպչուն ֆիլմ: Բանջարեղենը պատրաստվում է այնպես, ինչպես առաջին մարմնավորման մեջ, այնուհետև ֆիլմի վրա տեղադրվում է ամուր ճանապարհով: Հետո նրանք գլորում են, կարծես շաուրմա են պատրաստում: Պտույտի կողային մասերը ամրացվում են հաստ թելերով: Այնուհետեւ դրանք տեղադրվում են սառնարանում: Մի երկու ժամ հետո հանում են ու մատներով լավ հարում, որպեսզի գազարը սառցակալման ընթացքում չկպչի իրար:

Խորհուրդ. Եթե քերած արտադրանքը պետք է թարմ պահել միայն մի քանի օր, ապա ընդհանրապես անհրաժեշտ չէ այն սառեցնել: Դա անելու համար բանջարեղենը դրեք ափսեի մեջ ՝ վերևում ծածկելով խոնավացած անձեռոցիկով, այնուհետև դրեք սառնարանային ապարատի վերին դարակներին:

Կորեերեն

Նման բացերը պահվում են բացառապես փակ վիճակում, հակառակ դեպքում սառնարանի բոլոր ապրանքները հագեցած կլինեն բույրով: Այստեղ հարմար է ապակե կամ կերամիկական սպասք, կափարիչը պետք է ամուր լինի: Օգտագործելուց առաջ գազարը ընկած է սառցարանում, իսկ սառեցումը պետք է կատարվի սառնարանի ներքևում:

Օգտակար խորհուրդներ

Սառնարանում գազար պահելու արդյունավետ առաջարկությունները օգտակար կլինեն նրանց համար, ովքեր սովոր են ապագա օգտագործման համար բանջարեղեն հավաքել:

• Գազարը լավ է համակցված ճակնդեղի հետ: Հետեւաբար, այս արմատային բանջարեղենը կարելի է ապահով պահել միասին հերմետիկ տոպրակների մեջ:
• Միշտ արժե հիշել սննդի պահպանման ժամկետը: Այսպիսով, քերած կամ խաշած գազարը չի կարող պահվել առանց սառնարանի ավելի քան մի քանի օր: Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը կարող է ստել մեկ շաբաթ, չմաքրված, բայց լվացված `մինչև 60 օր: Չլվացված բանջարեղենը կարող է լավ պահպանել իր տեսքը 6 ամիս: Բանջարեղենի պահեստավորման խոնավությունը պետք է լինի 85-95 տոկոսի սահմաններում:
• Արմատային բանջարեղենը պահվում է միայն տարաների մեջ, արգելվում է դրանք հենց այնպես ծալել: Այս դեպքում փաթեթավորումը պետք է ամբողջությամբ կնքված լինի:
• Եթե սառնարանին անհրաժեշտ է հալեցում, ապա գազարն այս ժամանակ տեղադրվում է սառը տեղում:
• Երբեմն պատահում է, որ չափազանց շատ ապրանքներ կամ բլանկներ կան: Այս դեպքում խորհուրդ է տրվում կպչուկ կպցնել պայուսակի վրա, որով կարող եք հստակ հասկանալ, թե երբ բանջարեղենը պահեստի մեջ է դրվել:
• Գազարը հեռու պահեք այլ մթերքներից և մի խառնեք դրանք պատրաստի ուտեստների հետ: Հատկապես վտանգավոր է, եթե մոտակայքում խնձոր կա: Նրանք կառաջացնեն արմատային մշակաբույսերի արագ փչացում:
• Եթե ցանկանում եք գազարն ավելի երկար պահել, ապա պետք է ընտրեք ճիշտ տեսականին: Երկար էջանիշի համար միջին ուշ տարբերակները հարմար են, ինչպես նաև նրանք, ովքեր ունեն երկար ձև: Կարճ արմատները ավելի վատ են պահվում:
• Լիովին հասած գազարն ամենալավ ընտրությունն է: Եթե բանջարեղենը չմշակված է, ապա այն շուտով կփչանա: