Okeխելու տուն ձկների համար. Ինչպես դա անել ինքներդ տանը, սառը ծխելու փոքր շարժական մոդել, մսի պատրաստման մինի և առավելագույն ընտրանքներ

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 05:43

Մարդկանց մեծ մասը սիրում է լավ ուտել և հաճախ ցանկանում է իրեն յուրահատուկ բանով վերաբերվել: Այս հատուկ արտադրանքներից մեկը ապխտած ձուկն է: Այսօր բացարձակապես պարտադիր չէ գնել գործարանային արտադրության ծխատար:

Առանձնահատկությունները

Շուկայում կան բազմաթիվ առաջարկներ ՝ սկսած փոքր մոդելներից, որոնք հեշտ է տեղափոխվել մինչև լիարժեք ստացիոնար տեսախցիկներ: Բայց շատերը, ովքեր հասկանում են ամբողջ գործընթացի էությունը, շահագրգռված են ինքնուրույն ծխնելույզ հավաքել:

Այս դեպքում ձկան կամ մսի համար շարժական ծխատարը կարելի է կառուցել այնպիսի պարզ տարրերից, ինչպիսիք են ՝ տակառը, դույլը, մեծ կաթսան, պլաստիկե փաթեթը կամ կոտրված սառնարանը: Շինարարության մեջ ունենալով նույնիսկ նվազագույն հմտություններ ՝ կարող եք հեշտությամբ պատրաստել սառը ապխտած ծխատար, որի մեջ պատրաստվելու են թե՛ կրակատուփ, թե՛ ստորգետնյա ծխնելույզ, թե՛ ծխելու խցիկ: Միևնույն ժամանակ, պետք է ասել, որ մի պարզ ծխախոտ, որը ինքներդ եք պատրաստում, թույլ կտա հաշվի առնել ձեր բոլոր ցանկությունները, ի տարբերություն գործարանային մոդելի: Այսինքն, դուք ինքներդ կարող եք ընտրել դրա չափը և հզորությունը, ինչպես նաև ապահովել նման ծխատար տան օգտագործման հարմարավետությունը:

Տեսակները և նպատակը

Պետք է ասել, որ ծխատարները բաժանված են երկու կատեգորիայի.

• սառը ծխելը;
• տաք ապխտած:

Երկու մեթոդներն էլ հիանալի են, և յուրաքանչյուրն ունի իր երկրպագուները: Երկու մեթոդներն էլ ներառում են սննդի ծխի մեջ պարունակելը `դրան բնորոշ համն ու գույնը հաղորդելու համար:

Մեթոդների միջև տարբերությունը միայն հետևյալ կետերում է

• արտադրանքի պատրաստման տևողությունը.
• ջերմաստիճանը, որով ծխելը կատարվում է:

Եթե մենք խոսում ենք սառը ծխելու մասին, ապա ծխախոտի սենյակում ջերմաստիճանը այս դեպքում չի լինի ավելի բարձր, քան 30-45 աստիճան, իսկ ծխելու գործընթացն ինքնին կարող է տևել 12 ժամից մի քանի օր: Սովորաբար, այս մեթոդը օգտագործվում է յուղոտ ձուկ, երշիկ կամ ճարպ ճարպ ստանալու համար: Փաստն այն է, որ ցածր ջերմաստիճաններում պատրաստվող արտադրանքներից ճարպի հալեցումն ու արտահոսքը պարզապես տեղի չեն ունենում: Գործընթացի այս հատվածի ավարտից հետո դուք պետք է թողեք էջանիշ, որպեսզի այն ամբողջությամբ չորանա: Այս դեպքում պատրաստի արտադրանքը կունենա խիտ հետևողականություն, լավ համ, երկար պահպանման ժամկետ և բնորոշ հաճելի համ:

Եթե խոսենք տաք մեթոդի մասին, ապա այստեղ պատրաստելը զգալիորեն ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում: Որոշ դեպքերում սննդի պատրաստման համար պահանջվում է 40 րոպե: Գործող ջերմաստիճանի միջակայքն այստեղ տատանվում է 45 -ից 200 աստիճանի սահմաններում: Եվ որքան ցածր է ջերմաստիճանը, այնքան երկար կլինի ծխելու գործընթացը: Սովորաբար, էլեկտրական տաք ծխողը շատ տեղ չի զբաղեցնում և շատ էներգիա չի սպառում:

Որն է ավելի լավ?

Ընդհանուր առմամբ, կա երկու տարբերակ.

Կարող եք ընտրել խանութից ծխող, որը կարելի է գտնել առցանց կամ գնել արտադրողներից: Այս ծխատարը լավ տեսք ունի և հնարավորինս հեշտ է օգտագործել:

Այս տարբերակի այլընտրանքը տնական ծխատարն է: Մի փոքր ավելի բարձր, մենք արդեն սկսել ենք անդրադառնալ դրա առավելությունների թեմային: Իրոք, տնական ծխատարը թույլ կտա առավելագույնի հասցնել ձեր կարիքները: Այսինքն, դուք կարող եք միաժամանակ ավելի շատ սնունդ ծխել: Բացի այդ, դուք կարող եք ինքնուրույն պատրաստել բազմաֆունկցիոնալ լուծում, որտեղ, ասենք, կարող եք ծխել ոչ միայն ձուկ, այլ նաև երշիկ կամ մսամթերք:

Որոշ սովորական ծխախոտներում դուք կարող եք ծխել միայն մեկ բան. Նման մոդելներ կան նաև շուկայում: Այսինքն, գոնե վերը նշված պատճառով, տնային լուծումներն ավելի լավ կլինեն:

Բացի այդ, դուք կարող եք ցանկացած ձև տալ տնական ծխատարին, որը հաշվի կառնի դրա տեղադրման և շահագործման առանձնահատկությունները, օգտագործման հարմարավետությունը և այլ կետեր:

Չափսեր (խմբագրել)

Կարևոր խնդիր, որին պետք է լուրջ ուշադրություն դարձնել, ծխատարի չափսերն են: Բնականաբար, դրա չափը կախված կլինի նրանից, թե որքան սնունդ եք պատրաստելու և, համապատասխանաբար, միաժամանակ ծխել: Եթե դուք ինքներդ եք ծխում միայն արտադրանքով, ապա փոքր ծխատարը հիանալի լուծում կլինի: Իսկ մինի ծխողը կծախսի փոքր քանակությամբ էներգիա, երբ խոսքը վերաբերում է տաք ծխելուն: Եթե դուք պատրաստվում եք ապխտած միս պատրաստել վաճառքի համար, ապա փոքր մոդելներն այլևս չեն աշխատի:

Անկախ տեսախցիկի ընտրությունից, որը դուք կօգտագործեք, դուք պետք է համոզվեք, որ պատրաստման միսը և ձուկը հնարավորինս հավասարաչափ պատված են ծխով: Լավ կլինի դրանք ուղղահայաց կախել կեռիկներին, որպեսզի նրանց միջև հեռավորությունը լինի առնվազն երկու սանտիմետր: Եթե արտադրանքի ծավալը փոքր է, ապա կարող եք անցնել քերիչով, որի վրա անհրաժեշտ ամեն ինչ պարզապես տեղավորվում է մեկ շերտում: Ավելացնենք, որ տաք ծխելու ժամանակ ճարպը հալվում է, այդ իսկ պատճառով կաթիլային ճարպի համար անհրաժեշտ է տեղադրել կաթիլային սկուտեղ: Այն չպետք է չափազանց ցածր տեղադրվի, որպեսզի պատահաբար հրդեհ չառնվի:

Smokeանկացած ծխատար տան կարևոր կետ կլինի այն փաստը, որ բարձրորակ ծխելու համար անհրաժեշտ է ծխը պահել որոշ ժամանակ պալատում, և երբ այն սառչի, ապահովել դրա հեռացումը պալատից: Ընդհանուր առմամբ, դա հեշտ է անել `վերին ծածկում մի քանի անցք հորատելով:

Ավելորդ չի լինի փոխարինել ծակոտկեն մետաղյա կափարիչը խոնավ շերեփով կամ որոշակի տեսակի ծառերի ճյուղեր: Օրինակ ՝ գիհի, հաղարջ կամ ազնվամորի: Բայց այլ տեսակներ կանեն, քանի դեռ նրանք չեն արտանետում եթերային յուղեր և լնդեր: Smokingխելու համար փայտատեսակներ ընտրելիս պետք է հետևել նույն կանոններին: Այդ պատճառով փշատերև ծառերը, որոնք ունեն բավականին սուր և արտահայտված բույր, հարմար չեն: Այդ պատճառով նրանք կարող են որոշակի և բավականին տհաճ համ ավելացնել պատրաստի միսին և ձկներին: Լավագույնն այն է, որ մրգատու ծառերից կամ փայտի չիպսերից օգտագործեք թեփ:

Եթե որոշեք ծխող դարձնել հին սառնարանից, ապա ծխնելույզ գազերը հեռացնելու համար ձեզ հարկավոր է անցքեր պատրաստել: Իսկապես լավ ձգում ստանալու համար դուք կարող եք խցիկի վերևում միմյանց սիմետրիկորեն անցքեր բացել: Պետք է ասել, որ բարձր խոնավության և տաք եղանակի դեպքում ծուխը վատ է բարձրանում, և դժվար է դուրս գալ պալատից: Վակուումային ճնշումը բարձրացնելու համար պարզապես կարող եք տեղադրել խողովակ:

Ինչպե՞ս ինքներդ կառուցել:

Եկեք անցնենք մեր սեփական ձեռքերով ծխատար տուն ստեղծելու գործընթացին: Այն կկենտրոնանա ծխախոտի ստեղծման տեսական կողմերի և այն նյութերի վրա, որոնք ձեզ հարկավոր են ձեռքի տակ: Եկեք նկարագրենք ծխախոտի ստեղծման գործընթացը սկզբից մինչև վերջ:

Նախագծեր

Նախքան ծխատարի համար նյութերի գնումը սկսելը, դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ պետք է լինի: Կարևոր է, թե որքան սնունդ եք ծխելու: Եթե քանակը փոքր է, ապա բավական է մինի ծխող պատրաստելը: Որպեսզի հասկանանք, թե ինչպես է այն աշխատում, լավագույնը նախ նկարելն է: Սա թույլ կտա ոչ միայն համոզվել, որ ճիշտ եք հասկանում այս սարքի շահագործման սկզբունքը, այլև կարող եք խուսափել դրա համար նյութեր պատրաստելիս սխալներից:

Ընտրելով այս կամ այն նկարը, դուք հստակ կիմանաք, թե ինչպիսի ծխախոտ եք անում: մի դույլից, հին սառնարանից կամ ինչ -որ այլից: Սա հնարավորություն կտա արդեն հստակ և հստակ ընտրել մեկ կամ մի այլ տարբերակ ՝ հետագայում չշեղվելով դրանից: Նկարչության շնորհիվ դուք կարող եք հստակ հասկանալ, թե քանի նյութ և որոնք են ձեզ անհրաժեշտ ձեր գաղափարն իրականացնելու համար:Եթե ինքներդ եք գծանկար ստեղծում, ապա, ցանկության դեպքում, կարող եք դիտել այս տեսակի տեղադրումների այլ զարգացումներ, որոնցից շատերը կան մասնագիտացված ֆորումներում:

Նյութեր և բաղադրիչներ

Տարբեր կոնֆիգուրացիաներում ծխնելույզ ստեղծելու սարքավորումները կախված կլինեն ընտրված նախագծից: Եթե մենք խոսում ենք ամենապարզ մոդելի մասին, ապա, որպես կանոն, սա դույլ ծխատար է: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր կլինի դույլ, կափարիչ և քերել:

Եթե խոսքը տակառի մասին է, ապա այն հիմնված կլինի տակառի, վանդակաճաղերի և կափարիչի վրա:

Սառնարանից ծխնելույզ ստեղծելիս այն կենտրոնական դեր կխաղա ամբողջ դիզայնի մեջ: Այսինքն, ծխատարի սարքը կախված կլինի այն սկզբունքից, որի վրա դուք կստեղծեք այն, և թե կոնկրետ ինչն է այն հիմք դարձնելու:

Ինչ -որ մեկը ավելի շատ նախապատվություն կտա աղյուսով ծխատարին, որն ավելի շատ վառարան է հիշեցնում: Եվ ինչ -որ մեկն, ընդհանրապես, չի ցանկանա զբաղվել դրանով և պարզապես ծխելու սարք կգնի, որն այսօր կարելի է գտնել շուկաներում կամ խանութներում:

Շինարարական գործընթաց

Քանի որ այստեղ նշվել են մեծ թվով տարբեր մոդելներ, մենք կփորձենք խոսել այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տարբեր տեսակի ծխատարներ:

Սկսենք այսպես կոչված դույլ ծխատարից: Ինքներդ ստեղծելը շատ պարզ է: Նախ անհրաժեշտ է գտնել երկաթից պատրաստված մի դույլ, ինչպես նաև դրա համար կափարիչ և քերել, որը կտեղադրվի դույլի ներքևում: Դույլի վերևում անհրաժեշտ կլինի անցքեր անել, որոնց մեջ կտեղադրվեն կեռիկներով ձողեր, որոնց վրա ձկները կկախվեն: Կափարիչի մեջ անհրաժեշտ է անցքեր անել, որպեսզի դույլից ծուխը դուրս գա: Որպեսզի այրման գործընթացը պահպանվի անհրաժեշտ ժամանակ, դույլի ներքևը պետք է լցվի թեփով և չիպսերով: Այժմ ծխողը կրակի վրա է դրվում, և թեփը և փայտի չիպսերը տաքացնելու գործընթացում կսկսեն մրվել: Դուք կարող եք սկսել կախել սնունդը: Այս վիճակում արտադրանքը պետք է պահվի մոտ երեսունից քառասուն րոպե:

Բայց առավել հաճախ այն մարդիկ, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ ապրանքներ ծխել տանը իրականացնել, ցանկանում են բարել ծխնելույզ պատրաստել: Նախ, ներկը հանվում է բարելի մակերեսից: Դա հեշտ է անել: Նախ, կրակ վառեք և տարան պահեք դրա վրա մոտ 60 րոպե: Եվ ապա արդեն կարող եք ուղղակիորեն անցնել ծխելու գործընթացին:

Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ձուկ ծխել փայտե տակառի մեջ, ապա նախ պետք է լվանալ այն ներսից , ապա թող չորանա ջրից և խոնավությունից: Երբ այն չորանում է, կարող եք սկսել այն պատրաստել ծխելու գործընթացին: Նախ, դուք պետք է անցքեր պատրաստեք պատերին, որտեղ մետաղական ձողերը կփակվեն: Նրանց վրա է, որ մեզ անհրաժեշտ ապրանքը կախված կլինի: Այժմ դուք պետք է մի բաժակ պատրաստեք: Այն կարելի է պատրաստել 40-50 սանտիմետր երկարությամբ, մոտ 0.5-1 սմ տրամագծով և երեք միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ մետաղական խողովակի միջոցով: Երբ ապակին պատրաստ է, այն տեղադրվում է անցքի մեջ ՝ տակառի ներքևի միջով: Ձուկ ծխելու համար ապակին պետք է ծածկել ասբեստի կտորով `գերտաքացումից խուսափելու համար: Այժմ դուք պետք է բերեք ծխնելույզը: Դուք կարող եք սկսել օգտագործել ծխատարը:

Իհարկե, վերը նկարագրված տարբերակները ծխախոտի մեծ տատանումներից ընդամենը մեկն են: Այս կամ այն մոդելի ստեղծումը լիովին կախված կլինի ձեր ցանկություններից և հնարավորություններից:

Օգտագործման վերաբերյալ առաջարկություններ

Փորձագետների առաջարկությունները ծխելու գործընթացը կդարձնեն ավելի արդյունավետ և որակյալ:

• Ապրանքների ծխելու ջերմաստիճանը պետք է հստակ տատանվի 300 - 350 աստիճանի սահմաններում: Ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում ծխելը բավականին վատ կլինի, իսկ ավելի բարձր ջերմաստիճանի դեպքում ՝ հավանականություն կա, որ արտադրանքը պարզապես այրվի:
• Մեկ այլ կարևոր հանգամանք այն է, որ ամենալավն է ծխել չոր եղանակին: Եվ նաև սարքը պետք է ունենա ճարպ հավաքելու տապակ, ինչպես արդեն նշվեց վերևում: Եթե այն բարձրանա փայտի վրա, ապա արտանետվող ծխի որակը զգալիորեն կվատանա:

• Պետք չէ շատ հաճախ նայել ծխողի վրա, քանի որ դա կխախտի ջերմաստիճանի ռեժիմը: Կափարիչի յուրաքանչյուր բացում ծխելը ավելացնում է ևս տասը րոպե:
• Բացի այդ, հարուստ համը կարող է ավելացվել արտադրանքին `թեփի մեջ ավելացնելով խաղողի որթերը կամ բալը:Ինչպես նշվեց վերևում, ոչ մի դեպքում չպետք է փշատերև փայտ ավելացվի թեփի մեջ: Սա անպայման կփչացնի արտադրանքի համն ու կդառնա նրանց դառնություն:
• Բացի այդ, եթե ցանկանում եք, որ ծխելու ընթացակարգից հետո ձուկը կամ միսը զերծ լինեն մուրից և մուրից, ապա բոլոր ապրանքները պետք է փաթաթվեն թաց շղարշով:

Ինչպես տեսնում եք, ձեր սեփական ձեռքերով ծխնելույզ պատրաստելը բավականին պարզ և հեշտ է: Միևնույն ժամանակ, ձեզ հարկավոր չէ ունենալ որևէ հատուկ կամ հատուկ գիտելիք, ինչը թույլ կտա նույնիսկ անփորձ մարդուն ձեռք բերել այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է `ձեզ և ձեր ընտանիքին բարձրորակ ապխտած միսով կամ ձուկով շոյելու համար: