Smokingխելու համար թեփ. Ո՞րն է ավելի լավ ճարպի, սառը և տաք ծխելու համար: Ո՞րներից պետք է հավ խմել: Ինչպե՞ս պատրաստել և թրջել ձեր սեփական ձեռքերով: Որքա՞ն կարելի է լցնել ծխատարի մեջ

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Սղոցը լավ վառելիք է ծխողի համար: Փայտանյութը ունակ է մարելու, արտադրանքը տաքացնելով բարձր ջերմաստիճանի (մոտ 400-800 ° C): Հենց այս հատկությունն է այդքան գնահատվում տարբեր ապրանքներ ծխելիս: Հասանելի փայտից հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով թեփ: Կարևոր է ընտրել այն ապրանքը, որը կծխվի, որպեսզի ուտեստը հնարավորինս համեղ, անուշաբույր և գրավիչ լինի:

Տեսակների ակնարկ

Okedխած թեփն ավելի հաճախ է օգտագործվում, քան մյուս վառելիքները: Դրանք մատչելի են, և դուք կարող եք դրանք ինքներդ պատրաստել: Հատկությունները լիովին համապատասխանում են բոլոր պահանջներին: Smokeխի գեներատորի համար պարզ նյութ կարող է պատրաստվել պտղատու կամ ոչ պտղատու փայտից: Կան ավելի հայտնի ցեղատեսակներ և նրանք, որոնք հազվադեպ են օգտագործվում տանը:

Կարևոր է իմանալ, որ ավելի լավ է հրաժարվել ասեղներից, չնայած այն նախկինում ամենուր օգտագործվում էր: Այս ապարներն ունեն բարձր խեժի պարունակություն: Սա զգալիորեն փչացնում է ոչ միայն բույրը, այլև պատրաստի արտադրանքի համը:

Բայց եթե այլ տարբերակ չկա, պաշտպանության համար անհրաժեշտ է սնունդը փաթաթել շղարշով: Այնուամենայնիվ, նման ծխելու որակը դեռ չափազանց ցածր կլինի:

Միրգ

Պտղատու ծառերը համապատասխան են ցանկացած ապրանքի ծխի բուժման համար: Սղոցը հագեցած է մեծ քանակությամբ եթերային յուղերով: Սա թույլ է տալիս ծխախոտի համար ավելի քիչ նյութ օգտագործել: Ավելին, գործընթացն ինքնին տեղի է ունենում բավականին արագ և գործնականում առանց մուրի: Պտղատու ծառի ծուխը քաղցր է և շատ բուրավետ: Սա զգալիորեն բարելավում է ապխտած արտադրանքի համը:

Սղոցը կարող է օգտագործվել որպես առանձին վառելիք կամ որպես բաղադրիչ ՝ տարբեր տեսակներ խառնելիս:

Եկեք քննարկենք ամենահայտնի տարբերակները և դրանց առանձնահատկությունները:

Խնձորի ծառ . Շատ հաճախ այն օգտագործվում է ձուկ ծխելու համար: Արդյունքում ՝ համը քաղցր է, հոտը ՝ մեղմ: Փայտը արտադրանքին տալիս է ոսկե ավարտ: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է բալի և կաղնու թեփի հետ:

Բալ: Հաճախ այն օգտագործվում է որպես տարբեր տեսակի ծառերի և տեսակների խառնուրդի բաղադրիչ: Եթե ծխում եք միայն բալի թեփի վրա, ապա արտադրանքը կարող է ստանալ բավականին կոնկրետ համ: Լավ համակցված է հաճարենու, կաղնու, եղևնու վառելիքի հետ:

Դեղձ Վառելիքը պատրաստի արտադրանքին տալիս է կատարյալ կարմրավուն գույն: Մրգային բույրը հնարավորինս հետաքրքիր է դարձնում ուտեստը: Հարկ է նշել, որ դեղձի կտորները ավելացնում են նուշի համը: Առավել հաճախ օգտագործվում է տարբեր տեսակի ձկների համար:

Տանձ . Smokingխելուց հետո արտադրանքը ձեռք է բերում գրավիչ ոսկե դեղին գույն: Հոտը միշտ հարուստ է, մրգային: Տանձի թեփը շատ է սիրում գուրմաններին: Այս դեպքում արժե փորձարկել, քանի որ սիրողականի համար հաճախ ձեռք են բերվում արտադրանքի հետ համակցություններ:

Ծիրանագույն: Հարավային շրջաններում այս տեսակի փայտը հատկապես տարածված է ծխելու համար: Գոլորշիացումից հետո արտադրանքը վերածվում է հաճելի նարնջագույն-շագանակագույն գույնի: Apիրանի թեփը մեծապես ազդում է ճաշակի վրա ՝ համին ավելացնելով նուշի նոտաներ:

Գրեթե բոլոր պտղատու ծառերը արտադրանքին տալիս են հատուկ դեղին երանգ: Եթե ցանկանում եք ավելի ոսկեգույն, ապա կարող եք մի փոքր սաղարթ ավելացնել թեփին: Բրոնզե գույնը ձեռք է բերվում եղևնու և բալի հետ խառնելով:

Դուք կարող եք ապահով կերպով փորձարկել պտղատու ցեղատեսակներ: Դրանք համակցված են գրեթե բոլոր ապրանքների հետ և դրական ազդեցություն ունեն ճաշակի վրա:

Անպտուղ

Birխելու համար կեչիի օգտագործումը բավականին հետաքրքիր է: Փայտը թույլ է տալիս բարձրացնել ուտեստի բոլոր բնական համային հատկությունները և բարձրացնել բույրը: Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ խորհուրդ չեն տալիս օգտագործել այն ՝ խեժի պարունակության պատճառով: Այն կարող է մի փոքր դառնություն հաղորդել: Եվ նաև խեժը նստում է արտադրանքի մակերեսին:

Շագանակն ու բարդին հազվադեպ են օգտագործվում: Դա պայմանավորված է ոչ թե վատ հատկություններով, այլ պատրաստման բարդությամբ: Նման տեսակների փայտը չորացման որոշակի պահանջներ ունի: Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ խոնավության նյութը օգտագործելիս ծխելու արդյունքը հաճելի կլինի:

Smokingխելու համար մի քանի ցեղատեսակներ տարածված են:

Ալդեր: Կարող ենք ապահով ասել, որ նման վառելիքն առավել հաճախ է օգտագործվում: Նյութը հեշտությամբ գունավորում է թեթև արտադրանքը հարուստ դեղին գույնով: Alder թեփը տալիս է մի փոքր ընկալելի հոտ: Alder- ը ավելի հարմար է սառը ծխելու համար, բայց ընդհանուր առմամբ բազմակողմանի է:

Հաճարենին: Դասական լուծում, որն օգտագործվում է ծխողների ավելի քան մեկ սերնդի կողմից: Հաճարենի թեփը հաճախ համակցվում է եղևնու հետ: Այս դեպքում ցեղատեսակը մի փոքր թթվայնություն և խստություն է հաղորդում արտադրանքի բնական համին:

Կաղնու . Այն ունակ է փոխակերպել ցանկացած ապրանքի, հատկապես ձկների համը: Թույլ է տալիս հասնել կատարյալ հավասարակշռության բուրմունք և քնքշություն: Հաճախ օգտագործվում է բալի և խնձորի հետ միասին: Միևնույն ժամանակ, կաղնին ինքնին ներկում է արտադրանքը հարուստ մուգ դեղին երանգով:

Maple . Այս ցեղի սղոցը ուտեստին տալիս է քաղցր համ: Հոտը մնում է ավելի բնական: Smokingխելու արդյունքում մակերեսին ձեւավորվում է ոսկե ընդերք:

Կոշտ փայտերը ծուխ են թողնում: Այս գույքն ունի իր առավելությունները: Սովորաբար խառնուրդին ավելացվում են հավելումներ, ինչպիսիք են էվկալիպտի ճյուղերը կամ խաղողի որթատունկը: Եվ նաև ծխելու ավարտին ավելի մոտ, դուք կարող եք ավելացնել տարբեր համեմունքներ թեփի մեջ: Ամենից հաճախ անպտուղ ցեղատեսակները զուգորդվում են անանուխի, դափնու տերևների, խնկունու և եղեսպակի հետ: Երիցուկի և կաղնու թեփը սննդին տալիս է հարուստ դեղին գույն ՝ նարնջագույն երանգով: Բայց արտադրանքի ավելի ոսկե երանգի համար թխկին և լինդը հարմար են:

Փայտի տարբեր տեսակներ խառնելով ՝ կարելի է հասնել հատուկ գույների և բույրերի: Պարզապես հիշեք, որ ծուխը ազդում է նաև ճաշակի վրա:

Ինչպիսի թեփ է ավելի լավ ընտրել:

Փորձառու ծխողները և նուրբ ճաշակի սիրահարները մեծ ուշադրություն են դարձնում սննդի համատեղելիությանը թեփի փայտատեսակների հետ: Սառը և տաք ծխելու համար նախատեսված վառելիքը պետք է լինի բարձրորակ: Պետք է նշել, որ առաջին դեպքում արտադրանքը երկար ժամանակ մշակվում է մոտ + 25 ° C ջերմաստիճանում: Տաք ծխելը տևում է մոտ 3-4 ժամ 120 ° C ջերմաստիճանում:

Կան ապրանքների և թեփի մի քանի համակցություններ:

Խոզի միս: Կաղնու վառելիքը առավելագույնի կհասցնի հոտը և մի փոքր տտիպ համ: Մսի համար կարող եք օգտագործել կեչու, թխկի և եղևնու: Նման թեփը քաղցրություն կհաղորդի համին: Dogwood- ը և blackthorn- ը կապահովեն թեթև խտություն: Խոզի միս ծխելիս կարող եք համատեղել տարբեր տեսակի փայտեր:

Սալո: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպիսի արդյունք եք ուզում ստանալ: Theարպը սկզբում սպիտակ է, ինչը նշանակում է, որ հեշտ կլինի ներկել: Կեչին և եղևնին դասական լուծում են: Նման թեփը կտա մուգ դեղին երանգ, իսկ համը մի փոքր քաղցր կլինի: Fruitանկացած պտղատեսակ միայն ճարպը կդարձնի մի փոքր դեղնավուն: Ոսկե գույնի համար օգտագործվում է կարմիր երանգի փայտ: Բեկը չի կարող օգտագործվել բեկոնի համար, հակառակ դեպքում այն կդառնա դառը համ: Դա պայմանավորված է ցեղատեսակի պարզ շաքարների և խեժի վատ համադրությամբ: Smokingխելու ավարտին կարող են օգտագործվել գիհու թարմ ճյուղեր: Սա համը կդարձնի ավելի հաճելի և հարուստ:

Հավ . Այստեղ ընտրությունը անհատական է: Հավի համար անհրաժեշտ է կարծր փայտ: Okingխելը առավել հաջողակ կլինի կեչի, թխկի, եղևնի և հաճարենու թեփի վրա:

Եփած ապխտած երշիկ: Ապրանքը կստանա հարուստ համ և թեթև ծակող հատկություն, եթե ծխելիս օգտագործում եք կաղնու, ակացիայի կամ բոխի:

Սկումբրիա: Սովորաբար, այս ձկները մշակվում են վառելիքով, որը կարող է ապահովել հաճելի ոսկեգույն կամ դեղին երանգ: Choiceշգրիտ ընտրությունը կախված է անձնական նախասիրությունից: Այսպիսով, դեղին գույն տալու համար պետք է օգտագործել եղևնին, կեչին, թխկին և հաճարենին: Մակոնիից շոգեխաշելիս սկումբրիան ոսկեգույն կդառնա:

Սալորաչիր: Մրգերն ու չորացրած պտուղները բավականին հաճախ են ծխում: Theանկալի արդյունք ստանալու համար փայտի ցանկացած պտղատու տեսակ հարմար է:

Պետք է հասկանալ, որ չի կարելի ծխել ցանկացած թեփի վրա: Շատերը գիտեն, որ կեչի կեղևը և փշատերևները չեն կարող օգտագործվել խեժի բարձր պարունակության պատճառով: Այնուամենայնիվ, կան այլ նրբերանգներ, և եթե դրանք անտեսեք, ապրանքը փչացած կլինի: Փորձառու ծխողները վստահեցնում են, որ նման վառելիքը չի կարող օգտագործվել մի քանի պատճառով:

• Թեփի բարձր խոնավության մակարդակ: Նման վառելիքը շատ վատ է այրվում և հաճախ դուրս է գալիս: Սա կդարձնի ծխելու գործընթացը անորակ և կբերի շատ դժվարությունների: Շատ գոլորշու հետ ծուխը կհարթվի անհավասարաչափ:
• Թեփը չափազանց չոր է: Կարճ ժամանակում չիպսերը կվառվեն: Արդյունքում ծուխը շատ քիչ կլինի, և արտադրանքը պարզապես ժամանակ չի ունենա պատրաստելու համար: Սա ծխախոտի ջերմաստիճանը կբարձրացնի անհրաժեշտից բարձր: Միս կամ ձուկ պատրաստելիս ճարպը կազատվի, հնարավոր է այրվի: Եվ նաև չոր թեփը շատ ավելի արագ է սպառվում, քան խոնավության ճիշտ մակարդակ ունեցողները:
• Եթե փտում է, միջատների վնասը առկա է վառելիքի վրա, ապա այն համարվում է փչացած: Նման թեփը տհաճ հոտով ծուխ է առաջացնում: Արդյունքում, ճաշատեսակի համն ու բույրը կփչանա:

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել:

Ձեր սեփական ձեռքերով թեփ պատրաստելը բավականին հեշտ է: Դա անելու համար դուք պետք է օգտագործեք տեղեկամատյաններ կամ ճյուղեր: Փայտը սղոցված է հավասար մասերի, այնուհետև նյութը պետք է պլանավորվի և կտրվի: Հմտությունները պարտադիր չեն, բայց այնուամենայնիվ արժե պահպանել անվտանգության նախազգուշական միջոցները: Չոր ճյուղերը կարելի է քաղել անտառում կամ սեփական այգում: Պետք է միայն վերահսկել փայտի առողջությունը: Տանը կենդանի ծառ օգտագործելը մի փոքր ավելի բարդ է: Բարձր խոնավությունը մի փոքր դժվարացնում է բեռնաթափումը: Սղոցը կարող է օգտագործվել միայն սառը ծխի բուժման համար, քանի որ այրվում է ավելի ցածր ջերմաստիճանում:

Կտրելու համար կարող եք օգտագործել ձեռքի կամ էլեկտրական շրջանաձև սղոց: Վերջինս թույլ է տալիս աշխատանքներն ավելի արագ իրականացնել, ինչը նշանակում է, որ հնարավոր է դառնում ավելի շատ վառելիք պատրաստել: Այնուամենայնիվ, շատ ավելի արդյունավետ է օգտագործել հատուկ սրող: Սարքավորումը թույլ է տալիս հնարավորինս արագ և հեշտությամբ մշակել փայտ:

Կտրելուց հետո պատրաստի թեփը պետք է թրջվի մաքուր ջրի մեջ: Մի քանի ժամ անց նյութը կարելի է հանել և չորացնել: Որակի թեփն ունի 50-70%խոնավության մակարդակ: Նյութը կարելի է ձեռք բերել ապագա օգտագործման համար: Հարմար է թեփը պահել պայուսակների կամ օդափոխման անցքերով տարաների մեջ: Եթե շատ վառելիք կա, ապա այն կարող է պահվել նույնիսկ դրսում: Իշտ է, ոչ թե գետնին, այլ ասֆալտին կամ այլ մակերեսին: Դա տեղի է ունենում, որ երկարաժամկետ պահպանման արդյունքում թեփը չորանում է: Այս դեպքում բավական է դրանք պարզապես օգտագործելուց առաջ ջուր ցողել:

Ինքներդ թեփ պատրաստելը ամենևին էլ դժվար չէ: Մի՛ հավաքեք շատ բերք, եթե ծխողը հազվադեպ է օգտագործվում: Ավելի լավ է վառելիք պատրաստել բառացիորեն 1-2 ամիս առաջ, ոչ ավելին:

Եվ նաև թեփով փաթեթները պետք է ստորագրվեն, որպեսզի չշփոթեն ցեղատեսակը:

Որքա՞ն կարելի է լցնել ծխատարի մեջ:

Այս հարցին միանշանակ պատասխանել պարզապես անհնար է: Շատ բան կախված է ծխող ապարատի տեսակից: Պետք է հաշվի առնել ինչպես պատրաստման ժամանակը, այնպես էլ մշակման ենթակա արտադրանքը: Տաք ծխելու դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 2 բուռ 1 կգ արտադրանքի 1 ժամ մշակման համար: Թարմ թեփը պետք է ավելացվի յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ `ցանկալի ջերմաստիճանը պահպանելու համար:

Արագ ծխելը տարածված է տանը: Դուք կարող եք մեկ անգամ վառել վառելիքը կամ հաղորդել դրա մասին մշակման ընթացքում: Առաջին դեպքում 2 կգ արտադրանք ծխելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 6-8 բուռ թեփ:Եթե մենք օգտագործում ենք լրացուցիչ բեռնման մեթոդը, ապա հաշվարկը նույնն է, ինչ տաք ծխելու դեպքում:

Սառը գոլորշիացումը երկար ժամանակ է պահանջում: Այսպիսով, օրվա ընթացքում մինչև 20 կգ արտադրանք մշակելու համար ձեզ հարկավոր կլինի մոտ մեկ դույլ թեփ: Որոշ դեպքերում սպառումը ավելի ցածր է, բայց, այնուամենայնիվ, արժե նկատի ունենալ հենց այս գումարը: Նշենք, որ սառը ծխելը քիչ տարածված է տանը: