Նարնջագույն գազար. Ո՞ր բնական երանգն է նրանց տալիս նարնջագույն գույն: Բանջարեղենի նախնիները և բուծումը

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Մենք սովոր ենք, որ այգում աճում են միայն նարնջագույն գազարները, այլ ոչ, ասենք, մանուշակագույնը: Բայց ինչու? Եկեք պարզենք, թե ինչ դեր է կատարել ընտրությունը այս երևույթի մեջ, որոնք էին մեր սիրած բանջարեղենի նախնիները, ինչպես նաև այն, թե ինչ բնական ներկ է գազարին տալիս նարնջագույն երանգ:

Բանջարեղենի նախնիները և բուծումը

Ընդհանուր առմամբ ընդունված է, որ այգու բույսերը իրենց վայրի նախնիների մշակման արդյունքն են: Արդյո՞ք սա նշանակում է, որ ժամանակակից գազարը վայրիի անմիջական ժառանգ է: Բայց ոչ! Surարմանալի է, որ վայրի և տնային գազարը հարազատ չեն, արմատային մշակաբույսերը պատկանում են տարբեր տեսակների: Նույնիսկ այսօր գիտնականներին չի հաջողվել հեռացնել վայրի գազարից ուտելի գազարը: Տնային գազարի նախնին դեռ անհայտ է: Բայց մենք գիտենք արմատային մշակաբույսերի բուծման պատմությունը:

Մշակության վերաբերյալ առաջին տվյալները պատկանում են արեւելյան երկրներին: 5000 տարի առաջ Աֆղանստանում աճեցվել է գազարի մշակված սորտեր, իսկ Իրանի հյուսիսում կա մի հովիտ, որն ինքն իրեն բացատրում է `գազար դաշտ: Հետաքրքիր է, որ գազարն ի սկզբանե աճեցվել է հանուն բուրավետ տերևների, այլ ոչ թե արմատային մշակաբույսերի: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ անհնար էր գազար ուտել. Դրանք բարակ էին, կոշտ և դառը:

Հետազոտողները տարբերակում են ընտելացված գազարի երկու խումբ: Առաջինը ՝ ասիականը, մշակվել է Հիմալայների շուրջը: Երկրորդը ՝ արևմտյան, աճեց Մերձավոր Արևելքում և Թուրքիայում:

Մոտ 1100 տարի առաջ բանջարեղենի արևմտյան խմբի մուտացիան առաջացրեց մանուշակագույն և դեղին գազար:

Այս սորտերը հետագայում ընտրվել են ֆերմերների կողմից:

10 -րդ դարում մահմեդականները, նվաճելով նոր տարածքներ, այն տնկեցին այդ տարածքի համար նոր բույսերով, ինչպիսիք են ձիթապտուղը, նուռը և գազարը: Վերջինս սպիտակ, կարմիր և դեղին էր: Այս սորտերը սկսեցին տարածվել ամբողջ Եվրոպայում:

Հնարավոր է նաեւ, որ սերմերի տեսքով նարնջագույն գազարը Եվրոպա է բերվել իսլամ առեւտրականների կողմից: Դա տեղի ունեցավ Նիդեռլանդներում ապստամբությունից 200 տարի առաջ ՝ Վիլյամ Օրանժի գլխավորությամբ, որի անվան հետ կապվելու է նարնջագույն գազարի տեսքը:

Վարկածներից մեկն այն է, որ նարնջագույն գազարը մշակվել է հոլանդացի այգեպանների կողմից 16-17 -րդ դարերում `ի պատիվ Օրանժի արքայազն Ուիլյամի:

Փաստն այն է, որ Օրինջի դուքս Ուիլյամը (1533-1594) գլխավորեց Իսպանիայից անկախության հոլանդական ապստամբությունը: Ուիլյամին հաջողվեց ներխուժել նույնիսկ այն ժամանակվա հզոր Անգլիա ՝ այն անճանաչելիորեն փոխելով, և Նյու Յորքը դրանից հետո մի ամբողջ տարի անվանվեց Նոր Օրանժ: Նարնջագույնը դարձավ նարնջագույն ընտանիքի նախնիների գույնը և հոլանդացիների հավատքի և ուժի անձնավորումը:

Երկրում տեղի ունեցավ հայրենասիրության պայթյուն: Քաղաքացիները իրենց տները ներկեցին նարնջագույն գույնով, կառուցեցին Օրանժևա, Օրանյենշտեյն, Օրանյենբուրգ և Օրանյենբաում ամրոցներ: Անասնապահները մի կողմ չկանգնեցին և, ի նշան անկախության երախտագիտության, դուրս բերեցին գազարների «արքայական» բազմազանությունը ՝ նարնջագույն: Շուտով, այս գույնի նրբությունը մնաց Եվրոպայի սեղաններին: Ռուսաստանում նարնջագույն գազարը հայտնվեց Պետրոս I- ի շնորհիվ:

Եվ չնայած «հոլանդացի բուծողների» տեսությունը հաստատվում է հոլանդական նկարներով `արքայական բազմազանության պատկերներով, որոշ տվյալներ հակասում են դրան: Այսպիսով, Իսպանիայում, XIV դարում, գրանցվեցին նարնջագույն և մանուշակագույն գազար աճեցնելու դեպքեր:

Կարող էր ավելի հեշտ լինել:

Հավանաբար, հոլանդացի ֆերմերները ընտրել են նարնջագույն գազարը `խոնավ և մեղմ եղանակային հարմարվողականության և քաղցր համի պատճառով: Ըստ գենետիկների ՝ ընտրությունը ուղեկցվել է պտղի մեջ բետա-կարոտինի կուտակման գենի ակտիվացմամբ, որը տալիս է նարնջագույն գույնը:

Դա պատահականություն էր, բայց հոլանդացի ֆերմերները պատրաստակամորեն այն օգտագործեցին հայրենասիրական մղման մեջ:

Ո՞ր բնական երանգն է տալիս նարնջագույն երանգ:

Նարնջագույն գույնը սպիտակ, դեղին և մանուշակագույն սորտերի խառնուրդի արդյունք է:Հավանաբար, հոլանդացիները նարնջի արմատ են բերել ՝ հատելով կարմիր և դեղին գազարները: Կարմիրը ստացվել է սպիտակը մանուշակագույնի հետ հատելով, իսկ դեղինին խառնելը տալիս է նարնջագույնը: Մեխանիզմը հասկանալու համար եկեք պարզենք, թե որ նյութերն են բույսերին տալիս իրենց գույնը:

Բույսերի բջիջները պարունակում են

• կարոտինոիդներ - ճարպային բնույթի նյութեր, որոնք կարմիր երանգներ են հաղորդում մանուշակագույնից մինչև նարնջագույն;
• քսանթոֆիլներ և լիկոպեն - կարոտինոիդների դասի պիգմենտներ, լիկոպենը ձմերուկը կարմիր է դարձնում;
• անտոցիաններ - ածխաջրածնային ծագման կապույտ և մանուշակագույն գունանյութեր:

Ինչպես արդեն նշվեց, գազարը նախկինում սպիտակ էր: Բայց սպիտակ գույնը պայմանավորված է ոչ թե պիգմենտներով, այլ դրանց բացակայությամբ, ինչպես ալբինոսներում: Modernամանակակից գազարների գույնը պայմանավորված է բետա-կարոտինի բարձր պարունակությամբ:

Բույսերին անհրաժեշտ են պիգմենտներ նյութափոխանակության և ֆոտոսինթեզի համար: Ստորգետնյա գազարների գաղափարի վրա կարիք չկա գույն ունենալ, քանի որ լույսը չի մտնում գետնին:

Բայց ընտրության հետ խաղերը հանգեցրին նրան, ինչ մենք հիմա ունենք `պայծառ նարնջագույն արմատային բերք կա ցանկացած այգում և դարակներում:

Տարբերություններ տարբեր երանգի սորտերից

Արհեստական ընտրությունը փոխել է ոչ միայն գազարի գույնը, այլև դրա ձևը, քաշը և համը: Հիշո՞ւմ եք, երբ նշեցինք, որ գազարն աճեցնում էին տերևների համար: Հազարավոր տարիներ առաջ բանջարեղենը սպիտակ էր, բարակ, ասիմետրիկ և կոշտ, ինչպես ծառը: Բայց դառը և փոքր արմատների մեջ գյուղացիները գտան ավելի մեծ և քաղցր բան, և նրանք հետաձգվեցին հաջորդ սեզոնին տնկելու համար:

Արմատային մշակաբույսերը ավելի ու ավելի են հարմարվում կլիմայական խիստ պայմաններին: Դեղին, կարմիր նմուշները քիմիական կազմով տարբերվում էին գունատ վայրի նախնուց: Կարոտինոիդների կուտակումն ուղեկցվեց որոշ եթերայուղերի կորստով, ինչը բանջարեղենը շատ ավելի քաղցրացրեց:

Այսպիսով, մարդը, ցանկանալով ավելի ու ավելի համեղ ուտել, անճանաչելիորեն փոխեց իր շուրջը գտնվող բույսերը: Showույց տվեք մեզ հիմա մեր մրգերի և բանջարեղենի վայրի նախնիները, մենք կխնդրեինք:

Ընտրության շնորհիվ մենք ունենք ընտրություն, թե ինչպես ինքներս մեզ փայփայել ընթրիքի համար … Նման զարմանալի եզրակացությունների եք գալիս ՝ տալով թվացյալ պարզ «մանկական» հարց, և դրանք ամենախորը և հետաքրքիրն են: