Ինչպե՞ս պահել գազարը տանը: Բնակարանում և տանը պատշաճ պահեստավորում: Որտե՞ղ է ավելի լավ պահել ձմռանը:

Բովանդակություն:

Video: Ինչպե՞ս պահել գազարը տանը: Բնակարանում և տանը պատշաճ պահեստավորում: Որտե՞ղ է ավելի լավ պահել ձմռանը:

Video: Ինչպե՞ս պահել գազարը տանը: Բնակարանում և տանը պատշաճ պահեստավորում: Որտե՞ղ է ավելի լավ պահել ձմռանը:
Video: #Ինչպես պահպանել գազարը #ձմռան համար #կյանքըգյուղում 2024, Երթ
Ինչպե՞ս պահել գազարը տանը: Բնակարանում և տանը պատշաճ պահեստավորում: Որտե՞ղ է ավելի լավ պահել ձմռանը:
Ինչպե՞ս պահել գազարը տանը: Բնակարանում և տանը պատշաճ պահեստավորում: Որտե՞ղ է ավելի լավ պահել ձմռանը:
Anonim

Դժվար թե ինչ -որ մեկը կասկածի գազարի օգտակարության վրա: Այս համեղ և առողջ բանջարեղենը օգտագործվում է գրեթե ամեն օր ճաշ պատրաստելու համար: Դժվար է առաջին կամ երկրորդ դասընթացը պատրաստել առանց դրա: Գազարը հիանալի հավելում է աղցանների համար, դրանք ծառայում են որպես բանջարեղենի շոգեխաշածների հիմնական բաղադրիչներից մեկը, դրանք օգտագործվում են հյութի և թխելու համար: Միևնույն ժամանակ, շատ քաղաքաբնակներ, ովքեր չունեն ընդարձակ սառը նկուղներ, չգիտեն, թե որտեղ և ինչպես լավագույնս պահել այս վիտամինային բանջարեղենը, որպեսզի այն պահպանի իր բոլոր սննդային բաղադրիչները:

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

Պայմանները, ջերմաստիճանը և ժամանակը

Գազարի լավ բերք աճեցնելով իրենց ամառանոցում, շատերը փորձում են այն պահպանել մինչև հաջորդ տարի `տանը: Կարևոր է հասկանալ, որ կարևոր է ոչ միայն պահեստավորման վայրը, այլև բերքի ժամանակը, ինչ պայմաններում: Բացի այդ, դուք պետք է տեղյակ լինեք, որ ոչ բոլոր սորտերը լավ կպահպանվեն նույնիսկ այն ժամանակ, երբ դրանց համար ստեղծվեն օպտիմալ պայմաններ:

Քաղաքային բնակարաններում պահելու համար հարմար են մինչև 20 սմ երկարությամբ կոնաձև ձև ունեցող նմուշներ: Գլանի տեսքով 20 սմ-ից ավելի գազարները պետք է անմիջապես ուտել և չընտրվել երկարաժամկետ պահպանման համար, քանի որ արմատը բերքը շուտով կսկսի վատանալ: Որպես ամենահարմար տարբերակներ խորհուրդ է տրվում ընտրել «Կարմիր հսկա», «Աշնան թագուհի», «Շանթանե», «Մոսկվայի ձմեռ» և այլ սորտերը: Advisանկալի է առանձնացնել տարբեր չափերի և կշիռների գազարները. Դա վերաբերում է ինչպես այգուց վերցված, այնպես էլ խանութում գնված բանջարեղենին:

Պահպանման համար ավելի լավ է ուղարկել ոչ ավելի, քան 150 գրամ քաշով արմատային բանջարեղեն, քանի որ դա այնպիսի գազար է, որը համարվում է առավել հյութեղ և համեղ:

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

Բերք առաջին ցրտից առաջ: Միջին գոտու համար այս շրջանը սովորաբար տեղի է ունենում սեպտեմբերին: Եթե այս անգամ բաց թողնեք, գազարը կարող է սառչել, իսկ դրա պտուղները կփոխեն համը, կունենան դառնություն: Բացի այդ, նման բերքը շատ ավելի վատ կպահվի:

Բերքահավաքի համար ավելի լավ է ընտրել չոր, արևոտ և լավ օր: Դուք չպետք է գազարը դուրս հանեք գագաթներով, ամենայն հավանականությամբ, այն կմնա գետնին, և միայն գագաթները կլինեն ձեր ձեռքում: Այն դուրս հանելու համար նպատակահարմար է գետնի մեջ փորել սափորով կամ բահով ՝ փոքր -ինչ բարձրացնելով հողը, այնուհետև նրբորեն քաշել բանջարեղենը կանաչ գագաթներով:

Պատկեր
Պատկեր

Օրվա ընթացքում բանջարեղենը կուտակում է շաքարավազը, երեկոյան նրանք սկսում են սպառել այն: Երեկոյան է, որ ավելի լավ է սկսել բերքահավաքը. Դա թույլ կտա ավելի քաղցր պտուղներ ստանալ:

Գազարը փորելով ՝ հարկավոր է կտրել գագաթները ՝ թողնելով 2-3 սմ կանաչի: Բանջարեղենը ցրվելուց հետո այգու մահճակալի վրա և թողնել դրանք մինչև չորանալը: Եթե բերքը հավաքվում է օրվա ընթացքում, նպատակահարմար է ընտրել չորացման վայր, որտեղ արևի ճառագայթները չեն ընկնի դրա վրա: Վատ եղանակին արմատները տեղափոխվում են չոր սենյակ կամ տեղ և այնտեղ թողնում մի քանի ժամ:

Պատկեր
Պատկեր

Ուսուցում

Բերքահավաքից հետո բանջարեղենի հետագա պատրաստումն իրականացվում է անմիջապես պահեստավորման համար: Գազարի երկարատև պահեստավորումը թույլ կտա կտրել գլուխները, ինչպես նաև բանջարեղենի բարակ պոչերը, քանի որ հենց նրանք են առաջինը սկսում փտել: Նման մանիպուլյացիա անելուց հետո դուք պետք է մի փոքր ավելի սպասեք, մինչև շերտերը չորանան:

Շատերը չգիտեն ՝ արժե՞ լվանալ գազարն այն պահեստավորման ուղարկելիս, թե՞ ոչ: Փորձառու այգեպանների կարծիքով, դա չարժե անել: Արմատային մշակաբույսերը պարզապես մաքրվում են գետնից ՝ առանց ջուր օգտագործելու: Կարեւոր է կլեպը չվնասել կեղեւը, հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի արմատային մշակաբույսերի արագ վնասմանը:Բերքը մաքրելով ՝ պտուղները մեկ օր տեղադրվում են զով տեղում, որպեսզի պառկեն: Այնուամենայնիվ, նույնիսկ լվացված գազարը կարող է երկար դիմանալ, եթե այն դնում եք սառնարան:

Պատկեր
Պատկեր

Այս կերպ պատրաստված արմատային մշակաբույսերը պետք է հետագայում տեսակավորվեն: Անհրաժեշտ է ուշադիր վերանայել բերքը, և առանձին առանձնացնել արատներով, ճեղքերով նմուշներ: Եվ դուք նույնպես պետք է ընտրեք այն պտուղները, որոնք փորելիս թիակով կտրվել են: Բոլոր ընտրված նմուշները օգտագործվում են վերամշակման համար, դրանք չեն դրվում երկարաժամկետ պահպանման համար:

Արմատների գույնը նույնպես դեր է խաղում: Advisանկալի է ընտրել վառ արմատային բանջարեղեն, քանի որ դրանք պարունակում են ամենամեծ քանակությամբ օգտակար բաղադրիչներ: Անհրաժեշտ է ստուգել բոլոր նմուշները և ընտրել տարբերակներ `առանց բծերի կամ կետերի: Բացի այդ, դուք պետք է հեռացնեք կանաչ բծերով բանջարեղենը, քանի որ դրանք սովորաբար դառը համ ունեն:

Երկար երակների-թելերի առկայությունը վկայում է մակաբույծների առկայության մասին, հետևաբար, նման արմատային մշակաբույսերը չպետք է ուտել:

Պատկեր
Պատկեր

Պահպանման լավագույն տարբերակները

Ձմռանը հյութալի վիտամինային գազարով վայելելու համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչ պայմաններում դրանք պահել բնակարանում, և ինչպես դա անել ճիշտ: Եթե բերքը պահում եք տանը, տաքացված սենյակում, ապա մի քանի օր անց պտուղները կսկսեն լեթերգիկ դառնալ: Հարմար վայրի ընտրությունը և օպտիմալ պայմանների ստեղծումը կերկարաձգեն բերքահավաքի ժամկետը:

Նրանք, ովքեր ապրում են քաղաքից դուրս, հնարավորություն ունեն իրենց բերքը պահել անմիջապես այգում: Նման պարզեցված հողային տարբերակը թույլ կտա պահպանել արմատային մշակաբույսերը մինչև մայիս: Դա անելու համար հարկավոր չէ արմատներ փորել, պատրաստել դրանք հետագա պահպանման համար: Գազարն ուղղակի թողնում են մահճակալների վրա, իսկ գարնանը նրանք պատճեններ են փորում և օգտագործում սննդի համար: Բերքը մինչև գարուն պահպանելու համար դուք պետք է ուշադիր կտրեք գագաթները աշնանը, մահճակալը ցողեք ավազով կամ ծածկեք այն ֆիլմով, այնուհետև ցանեք թեփ, տորֆ կամ հումուս:

Պատկեր
Պատկեր

Պահպանման այս եղանակով բոլոր օգտակար բաղադրիչները կպահպանվեն պտուղների մեջ, դրանք չեն փչանա և չեն սառչի: Բայց ձմռանը կերակուր պատրաստելու համար հնարավոր չի լինի այս կերպ ծածկված գազարն օգտագործել, քանի որ խորհուրդ չի տրվում այն բացել:

Բազմահարկ շենքերի բնակիչները չեն կարող պարծենալ նկուղ կամ նկուղ ունենալով: Բանջարեղենի պահեստավորման համար հարմար վայրեր կարող են լինել.

  • մառան;
  • պատշգամբ;
  • լոջա;
  • սառնարան և սառնարան;
  • ավտոտնակ:

Հավաքված արմատային բանջարեղենը կարող է պահվել տարբեր վայրերում: Առաջարկությունների օգտագործումը թույլ կտա երկար ժամանակ պահպանել հյութալի գազարը `սննդարար նյութերի պահպանմամբ:

Պատկեր
Պատկեր

Սառնարանում

Հավաքված բերքը սառնարանում պահելիս խորհուրդ է տրվում արմատները լավ լվանալ սպունգով կամ թունդ խոզանակով: Այնուհետեւ թողեք բանջարեղենը չորանա: Դրանից հետո, դուք պետք է կտրեք ծայրերը երկու կողմերից յուրաքանչյուր արմատային բերքից և սպասեք, մինչև շերտերը չորանան:

Հաջորդը, պատրաստված արմատները դրվում են պլաստիկ տոպրակների մեջ, դրանցից օդը ազատվում է և կապվում: Ավելի մեծ հուսալիության համար կարող եք վերցնել մեկ այլ փաթեթ ՝ դրանք դնելով առաջինի վրա: Այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը տեղադրվում է տարայի մեջ և ուղարկվում սառնարանի ներքևի հատված: Որոշ ժամանակ անց պարկերի ներսում կսկսվի խտացում, բայց շուտով այն կվերանա:

Պատկեր
Պատկեր

Սովորաբար, ամբողջ արմատային բանջարեղենը թողնում են պահելու բանջարեղենի դարակում: Այս դեպքում արժե թակած պտուղները պահել սառցարանում, այնպես որ դրանք շատ ավելի քիչ տեղ կզբաղեցնեն:

Մինչ գազարը սառցարանում դնելը, այն պետք է լվանալ և ամբողջությամբ չորացնել: Դրանից հետո խորհուրդ է տրվում կտրել պտուղները, կտրել դրանք ցանկացած ձևով կամ պարզապես քերել դրանք քերիչով: Պահպանման համար ընտրեք ցանկացած տարա, որը տեղավորվում է սառնարանում պալետի չափի մեջ, կամ պարզապես սովորական պայուսակներ `փակագծով:

Պատրաստված տարայի մեջ թակած գազարը հետագայում դրվում է, փաթեթներից օդը ազատվում է, այնուհետև դրանք դրվում են կոկիկ և կոմպակտ: Մանրացված արմատային բանջարեղենը կարելի է պահել սառցարանում 6 ամիս կամ ավելի:

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

Սենյակային ջերմաստիճանում

Հավաքված բերքը խորհուրդ չի տրվում չմշակված պահել միայն սենյակում, հակառակ դեպքում 3-4 շաբաթ անց այդպիսի գազարը պարզապես ստիպված կլինի դեն նետել: Արմատային բանջարեղենը սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք ծածկել կավիճով կամ կավի լուծույթով:

Պահանջվող արտադրանքը պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել կավը և նոսրացնել ջրով ՝ հասցնելով յուղալի հետևողականության: Խոհարարից հետո դուք պետք է հերթով իջեցնեք բանջարեղենը զանգվածի մեջ, տարածեք դրանք չորացնելու համար, այնուհետև դրանք դրեք ցանկացած մութ տեղում, օրինակ ՝ մահճակալի տակ:

Բացի այդ, գազար ցողելու համար օգտագործվում է 30% կավիճ լուծույթ: 10 կգ արմատային մշակաբույսեր մշակելիս ավելացնել 100 մլ կավիճ լուծույթ: Դրանից հետո ամբողջ բերքը չորանում է և դրվում արկղերի մեջ: Այնուհետև բանջարեղենը ցողում են ավազով, և բեռնարկղը ուղարկվում է զով վայր ՝ հետագա պահպանման համար:

Պատկեր
Պատկեր

Պատշգամբում

Լոջան կամ պատշգամբը կարող են հարմար վայր լինել `հավաքված բերքի անվտանգությունն ապահովելու համար: Միևնույն ժամանակ, արմատային մշակաբույսերը կարող եք պահել ինչպես չմեկուսացված, այնպես էլ մեկուսացված պատշգամբում:

Ընտրված տարածքը նկուղին լավագույն այլընտրանքն է: Ձեր բանջարեղենն ավելի լավ պահելու համար անհրաժեշտ է նրանց համար ստեղծել օպտիմալ պայմաններ: Կարևոր պարամետրերից մեկը պահանջվող ջերմաստիճանի պահպանումն է: Այն չպետք է լինի +2 աստիճանից բարձր:

Բանջարեղենը պահելու համար կարող են օգտագործվել տուփ, տապակ, բանկա, փաթեթ:

Պատկեր
Պատկեր

Արմատային բանջարեղենը թարմ պահելը թույլ կտա դրանց պարունակությունը թեփի մեջ, ինչպես նաև ավազի կամ կավի լուծույթ:

Եթե բանջարեղենը լինելու է չմեկուսացված պատշգամբում, ապա դրանք պետք է ծածկված լինեն ՝ պաշտպանելով արևից կամ փոշուց, ինչպես նաև պաշտպանված լինեն այն ուտող թռչուններից: Սա թույլ կտա ձեզ պահել բերքահավաք բանջարեղենը գրեթե մինչև ուժեղ ցուրտ եղանակի սկիզբը, որից հետո բերքը տեղափոխվում է սենյակ:

Բայց եթե պատշգամբը կամ լոջիան ապակեպատ է, բանջարեղենը կարող է այստեղ պահվել նույնիսկ ցրտաշունչ եղանակին:

Պատկեր
Պատկեր

Մառանում

Սովորաբար, առանձնասենյակում օդի ջերմաստիճանն ավելի ցածր է, քան կենդանի բնակավայրերում, քանի որ արևը գործնականում չի նայում այնտեղ, և ցանկացած լույս հազվադեպ է ներս մտնում: Դրա շնորհիվ բերքն այստեղ ավելի լավ կպահվի, քան սենյակում:

Եթե կան դարակներ, նրանց վրա փորվածք է փռված, և բանջարեղենը լցվում է: Բերքը պահպանելու համար խորհուրդ է տրվում այն մշակել կավով կամ օգտագործել կավիճի լուծույթ:

Բանջարեղենը պետք է պարբերաբար ստուգվի, իսկ պտուղները, որոնք ցույց են տալիս փտածության նշաններ, պետք է հեռացվեն:

Պատկեր
Պատկեր

Դարակների փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև արկղեր, որոնք ուղղահայաց դասավորված են և ավազով ցանված: Սա կապահովի խոնավության և օդափոխության անհրաժեշտ մակարդակը:

Բացի այդ մեթոդներից և պահեստավորման վայրերից, բանջարեղենի պահածոյացումը կօգնի պահպանել բերքը: Գազարից կարող եք պատրաստել կծու կամ կծու նախուտեստ, մարինացնել, պատրաստել տոմատի սոուսի կամ բուսական յուղի մեջ: Որոշ բանջարեղեններ կարող են օգտագործվել սոուսներ կամ բանջարեղենային հյութեր պատրաստելու համար:

Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր
Պատկեր

Հնարավոր խնդիրներ

Շատ տնային տնտեսուհիներ, նույնիսկ հետևելով բոլոր առաջարկություններին, բախվում են պահեստավորման տարբեր խնդիրների հետ, քանի որ բերքը դեռ սկսում է վատանալ:

  • Բերքի սառեցում: Եթե բանջարեղենը բաց պատշգամբում է, ապա ջերմաստիճանի կտրուկ փոփոխությունը կարող է հանգեցնել առանձին նմուշների սառեցման: Temperaturesերմաստիճանի մի փոքր նվազումից մինչեւ 2-3 աստիճան ցրտահարություն, արմատները պետք է մեկուսացված լինեն հին ծածկոցներով եւ զգալ: Սաստիկ ցրտերի դեպքում արկղերը բերվում են սենյակ, որտեղ դրանք գտնվում են մինչև եղանակի հարմար լինելը: Խորհուրդ չի տրվում դրանք երկար տաքացնել, որպեսզի բանջարեղենը չտաքանա:
  • Բողբոջում . Դա կարող է պայմանավորված լինել գլխին մնացած աճի կետով: Երբ բողբոջում է, գազարը պետք է նորից էտել:
  • Բորբոսի աճ: Բերքի կանոնավոր ստուգումը նվազեցնում է բորբոսի հավանականությունը, բայց եթե դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է հեռացնել փտած նմուշները, իսկ մնացած արմատային մշակաբույսերը լցնել փայտի մոխրի և ավազի խառնուրդով: Այն դեպքում, երբ բանջարեղենը սկսեց զանգվածաբար փչանալ, դուք պետք է դրանք տեսակավորեք, լվացեք և հեռացնեք թերություններով տեղերը:Հաջորդը, գազարը քերել, ծալել տոպրակի մեջ և ուղարկել սառնարան հետագա պահպանման համար:
  • Թուլացած արմատային մշակաբույսերի տեսքը: Դա կարող է տեղի ունենալ սենյակում անբավարար խոնավության պատճառով: Խուսափելու համար խորհուրդ է տրվում բեռնարկղը ծածկել հաստ կտորով: Բացի այդ, արմատային մշակաբույսերը սննդի ֆիլմով փաթաթելը կամ դույլերով ջուրը դասավորելը կօգնի լուծել այս խնդիրը:

Այս առաջարկություններին համապատասխանելը կփրկի բերքը և զգալիորեն կնվազեցնի փչացումն ու քայքայումը:

Խորհուրդ ենք տալիս: