Chխելու համար նախատեսված չիպսեր (21 լուսանկար). Որն է ավելի լավը: Աղյուսակ. Երեց, կաղնու և այլ: Որքա՞ն փայտե կտորներ են ձեզ հարկավոր տաք ծխելու համար: Ինչպես օգտագործել?

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Foodանկացած սնունդ (օրինակ ՝ միս կամ ձուկ) ծխելու համար օգտագործեք հատուկ մշակված փայտի չիպսեր: Պետք է հաշվի առնել, որ ճաշատեսակի համի վերջնական պարամետրերը մեծապես կախված են սկզբնական հումքի որակից: Համապատասխանաբար, փայտի չիպերի ընտրությանը և գնումին պետք է մոտենալ հնարավորինս ուշադիր և պատասխանատու: Մեր նոր նյութում մենք ավելի մանրամասն կխոսենք չիպերի առանձնահատկությունների և առկա տեսակների մասին, ինչպես նաև կզբաղվենք դրա ընտրության և օգտագործման կանոններով:

Առանձնահատկությունները

Նախքան ծխելու համար փայտի կտորների առանձնահատկությունների և տարբերակիչ բնութագրերի նկարագրությունը անցնելը, դուք պետք է պարզեք, թե որն է այս նյութը: Իրականում, փայտի կտորները փոքր փայտանյութ են, որոնք օգտագործվում են մարդու գործունեության տարբեր ոլորտներում: Ավելին, եթե խոսքը հատկապես թեփի մասին է, որը նախատեսված է ծխելու համար, ապա դրանք պետք է ունենան հատուկ և յուրահատուկ որակների որոշակի շարք: Կարևոր է նաև հաշվի առնել, որ տարբեր տեսակի փայտե չիպսեր օգտագործվում են տարբեր ապրանքների մշակման համար:

Սկզբից հարկ է նշել այն փաստը, որ ծխելու համար թեփը պատրաստվում է հատուկ այդ նպատակով ստեղծված արհեստանոցներում: Այս դեպքում պարտադիր է որոշակի պայմանների պահպանումը, մասնավորապես `օդի խոնավության և ջերմաստիճանի ցուցանիշների պարամետրերը: Նաև մեծ նշանակություն ունի այն սարքավորումները, որոնցով իրականացվում է չիպսերի ուղղակի արտադրությունը: Modernամանակակից ավտոմատացված քանդիչները հանրաճանաչ են և լայնորեն կիրառվում:

Փայտահատման ավարտից հետո չիպերի բաշխման գործընթացն իրականացվում է ըստ ծավալային ցուցանիշների: Այս ամենը տեղի է ունենում ինքնաբերաբար (դրա համար էլ ի սկզբանե շատ կարևոր է ճիշտ սարքավորումների ընտրությունը): Այսպիսով, մանրացնելուց հետո չիպսերը մակերեսի վրա ընկնում են տարբեր չափերի անցքերով, որոնց պատճառով դրանք բաշխվում են տարբեր տարաներում: Տեսակավորված չիպսերը նույնպես միշտ չորանում են:

Փայտի ո՞ր կտորներն են ճիշտ:

Այսօր շուկայում կարող եք գտնել փայտի չիպսերի մեծ շարք ՝ բալ, եղևնի, խնձոր, միրգ, տանձ, կեչու, ակացիա և չիչխանի և այլն: Ամենից հաճախ, օգտվողների հարմարության համար, չիպերը փաթեթավորվում և վաճառվում են հատուկ տոպրակների մեջ: Եկեք խոսենք նյութի ամենահայտնի տեսակների մասին:

Ալդեր

Alder չիպսերն ամենահայտնիներից և ամենից հաճախ օգտագործվողներից են: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք ծխել մեծ քանակությամբ սնունդ ՝ միս, ձուկ, պանիր և այլն: Alաշի չիպսերի վրա պատրաստված ուտեստների տարբերակիչ բնութագրերը ներառում են նրանց հաճելի բուրմունքը և գեղեցիկ և կոկիկ տեսքը: (ապրանքները ստանում են հաճելի մուգ շագանակագույն գույն): Ինչ վերաբերում է ծղոտի չիպսերից եկող ծուխին, ապա կարևոր է կենտրոնանալ այն փաստի վրա, որ այն բավականին փափուկ է իր բնութագրերով:

Չնայած եղևնու չիպսերը բազմակողմանի են, դրանք լավագույնս պիտանի են ձկնամթերքի վերամշակման համար: Cookingովամթերքը ճաշ պատրաստելու ընթացքում ստանում է հաճելի համ և տտիպ բուրմունք:

խնձորի ծառ

Խնձորի թեփը (ինչպես նաև եղևնին) շատ հաճախ օգտագործվում է սնունդ ծխելու համար: Հումքը լավ պիտանի է խոզի, ձկան և թռչնի վերամշակման համար: Խնձորի չիպսերից ծուխը բնութագրվում է ինտենսիվ բույրով և հաստությամբ: Հում խնձորի վրա ապխտած արտադրանքն առանձնանում է վառ մրգային բույրով, ինչպես նաև ոսկե գույնով:

Հաճարենին

Եթե ցանկանում եք, որ ապրանքը ձեռք բերի դասական «մշուշի բույր», ապա խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաճարենու չիպսեր: Բեկի հումքից ծուխը մեղմ է և բնութագրվում է որպես ունիվերսալ `այն օգտագործվում է կրծքամսի, հավի, երշիկի, պանրի և այլնի վերամշակման համար:

Բեկի փայտի չիպսերը կարող են օգտագործվել որպես անկախ հումք կամ համակցված եղևնու հետ: Այս «դուետի» շնորհիվ ապխտած արտադրանքը ձեռք է բերում թթու համ և տտիպ բուրմունք:

Կաղնու

Այս փայտի հումքի ամենակարևոր տարբերակիչ բնութագիրը ներառում է այն փաստը, որ փայտի չիպսերը պարունակում են տանիններ, որոնք ապխտած արտադրանքին հաղորդում են թեթև տտիպ համ և բույր: Միեւնույն ժամանակ, կաղնու չիպսերը կարող են օգտագործվել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք ծխելու համար: Եփելուց հետո ձուկը կամ միսը ստանում են դարչնագույն և մուգ դեղին երանգներ:

Որթատունկը

Վազը հազվադեպ է օգտագործվում սնունդ ծխելու համար: Միևնույն ժամանակ, այս կերպ ծխած արտադրանքը շատ անսովոր և ոչ ստանդարտ է իրենց բնութագրերով: Ամենից հաճախ որթատունկը օգտագործվում է տավարի, խոզի, գառան, ձկների, թռչնաբուծության և բանջարեղենի մշակման համար: Խաղողի այգիներով ծխելու գործընթացում արտադրանքը ձեռք է բերում խաղողի բույր, մրգային համ և ոսկեգույն երանգ:

Շատ կարևոր է նշել այն փաստը, որ որթատունկից ծուխը մաքուր է. Դրանում բացասական խառնուրդներ (օրինակ ՝ խեժ) չկան, որոնց պատճառով սննդամթերքը կարող է դառը և տհաճ համ ունենալ: Նյութի դրական որակը ներառում է նաև այն, որ այն շատ տնտեսական է: - որթատունկը բավական երկար է այրվում ՝ պահպանելով մշտական ջերմություն, բայց սննդային արտադրանքը չի այրվում:

Թռչնի բալ

Թռչնի բալի չիպսերը հարմար են ոչ միայն տարբեր ապրանքներ ծխելու, այլև թուրմ պատրաստելու համար: Իր կազմի մեջ նյութը չի պարունակում վնասակար կեղտեր: Բացի այդ, այն ունի հակաբակտերիալ հատկություններ, հետևաբար, նման փայտի կտորներից ծուխը մաքուր է և անվնաս մարդու առողջության համար:

Բալ

Բալի չիպսերը սննդամթերքին տալիս են հարուստ և կենսունակ համ: Այս հումքը հայտնի է գուրմանների շրջանում այն բանի շնորհիվ, որ այն կարող է յուրահատուկ դառը համ ավելացնել ապխտած արտադրանքին: Բացի այդ, հումքը թույլ է տալիս ձեռք բերել գեղեցիկ մուգ ոսկեգույն երանգով արտադրանք: Խորհուրդ է տրվում պանիր կամ բանջարեղեն պատրաստել բալի թեփի միջոցով: Բացի վերը նկարագրված փայտի չիպերի տեսակներից, այլ տեսակի հումք (օրինակ ՝ տանձ) կարող են օգտագործվել սննդի ծխելու համար: Միևնույն ժամանակ, թեփը կարող է համակցվել նաև այլ նյութերի հետ. Օրինակ ՝ գիհու, զաֆրանի, եղինջի, ուրցի, անանուխի և այլնի ճյուղերի ժողովրդական օգտագործումը: Նման լրացուցիչ բաղադրիչները կարող են էապես ազդել ուտեստի հոտի և համի վրա: Արժե հաշվի առնել այն փաստը, որ եթե ծխախոտի գործընթացում դեղաբույսեր եք օգտագործում, ապա դրանք պետք է ավելացվեն ամենավերջին պահին: Միեւնույն ժամանակ, սառը ծխելու դեպքում դեղաբույսերի օգտագործման արդյունավետությունը ավելի բարձր կլինի:

Օգտակար խորհուրդ! Լրացուցիչ բաղադրիչներ ընտրելիս պետք է հիշել չափի զգացման մասին: Անհրաժեշտ չէ չափազանց շատ տարրեր խառնել, որպեսզի չփչացնեք վերջնական ուտեստի համը: Բացի այդ, շատ կարևոր է լրացուցիչ բաղադրիչները ճիշտ համատեղել այն ապրանքի հետ, որը դուք պատրաստվում եք ծխել:

Այն բանից հետո, երբ մենք դիտարկեցինք ծխելու ամենատարածված փայտե կտորները, պետք է նաև ասել, որ ոչ բոլոր փայտանյութերն են հարմար ճաշ պատրաստելու համար: Օրինակ, փայտի որոշ տեսակներ պարունակում են խեժեր և այլ բաղադրիչներ, որոնք կարող են բացասաբար անդրադառնալ ապխտած արտադրանքի համի վրա: Այսպիսով, սնունդ ծխելու գործընթացում դուք պետք է հրաժարվեք.

• փշատերև փայտից պատրաստված հումք (դա պայմանավորված է դրա բաղադրության մեջ խեժի բարձր պարունակությամբ);
• կեչիի թեփ (այս տեսակի նյութը պետք է զգուշությամբ օգտագործվի, հրամայական է առաջին հերթին կեչին մաքրել կեղևից);
• հումք `պատրաստված ծառերից, որոնք աճել են էկոլոգիապես աղտոտված տարածքներում (օրինակ` գործարանների կամ ճանապարհների մոտ) և այլն:

Նման սկզբունքների անտեսումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ ոչ միայն ապխտած սննդի համի, այլև ձեր առողջության վրա:

Ինչպե՞ս ընտրել:

Սառը կամ տաք ծխելու համար չիպսեր ընտրելու գործընթացում դուք պետք է հնարավորինս զգույշ և պատասխանատու լինեք: Միևնույն ժամանակ, փորձագետները խորհուրդ են տալիս հաշվի առնել մի քանի հիմնական բնութագիր:

• Սննդամթերք . Փայտի չիպսերի որոշակի տեսակի ընտրությունը մեծապես կախված է այն արտադրանքի տեսակից, որը դուք կծխեք: Այսպիսով, հավի, ձկան, խոզի և մսի վերամշակման համար անհրաժեշտ է օգտագործել տարբեր տեսակի չիպսեր (մինչդեռ հարկ է հիշել, որ կան ունիվերսալ տարբերակներ): Հիշեք, որ հումքը մեծ ազդեցություն ունի պատրաստի ուտեստի համի վրա:
• Չափը: Չիպսերի չափը ազդում է ծխելու գործընթացի տեխնոլոգիայի վրա: Ահա թե ինչու շատ կարևոր է մեծ ուշադրություն դարձնել այս պարամետրին:
• Արտադրող: Նախքան փայտի կտորներ գնելը, խորհուրդ է տրվում ուշադիր կարդալ փաթեթի վերաբերյալ տեղեկությունները: Այս դեպքում առաջնային նշանակություն ունեն արտադրողին վերաբերող տեղեկությունները (օրինակ ՝ նրա կոնտակտային տվյալները): Նախապատվությունը տվեք միայն վստահելի ընկերություններին, որոնք վստահում և հարգում են գնորդները:
• Օգտվելու կանոններ . Կախված սարքերից և սարքավորումներից (օրինակ, կարող եք ծխել գրիլի վրա), որոնք կօգտագործեք ծխելու համար, չիպսերի տեսակը նույնպես պետք է տարբերվի:
• Գնման վայրը: Խորհուրդ է տրվում հումք գնել միայն մասնագիտացված խանութներում և մանրածախ խանութներում: Այս դեպքում, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք դիմել պրոֆեսիոնալ, որակավորված և փորձառու վաճառքի խորհրդատուների օգնությանը:

Եթե փայտի չիպսերի ընտրության գործընթացում օգտագործեք վերը նկարագրված բոլոր գործոնները, կկարողանաք ձեռք բերել բարձրորակ նյութ, որը թույլ կտա ձեզ պատրաստել համեղ ուտեստ:

Ինչպե՞ս դա անել ինքներդ:

Եթե դուք չեք կարող գտնել այնպիսի չիպ, որը կհամապատասխանի ձեր բոլոր պահանջներին, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել նյութը: Այնուամենայնիվ, միևնույն ժամանակ, հրամայական է հիշել մասնագետների ցուցումներին և առաջարկություններին հետևելու անհրաժեշտությունը: Նախ պետք է որոշեք, թե ինչ տեսակի փայտ եք օգտագործելու: Այս դեպքում հրամայական է հաշվի առնել վերը նկարագրված տեղեկատվությունը: Փայտի տեսակը որոշելուց հետո անհրաժեշտ է մանրացնել նյութը: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել սովորական կացին, հարթություն կամ նույնիսկ սղոց: Այնուամենայնիվ, կա ավելի գործնական և արդյունավետ մեթոդ, որը ներառում է մի քանի փուլ:

Այսպիսով, նախ պետք է ծառը կտրել բարակ շերտերի: Նրանց հաստությունը չպետք է լինի ավելի քան 10 մմ: Դրանից հետո նյութը կարող է մանրացնել կացնով: Նյութի սղոցման ժամանակ ձևավորվող փայտի թեփը պետք չէ դեն նետել, քանի որ այն կարող է օգտագործվել նաև որպես ծխելու հումք:

Չիպսերի պատրաստման այս մեթոդը բավականին պարզ է և պարզ: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել նման առաջադրանքը, բոլորովին պարտադիր չէ որևէ հատուկ գիտելիք կամ հմտություն ունենալ:

Ինչպես օգտագործել?

Theանկալի արդյունք ստանալու համար ծխելու ժամանակ անհրաժեշտ է պահպանել փայտի չիպսերի օգտագործման մի շարք կանոններ: Դուք պետք է իմանաք ոչ միայն ինչպես ճիշտ ծխել արտադրանքը, այլև ինչպես փայտի չիպսեր դնել կամ լցնել ծխատարի մեջ: Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է իմանաք այն կանոնները, որոնք վերաբերում են ինչպես տաք, այնպես էլ սառը ծխելուն ՝ թե փոքր, թե մեծ հումքին: Այսպիսով, առաջին հերթին անհրաժեշտ է նախապատրաստական ընթացակարգեր իրականացնել:Այսպիսով, նախ պետք է համոզվեք, որ չիպսերն ունեն օպտիմալ խոնավության ցուցանիշներ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ չափազանց խոնավ հումքը կծխի (և այս ծուխը կունենա բացասական բնութագրեր): Մյուս կողմից, չափազանց չորացած նյութը կարող է պարզապես բռնկվել, և համապատասխանաբար, դուք չեք կարողանա ծխելու ընթացակարգը կատարել:

Փայտե չիպսեր պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել պարզ հրահանգներին: Սկզբից, մանրացված փայտանյութը (որը դուք գնել կամ պատրաստել եք ինքներդ) պետք է թրջվի ջրի մեջ: Ավելին, ջուրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Չիպսերը պետք է ներծծվեն 4 ժամ: Դրանից հետո նյութը պետք է դրվի մաղի մեջ, որպեսզի ապակու ավելորդ խոնավությունը: Procedureամանակի ընթացքում այս ընթացակարգը ձեզանից կպահանջի մոտ 15 րոպե: Այս փուլում շատ կարևոր է չիպսերը կշռել: Կախված ծխելու որ մեթոդից եք օգտվելու, անհրաժեշտ է որոշակի հաշվարկներ կատարել: Այսպիսով, սառը ծխելու դեպքում թրջված փայտի կտորների քաշը պետք է բազմապատկվի 0,8 գործոնով, իսկ տաք ծխելու դեպքում `0,75 գործակցով:

Դրանից հետո նյութի չորացման կարգը պարտադիր է: Սա պետք է արվի մասշտաբով: Չորացրած նյութը կշռվում է և տեղադրվում սերտորեն փակ տարայի մեջ: Բոլոր նախապատրաստական փուլերն ավարտելուց հետո կարող եք ապահով անցնել ուղղակի ծխելու: Այս փուլում դուք պետք է կատարեք մի շարք գործողություններ: Theխատարի հատակը պետք է ծածկված լինի չիպսերով: Ավելին, հումքի շերտը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 5 սմ: Եթե ծխելու համար փայլաթիթեղ եք օգտագործում, անպայման գլորեք այն ծրարի մեջ և փայլաթիթեղի վրա մի քանի անցք կատարեք: Այնուհետեւ անհրաժեշտ է փայլաթիթեղը դնել ջեռուցման տարրի վրա (օրինակ, դա կարող է լինել տաք ածուխ): Theուխը գոյանալուց հետո կարող եք դնել ձեր նախընտրած սննդամթերքը և սպասել, որ այն եփվի:

Այսպիսով, փայտի չիպսերը հանրաճանաչ հումք են, որն օգտագործվում է սննդամթերքի լայն տեսականի ծխելու համար: Միևնույն ժամանակ, ցանկալի արդյունք ստանալու համար շատ կարևոր է ընտրել համապատասխան տեսակի փայտե չիպսեր, ինչպես նաև համապատասխանել հումքի պատրաստման և օգտագործման բոլոր կանոններին:

Փայտե չիպսեր ընտրելիս և գնելիս հատկապես կարևոր է հաշվի առնել, թե որ սննդամթերքն եք մշակելու դրա հետ: