Ինչպես ինքներդ ծխել չիպսեր. Ինչպե՞ս ինքներդ ձեզ տանը պահել սառը և տաք ծխելու համար: Ինչպե՞ս պատրաստվել ծխի գեներատորին:

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Տանը համեղ ապխտած միս պատրաստելը չի պահանջում փայտի չիպսերի գնում: Նյութը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել ինքնուրույն: Վառելիքը բնական է և բարձրորակ, եթե պատրաստման և արտադրության գործընթացները ճիշտ են կատարվում: Հնարավոր է ընտրել փայտի հատուկ տեսակ, որը ուտեստը կդարձնի նույնիսկ ավելի համեղ ու անուշաբույր:

Արտադրության առանձնահատկությունները

DIY ապխտած չիպսերը գրեթե կատարյալ են: Okerխողը կարող է վառելիք պատրաստել, որը համապատասխանում է բոլոր պահանջներին: Այսպիսով, ծխելու արդյունքը միշտ կանխատեսելի կլինի, և սա բավականին կարևոր է: Smokeխելու համար բարձրորակ փայտի չիպսերը բոլորին կզարմացնեն համեղ և անուշաբույր ուտեստով:

Խանութից վառելիք գնելիս միշտ ռիսկ կա: Արտադրողը կարող է անարդար լինել և պիտակի վրա նշել այլ տեսակի փայտ: Հնարավոր է, որ նյութը նախապես մշակվել է ինչ -որ քիմիական բաղադրությամբ: Ինքնարտադրության դեպքում նման ռիսկ պարզապես չկա:

Որտեղ ծխատարի որակյալ վառելիքը տպավորիչ արժեք ունի: Եթե դուք ինքներդ պատրաստում եք չիպսեր, ապա կարող եք ընտրել օպտիմալ չափը և ցեղատեսակը: Այս դեպքում նյութը, որը մնում է փայտի մշակումից հետո, հարմար է: Նույնիսկ ճյուղերը հարմար են, որոնք սովորաբար պարզապես կտրված են և ընդհանրապես չեն օգտագործվում:

Ուսուցում

Խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել կոշտ փայտ: Ավելին, չիպսերը կարող են պատրաստվել չոր և խոնավ նյութից:

Ի դեպ, վերջին տարբերակն ունի իր առավելությունները: Խոնավ փայտի չիպսերը սնունդը դարձնում են ավելի բուրավետ և հյութալի: Եթե պատրաստված են այն ճյուղերից, որոնք ժամանակ ունեն չորանալու, ապա արդյունքում կարող եք ստանալ ոսկե ընդերք:

Փորձառու ծխողները կարծր փայտանյութ օգտագործում են մսի, ձկան և պանրի համար: Հարմար են երիցուկի, կաղնու, կաղամախու կամ թխկու փայտը: Պտղատու ծառերի չիպսերը համեմունք են ավելացնում պատրաստի ուտեստին: Դուք կարող եք այն պատրաստել խնձորից, տանձից, սալորից և բալից: Նման ծառի մեջ մի փոքր խեժ կա, ուստի համը շատ հաճելի է:

Avaեղատեսակ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել նաև առկայությունը: Օրինակ, եղևնուց փայտի կտորներ պատրաստելը ավելի հեշտ է, քան կաղնուց: Պարզապես նյութը ձեռք բերելը շատ ավելի հեշտ է: Սովորաբար խնձորը, խնձորը և բալը խառնվում են: Որոշ ծխողներ օգտագործում են տանձ:

Եթե օգտագործվում է վառելափայտ, ապա դրանք նախ պետք է կտրել շերտ: Հարմար է աշխատել մոտ 1 սմ հաստությամբ ափսեներով: Ի դեպ, փայտի տակ կարող եք ինչ -որ բան դնել ՝ լրացուցիչ ստանալով թեփ: Շատ ավելի հեշտ է աշխատել չոր գերանների հետ:

Կարեւոր է ընտրել լավ որակի փայտ: Եթե ճյուղերի վրա բորբոս կամ բորբոս կա, ապա չեք կարող չիպսեր պատրաստել: Բացառապես առողջ փայտը հարմար է ծխելու համար: Վատ չիպսերը մեծապես կփչացնեն պատրաստի ուտեստի համը:

Ինչպե՞ս կարող են փայտի կտորներ պատրաստվել:

Տանը վառելիք պատրաստելու մի քանի եղանակ կա: Դրանցից որևէ մեկն իրականացնելու համար պահանջվում են տարբեր գործիքներ և հմտություններ: Յուրաքանչյուր ծխող ընտրում է իր համար լավագույն տարբերակը: Գոյություն ունի պրոֆեսիոնալ փայտահատ, որը շատ հեշտ է օգտագործել:

Amountանկացած քանակությամբ փայտե չիպսեր կարելի է պատրաստել: Theիշտ պայմաններում այն կարող է լավ պահվել: Այնուամենայնիվ, չիպսերը պետք է եփվեն նախքան ծխողին ուղարկելը: Նյութը ներծծվում է մաքուր ջրի մեջ 4 ժամ, այնուհետև չորանում է ցանկալի խոնավության մակարդակին: Չոր փայտի չիպսերը հազվադեպ են օգտագործվում:

Blankխի գեներատորի համար լավ դատարկությունը պետք է ունենա մոտ 50-70%խոնավության մակարդակ:Պետք է նշել, որ դուք չեք կարող օգտագործել փշատերև ծառեր փայտի չիպսերի արտադրության համար:

Նրանք պարունակում են շատ խեժ: Այն կհագեցնի ուտեստը, ինչը վատ կազդի ճաշակի ու բույրի վրա:

Չիպսերի քանակը կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է արտադրանքը մշակվում և որ սարքն է օգտագործվում: Անհնար է կանխատեսել, ամեն ինչ գալիս է փորձով: Եթե օգտագործվում է պայմանական ապարատ ՝ առանց ջրի կնիքի և ջեռուցման, ապա կարելի է հետևել փորձառու ծխողների առաջարկություններին:

• Սառը ծխելը: 10-20 կգ արտադրանքի համար, 5-15 օրվա ընթացքում մշակելիս, պետք է պատրաստել 3-6 լիտր չիպսեր:
• Տաք ծխելը: Սովորաբար մշակումը տևում է 1 ժամից մինչև 2 օր: Այսպիսով, 2-4 կգ արտադրանքի համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 40-60 սմ 3 չիպսեր: Սա մոտավորապես լիարժեք արական ափ է:
• Արագ ծխելը: Մշակման ժամանակը տևում է 0.5-1.5 ժամ: 2-4 կգ ձուկ կամ այլ ապրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի 100-160 սմ 3 նյութ:

Sealրի կնիքով սարք օգտագործելիս վառելիքի քանակը կրճատվում է 1,5-2 անգամ: Պարզապես արագ ծխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի նույն քանակությամբ չիպսեր, ինչ սովորական սարքում: Կան ծխատարներ գազով կամ էլեկտրական ջեռուցմամբ: Օգտագործվում է տաք կամ սառը ծխելու համար: Եթե ջեռուցման ջերմաստիճանը մինչեւ 200 ° C է, ապա չիպսերի քանակը կարող է կրճատվել 1, 2-1, 5 անգամ:

Կոտլետ

Վաճառքում առկա է հաստոցների լայն տեսականի: Շրեյդը թույլ է տալիս արագ պատրաստել մեծ քանակությամբ չիպսեր: Կարևոր է հասկանալ, որ վառելիքի ձևն ու չափը կարող են նույնիսկ նույնը չլինել: Կարևոր է միայն, որ կտորները չափազանց մեծ չլինեն: Կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի ջարդիչ:

Սովորաբար, լայնածավալ արտադրությունը տանը չի իրականացվում: Այնուամենայնիվ, եթե ծխողը մեծ է, ապա դանակը կլինի լավագույն տարբերակը: Մոդելները կարող են աշխատել ճյուղերի կամ փայտի հետ: Կիրառման եղանակը նշված է արտադրողի ցուցումներում:

Կտրում և պառակտում

Պատահում է, որ նյութը ներկայացված է հաստ կոճղերով և ճյուղերով: 5 սմ-ից ոչ ավելի հաստ շերտերի նախապատրաստական կտրումից հետո դրանք հեշտությամբ կարող են վերածվել բարձրորակ չիպսերի: Կտրելու համար օգտագործվում է սովորական սղոց կամ շղթայի սղոց:

Մեթոդը հարմար է միջին չափի ճյուղերի մշակման համար: Այս դեպքում նյութը պետք է նախապես ճշգրտվի էլեկտրական հարթությամբ, ոլորահատ սղոցով կամ շրջանաձևով: Վերջինն օգտագործելիս պետք է ճյուղը զգուշորեն դնել սեղանի վրա և սեղմել ներքև: Սա նյութը ցանկալի հաստության կտորների մեջ լուծելու միակ միջոցն է:

Արդյունքը փոքր տախտակներ են: Հետագայում դրանք պետք է բաժանվեն երկու մասի, իսկ հետո յուրաքանչյուր կտոր չիպսեր չեն: Խորհուրդ է տրվում փայտի մանրաթելերի երկայնքով ծակել: Սա հեշտացնում և արագացնում է աշխատանքը: Նույն չափի չիպսեր ստանալը հեշտ է, եթե առաջին գծին զուգահեռ խայթում եք:

Այնուամենայնիվ, այս գործընթացը ավելի երկար կտևի: Էլ չենք ասում, որ սա անհրաժեշտ միջոց է: Դուք կարող եք խառնել չիպսերը, քանի որ չափի տարբերությունը դեր չի խաղում օգտագործման մեջ: Պարզապես նույն տարրերն ավելի լավ տեսք և զգացում կունենան: Այսպիսով, ինքներդ կարող եք պատրաստել բավականին մեծ քանակությամբ փայտե չիպսեր:

Կտրել

Չիպսերն այս կերպ կարելի է պատրաստել բարակ ճյուղերից `2 սմ -ից ոչ ավելի հաստությամբ: Այս դեպքում պարզ կացինը դառնում է մանրացնողի այլընտրանք: Նախ պետք է սրել կացինը և վերցնել մի մեծ տախտակամած: Բացարձակապես անհնար է օգտագործել բութ գործիք: Այս դեպքում կացինը կջախջախի չիպսերը, ինչը կազդի դրա որակի վրա:

Նախապատրաստման գործընթացը շատ ավելի արագ կլինի, եթե կացինը պտտեք մոտ 15 ° ճյուղի նկատմամբ: Արդյունքում, չիպը կլինի օվալաձև, տարբեր հաստություններով: Եթե կացինը տեղադրեք մոտ 30 ° թեքությամբ ուղիղ անկյան տակ, ապա կստանաք ավելի միասնական չափս: Մոտ 1 -ից 2 սմ հաստությամբ փայտ կտոր կտրելու հիանալի միջոց:

Մինչև 5 սմ տրամագծով ճյուղերով պետք է մի փոքր այլ կերպ վարվել: Կացինը տեղադրված է հումքի նկատմամբ ճիշտ անկյան տակ, թեքված է 30-45 °: Միանգամից ճյուղ կտրելը չի աշխատի: Longerխողի համար վառելիք պատրաստելը ավելի երկար կտևի:

Չիպսերի չափը կախված է կացնու երկու հարվածների հեռավորությունից:Սովորաբար, կտորը բավականին փխրուն է: Անհրաժեշտության դեպքում հնարավոր կլինի ձեռքով կրճատել չիպսերը: Նման վերամշակումից, ներծծումից և չորացումից հետո վառելիքը իդեալական կլինի տան ծխելու համար:

Եթե ճյուղի հաստությունը գերազանցում է 5 սմ -ը, ապա պետք է ավելի ուշադիր աշխատել: Նյութը դրված է տախտակամածի վրա, կացնով ծեծված 10-20 ° անկյան տակ: Մետաղը պետք է խորանա 1 սմ -ով, որից հետո փայտի կտորները պետք է կոտրվեն: Արդյունքում, կտրելը շատ ավելի հեշտ կլինի:

Պետք է հասկանալ, որ փոքր չիպսերն ավելի շատ ծուխ են տալիս: Չափը չպետք է գերազանցի 2 սմ:

Խոշոր կտորները պետք է լրացուցիչ կտրվեն կամ կտրվեն պարզապես ձեռքով: Կացին օգտագործելիս հետևեք անվտանգության հրահանգներին: Պարտադիր է ձեր աչքերը պաշտպանել փայտի կտորների հետ պատահական շփումից:

Առաջարկություններ

Տանը ծխելը, նույնիսկ տնական փայտի չիպսերի օգտագործմամբ, միշտ հաջողակ է ստացվում: Smխողը լիովին վերահսկում է գործընթացը և կարող է ազդել վերջնական արտադրանքի որակի վրա: Ամենակարեւորն այն է, որ փայտի ճիշտ տեսակը ընտրվի: Հաշվի է առնվում կոնկրետ արտադրանքի համատեղելիությունը կոնկրետ հումքի հետ: Սա կարեւոր է, քանի որ ծուխը ազդում է ոչ միայն բույրի, այլեւ ճաշակի վրա:

Որոշ ցեղատեսակներ գրեթե ունիվերսալ են: Նրանք լավ են համակցված սննդամթերքի մեծ մասի հետ: Այնուամենայնիվ, միևնույն է, նյութն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք չեն կարող բոլորին եռապատկել: Ահա փորձառու ծխողների մի քանի խորհուրդ:

Մրգային չիպսերն ունեն հատուկ հաճելի հոտ և ազդում են ճաշակի վրա: Ավելին, հատկությունները դրսևորվում են ոչ միայն ծխելու ժամանակ, այլև խոհարարության ցանկացած մեթոդով: Չիպսը հաճախ պատրաստվում է դեղձից, հաղարջից, տանձից, ծիրանից, խնձորից, բալից և սալորից: Մրգային չիպսերը բարելավում են մսի և պանրի համը:

Alder- ը լայնորեն օգտագործվում է: Smokeուխը գործնականում ազատ է քաղցկեղածին նյութերից, ինչը հնարավորություն է տալիս պատրաստել նույնիսկ երեխաների համար: Smokingխելու արդյունքում արտադրանքի վրա հայտնվում է դարչնագույն-ոսկե ընդերք: Ունի բնորոշ, մի փոքր ընկալելի համ:

Բեկի փայտի չիպսերը կարող են օգտագործվել նաև տարբեր նպատակներով: Գրավիչ է, քանի որ անճաշակ ու անհոտ է: Չիպերի մեջ ներմուծվում են հավելումներ `այս հատկությունը փոխհատուցելու համար: Իր մաքուր տեսքով, հաճարենին օգտակար է ձուկ ծխելու համար: Այն թույլ է տալիս լիովին պահպանել արտադրանքի բոլոր հատկությունները:

Մոխիրը և խնձորը ունեն հատուկ քաղցր համ: Լավ է օգտագործել այս չիպսերը թռչնամիս պատրաստելու համար:

պնդուկենի թույլ կտա ընդգծել կարմիր մսի և ձկնամթերքի բնական հատկությունները:

Որոշ մասնագետներ իրականացնում են մրգերի ծխելը: Պետք է օգտագործել բալի, դեղձի եւ բալի չիպսեր:

Դուք կարող եք մի քիչ խնկունի դնել չիպի մեջ: Smokeուխը հագեցած կլինի դրանով: Պատրաստի ուտեստը ավելի շատ բուրմունք կստանա:

Գիհը ծխողի մեջ ծուխը դարձնում է ավելի բուրավետ: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է այն խելամիտ օգտագործեք: Գիհի հավելման քանակը կախված է արտադրանքի տեսակից: Այս փայտը կարող է օգտագործվել հատապտուղների հետ `ձուկ ծխելու համար: Մասնաճյուղը պետք է դրվի գործընթացի հենց վերջում:

Պտղատու ծառեր լավագույնը ճարպ պատրաստելու համար:

Պրոֆեսիոնալները խորհուրդ են տալիս օգտագործել կաղամախի, հաճարենու և եղևնու տաք ծխելու տեխնոլոգիայի մեջ: Մրսածության դեպքում նման ցեղատեսակները պետք է հեռացվեն:

Շատ հաճախ օգտագործվում են ոչ թե մեկ ցեղի չիպսեր, այլ մի քանի տեսակի խառնուրդ: Սա թույլ է տալիս վայելել տարբեր հատկություններ մեկ ապրանքի մեջ: Որոշ ծխողներ հատապտուղների հետ միասին ավելացնում են նաև ճյուղեր: Խաղողի, հաղարջի, մոշի և էվկալիպտի տարրերը լավ են պիտանի: Importantխելու ավարտին կարևոր է նման բաղադրիչ ավելացնել: