Ինչպե՞ս պահել կտրված դդում: Ինչպե՞ս պահել այն սառնարանում: Մաքրված և մանրացված դդում սառցարանում և նկուղում

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 05:43

Դդումը հասունանում է վաղ աշնանը, դրա համար թույլատրվում է վերջապես ձեռք բերել իր պտուղներին բնորոշ համը: Այն պետք է լինի հյութալի և քաղցր, առանց որևէ թերության: Այգեգործը կամ ամառային բնակիչը վերջապես որոշում է ՝ արդյո՞ք պտուղները պատրաստ են բերքահավաքի: Բայց քանի որ հարյուր քառակուսի մետրից հնարավոր է ստանալ հարյուրավոր կիլոգրամ պտուղներ, դրանք պետք է պահվեն մինչև գարուն:

Ուսուցում

Դդումը հավաքվում է պարզ ու արեւոտ եղանակին: Երբ անձրևոտ սեզոնը մոտենում է, խորհուրդ չի տրվում հետաձգել բերքահավաքը: Բացի այդ, երբ եղանակը սպառնում է առավոտյան ցրտերով, մի հետաձգեք բերքը, քանի որ հակառակ դեպքում բերքը կարող է կորչել. Պտուղները չեն հանդուրժում սառեցումը: Եթե ինչ -ինչ պատճառներով անհնար էր հավաքել ամբողջ դդումը, և որոշ պտուղներ շարունակում են հասունանալ, ապա օգտագործեք պոլիէթիլեն - դա կպաշտպանի պտուղները սառը քամուց և հնարավոր անձրևից:

Անձրևի տակ պտուղները հավաքելը պետք է ուղեկցվի դրանց պաշտպանությամբ հետագա անձրևներից: Մանրակրկիտ չորացրեք դրանք: Լիովին ամբողջ խոնավությունը կվերանա կեղևից և մակերեսային շերտերից մոտ կես ամսվա ընթացքում: Դդումը չպետք է մոտ լինի միմյանց - օդափոխության համար խորհուրդ է տրվում պտուղների միջև պահել առնվազն մի քանի սանտիմետր: Հասունացումը որոշվում է պտղի մակերեսին թակելու խուլությամբ - սա ցույց է տալիս կեղևի կարծրացումը: Stողունը պետք է ամբողջությամբ չորանա:

Եթե ոչ մեկը, ոչ էլ մյուս պայմանները բավարարված են, ապա անհնար է այգուց անհաս պտուղները հանել. Դրանք բավականաչափ համեղ չեն լինի և երկար չեն ստի: Theողունները չպետք է հեռացվեն պտղից, հակառակ դեպքում դդումը կարող է վաղաժամ փտել, քանի որ, ոտքը պոկելով, դուք ճանապարհ եք բացում բորբոսի և մանրէների համար, որոնք շատ արագ զարգանում են պտղի միջուկում: Դդումները փոխանցվում են դրանք կողքից բռնելով, իսկ ցողունից չվերցնելով ՝ այն պարզապես կոտրվելու է:

Եթե վերը նշված բոլոր պայմանները բավարարվեն, որոշ լավագույն մրգեր պահպանվում են մինչև ապրիլ. Դուք ձեզ կտրամադրեք դդումի պաշարներ ամբողջ ձմռանը:

Անհրաժեշտ պայմանները

Պահպանման ստանդարտ ջերմաստիճանը +28 -ից բարձր չէ: Թույլատրվում է դդումը նկուղում պահել մի քանի աստիճանի ջերմության վրա: Եթե շատ բերք կա, ապա խորհուրդ է տրվում նախապես նկուղում դարակաշարեր սարքել. Դուք չեք կարող երկար ժամանակ պահել միմյանց վրա կուտակված պտուղները:

Դդումը պահելուց առաջ ուշադիր ստուգեք այն: Նրանք պետք է լինեն թարմ և չոր (մակերեսին) ՝ առանց բորբոսի կամ փտածության նշանների: Եթե դա դեռ տեղի ունենա, կտրեք վնասված պտուղը, և որ այն ժամանակ չուներ զարմանալու պաթոգեն միկրոֆլորայի վրա, առանձնացրեք և թաքցրեք սառնարանում կամ սառնարանում: Չորությունից և սառնությունից բացի, որպեսզի բորբոսը չհարձակվի պտղի վրա, խավարը կանխարգելում կծառայի: Դդումը չպետք է պահվի պայծառ լույսի ներքո:

Ուղիները

Դուք կարող եք պահել կտրված և կեղևավորված դդում, բայց կարճ ժամանակով: Սառնարանի համար դա ոչ ավելի, քան 3 օր է, սառնարանի համար `կախված ստեղծված սառնամանիքից (սառեցուց)` մեկ շաբաթից մեկ ամիս: Productանկացած ապրանքի պահպանումը հիմնված է Van't Hoff սկզբունքի վրա.

Շնչող փաթեթավորումը կարող է հետաձգել դդումի բորբոս և բորբոս վնասելը:

Սառնարանում

Կտորները, դդումի կտորները, կեղևավորված կամ դրա մեջ, որոշակի պայմաններում կարող են պահվել նույն ժամանակահատվածում: Եթե սառնարանը տալիս է ջերմաստիճանը ոչ թե գումարած 3-5, այլ +1 կամ նույնիսկ 0 (որոշ մոդելներ կարող են ապահովել մինուս 1-3), ապա բորբոսի և բորբոսի զարգացումը, մանրէների գործունեությունը կտրուկ արգելվում է:

Կտրված դդումը կարող է տևել մինչև 10-12 օր, բայց ոչ ավելի: Այն պետք է լավ փաթեթավորված լինի տարայի կամ տոպրակի մեջ:Հակառակ դեպքում փաթեթավորման մեջ ներթափանցած այլ ապրանքների հոտերը կփչացնեն դդմի համը: +5-ից բարձր ջերմաստիճանը անընդունելի է սառնարանում երկարաժամկետ պահպանման համար:

Սառցարանում

Սառնարանը տալիս է -15 և ցածր ջերմաստիճան: -15 -ին կտրված դդումը պահպանման ժամկետ ունի մինչև 3 շաբաթ, բայց հալվելուց հետո այն այնքան էլ թարմ տեսք չունի: Գերբարձր դդումը հարմար է միայն ճաշ պատրաստելու համար, օրինակ ՝ կարկանդակներ, որոնք լցված են այլ բանջարեղենով և խոտաբույսերով: Եթե սառցարանն ազատորեն տալիս է մինուս 25-30, ապա դդումը կարող եք պահել 40-50 օր: Մի հապաղեք օգտագործել նման սառեցված արտադրանք: Դդումը պահվում է նաև պլաստմասե կամ ցելոֆանով փաթաթված:

Եթե պտուղը ձեռք է բերել մեծ չափսեր եւ չի տեղավորվում սառնարանում կամ սառցարանում, այն կտրված է: Դդմի վերամշակումը կատարվում է հետևյալ կերպ.

• Մոտ 10-20 կգ քաշ ունեցող մեծ պտուղը կտրված է 10 մոտավորապես հավասար մասերի:
• Սերմերով միջուկը հանվում է: Այնուամենայնիվ, կարող եք միայն սերմերը հանել:
• Մրգերի կտորները հաջորդաբար բեռնվում են միկրոալիքային վառարանում և պահվում 2 րոպե: Սա հեշտացնում է մաշկը կլպելը:
• Մշակումից հետո (առաձգական հյութալի դդումի միջուկը) մնում է փաթեթավորված պլաստիկ տոպրակների մեջ: Ապրանքը սառեցված կամ սառեցված է:

Հնարավոր է դդում խնայել քերած կամ թակած զանգվածի տեսքով բանջարեղենի դանակի մեջ: Ընդհանուր առմամբ, այն չի կորցնի իր համը:

Պատշգամբում

Բաց դդումը չպետք է պահվի սենյակային ջերմաստիճանում: Նույնիսկ փակ լինելու դեպքում հաջորդ օրը կփչանա, և երեք օր հետո կսկսի բողբոջել բորբոսը, որի սպորները թռչում են օդում: Պատշգամբում կարելի է պահել միայն ամբողջական պտուղները: Պաշտպանեք դրանք արևի ուղիղ ճառագայթներից: Չի թույլատրվում քերած, թակած դդում պահել սենյակային ջերմաստիճանում կամ ամռանը բաց պատշգամբում:

Նկուղում

Մառանում կտրված դդում պահելը, այդ թվում `ձմռանը, անընդունելի է: Նույնիսկ կրծողների և միջատների լիակատար բացակայությունը չի երաշխավորում դրա անվտանգությունը: Օդի մեջ թռչող բորբոսի ու բորբոսի սպորտերը այն կփչացնեն 3-4 օրվա ընթացքում: Մառանում պահվում են միայն ամբողջական պտուղները: Երկարաժամկետ սորտերը `բերքի բերքի անվտանգության առումով, ներկայացված են հետևյալ սորտերով.

• «Մամոնտովայա»;
• «100 ֆունտ»;
• «Գրիբովսկայա ձմեռ»;
• «Նուշ»;
• Hdդանա;
• «Դաչնայա»;
• «Մոզոլեևսկայա -15»;;
• «Խերսոն»;
• «Gymnosperms»;
• Պոլիանին;
• «Freckle»;
• «Սլավուտա»;
• «Junունո»;
• «Գիլեա»;
• «Թուփ նարնջագույն»:

Տարբեր սորտերի պահպանման ժամկետները կարող են զգալիորեն տարբերվել: Պտուղը պետք է լինի մեծ և կոշտ կեղևով: Այս մրգերի միսն ավելի խիտ է, ինչը դժվարացնում է կտորները կտորները սառնարանում դնելուց առաջ: Նման սորտերը հաճախ պահվում են նկուղում `մեկ կտորով:

Բնակարանում

Կենցաղային պայմանները, օրինակ ՝ մառանը, խոհանոցը, հյուրասենյակը, ամենուր նույնն են: Նույնիսկ երբ դդումը սառչում է բաց պատշգամբում ձմռանը, այն շատ ավելի երկար է մնում, քան ջերմության մեջ, ընդհանուր պայմանները համընկնում են լոջայի կամ միջանցքի պայմանների հետ: Պտուղները չպետք է բացվեն, հակառակ դեպքում մեկ շաբաթվա ընթացքում վնասված (և կտրված) դդումից կմնա միայն հոտը:

Ամկետ

Պլյուս 6-28 ջերմաստիճանի չբացված դդումի ընդհանուր պայմաններն են մինչև Նոր տարի: Եթե որոշ մրգեր, որոնք դուք չեք կերել, շատ ավելի երկար են տևել, փորձեք դրանք հնարավորինս շուտ ուտել: Բացված, կտրված դդումը, նույնիսկ խորը սառեցման դեպքում (մինուս տասնյակ աստիճան), դժվար թե գոյատևի ավելի քան երկու ամիս: Փորձեք արտադրանքը չբերել այնպիսի վիճակի, որում ուտելը տհաճ կլինի:

Եթե սառնարանում կամ սառնարանում դդումը պահելը ձեզ համար դժվար էր (պտուղները մեծ են, իսկ սառնարանը ՝ շատ փոքր), ապա խորհուրդ է տրվում պահպանել կամ չորացնել պտուղը կամ գնել երկրորդ սառնարան կամ կրծքավանդակի սառնարան: