Smokehouse (103 լուսանկար). Ամառային նստավայրի սենյակ, երշիկ ծխելու նախագիծ, ճարպ, վառարանի չափսեր, ինչպես ընտրել կլոր սարք և ծխող, ստացիոնար ծխանոց

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Մեր մեջ շատ են ծխած արտադրանքի սիրահարները: Որպեսզի մեծ գումարներ չծախսեն այն խանութներից գնելու համար, շատերն արդեն օգտագործում են ծխելը տանը: Կարող եք ընտրել գործարանային մոդելը կամ ինքներդ պատրաստել նմանատիպ դիզայն:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կպատմենք ծխելու տեսակների, ծխախոտի տեսակների և ինչպես դրանք սեփական ձեռքերով պատրաստելու մասին:

Ինչ է դա?

Գրեթե ցանկացած ծխանոց տուփ է (սովորաբար մետաղյա), որը պարունակում է մետաղյա քերել կամ սննդի համար նախատեսված կեռիկներ: Smխելը տեղի է ունենում նրանց սառը կամ տաք ծխով ծխացնելով, ինչը նրանց տալիս է հատուկ համ ու բույր:

թռչնաբուծական տները միմյանցից տարբերվում են շահագործման և տեղադրման սկզբունքով: Գործարանային ծխատարները հաճախ թանկ են, բայց, այնուամենայնիվ, դրանց պահանջարկը երկար տարիներ չի նվազում: Բացի այդ, ծխելու օգնությամբ դուք կարող եք մի քանի անգամ երկարացնել արտադրանքի պահպանման ժամկետը:

Խանութներն առաջարկում են ապխտած արտադրանքի հսկայական ընտրանի, սակայն այն ակնհայտորեն չի կարող համեմատվել տնային ծխած արտադրանքի հետ: Փաստն այն է, որ զանգվածային վաճառքի ապրանքներ պատրաստելիս արտադրողը պատշաճ ուշադրություն չի դարձնում անվտանգ ծխելու կանոններին և հաճախ օգտագործում է «հեղուկ ծուխ» և այլ կասկածելի հավելումներ: Իսկ իսկական գիտակները գիտեն, որ արտադրանքի համն ու գույնը կախված են ծխելուց առաջ թթու դնելու կամ աղելու եղանակից, թեփի տեսակից և այլ կարևոր գործոններից, որոնք պարզապես հաշվի չեն առնվում զանգվածային արտադրության մեջ:

Դուք կարող եք ծխել շատ տարբեր ապրանքներ ՝ միս, ձուկ, թռչուն, բեկոն, պանիր, բանջարեղեն, մրգեր, հատապտուղներ և նույնիսկ ընկույզներ: Դուք կարող եք անվերջ իմպրովիզներ անել և ինքներդ ձեզ համար ինչ -որ հատուկ բաղադրատոմս գտնել:

Առանձնահատկությունները

Կան սառը և տաք ծխած ծխատարներ: Առաջին մեթոդով ստացված ապխտած միսը ավելի չոր և խիտ է կառուցվածքով: Տաք ծխելու դեպքում սնունդը պահպանում է իր ճարպի պարունակությունը: Երբ դուք հենց նոր ստացաք տուն ծխելու տուն պատրաստելու կամ գնելու գաղափարը, դուք պետք է անմիջապես որոշեք, թե որ ապրանքներն են ամենից շատ սիրում ընտանիքում: Դրա հիման վրա արդեն հնարավոր է ընտրել սարքի դիզայնը:

Smխարանները միմյանցից տարբերվում են շահագործման սկզբունքով և կրակատուփի տեղադրմամբ: Այսպիսով, տաք ծխած ծխանոցում արտադրանքով պալատը տաքացվում է բաց կրակի կամ սարքի տակ գտնվող էլեկտրական սարքի միջոցով: Այս կերպ ձեւավորվում է տաք ծուխ, որը պարուրում է սնունդը եւ բերում պատրաստության:

Նկարը ցույց է տալիս ամենապարզ ծխախոտի գծապատկերները `որոշ մասեր և ապրանքներ տեղադրելու ընտրանքներով:

Սառը ծխելը տեղի է ունենում շատ նման ձևով: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ ծուխը ժամանակ ունի սառչելու մինչև արտադրանքին հասնելը: Նման ծխատար սենյակներում ջերմաստիճանը 35-40 աստիճան է, իսկ սառը ծխելու գործընթացն ինքնին կարող է տևել մի քանի օր: Նրա անկախ սարքավորումները նույնպես ավելի բարդ կլինեն, եթե համեմատենք տաք ծխատարի հետ: Բայց դա չի դադարում տնական ապխտած մսի սիրահարներին `առանց որևէ խառնուրդի և հավելումների:

Նկարում պատկերված պարզ դիագրամը ցույց է տալիս նման ծխատարի աշխատանքի սկզբունքը.

Պահանջվող գործիքներ և պարագաներ

Տաք ծխելը կատարվում է ծխի ջերմաստիճանից 60 -ից 120 աստիճան, հետևաբար դա շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջում, քան սառը ծխելը: Այստեղ հարաբերությունները հակադարձ համեմատական են. Երբ ջերմությունը նվազում է, եփման ժամանակը մեծանում է:Բոլոր տաք ծխած ծխատարներն ունեն տիպիկ ձևավորում. Տարա, որի ներսում կա սննդի համար նախատեսված քերծվածք, ներքևում ՝ մետաղյա սկուտեղ և թեփ: Այս բեռնարկղը տեղադրվում է բաց կրակի կամ տաքացրած ջեռոցի վրա, որպեսզի թեփը սկսի մարել ՝ առաջացնելով ծխելու համար անհրաժեշտ տաք ծուխը:

Սննդի տակ դրված սկուտեղը անհրաժեշտ է այնպես, որ ավելորդ ճարպը կաթի մեջը, ինչը մեծապես հեշտացնում է ծխնելույզի մաքրումը օգտագործելուց հետո:

Մեկ այլ կարևոր կետ. Նման ծխատարը պետք է հերմետիկորեն փակվի կափարիչով: այնպես, որ դուք կարող եք վերահսկել ջերմաստիճանը ամբողջ գործընթացի ընթացքում և հեռացնել պալատից ավելորդ ծուխը: Edխողների գնված մոդելները կարող են հագեցվել ծխի գեներատորի, օդափոխիչների, ջերմաստիճանի վերահսկիչի, կառավարման միավորի և հատուկ ջերմաչափերի կոմպրեսորով: Բայց տանը ծխելը կարող է կատարվել առանց այս լրացուցիչ մանրամասների:

Սառը ծխելու հիմնական դիզայնի տարբերությունը երկարաձգված ծխնելույզն է, որի միջոցով ծուխը բոցավառվող թեփից անցնում է արտադրանքին: Այս կերպ պատրաստված ձուկն ու միսը կարող են պահվել մինչև 60 օր: Դիզայնը բաղկացած է երեք հիմնական տարրերից `ծխախոտի խցիկ, կրակատուփ և ծխնելույզ, որը միացնում է դրանք: Smokeխի շրջանառությունը կարող է կարգավորվել հատուկ կափույրով: Հաճախ բռնկման խցիկի կափարիչը կամ դուռը խաղում են իր դերը:

Okeխի գեներատոր

Սա մի սարք է, որը թույլ է տալիս ծուխը շարունակաբար հոսել ծխելու պալատ: Այն օգտագործվում է ինչպես սառը ծխելու, այնպես էլ տաք ծխելու դեպքում:

Առավելությունները

• ամբողջ ընթացքում ծխի անընդհատ ներհոսք ներսում;
• ավելի քիչ վառելիք է ծախսվում ծխի ճիշտ քանակությունը ստանալու համար.
• ծուխը գտնվում է մշտական ջերմաստիճանում;
• գործընթացը չի պահանջում մշտական մոնիտորինգ:

Smokeխի գեներատորը կազմակերպված է բավականին պարզ: Արտաքին տեսք ունի երկու պալատ միացնող գուլպաներով խողովակ ՝ սնունդ և մուրացող թեփ: Theուխը փչում է տնային կոմպրեսորից: Smokeխի գեներատորի շահագործման համար անհրաժեշտ է միայն էլեկտրաէներգիա և վառվող վառելիք:

Այս սարքը բավականին հեշտ է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով `գումար խնայելու համար:

Դիտումներ

Weխողների տեսակները պարզեցինք ծխելու եղանակով: Այժմ արժե հաշվի առնել տարբեր նմուշներ: Տաք ծխելու 4 հիմնական տեսակ կա: Եկեք ավելի սերտ նայենք դրանցից յուրաքանչյուրին:

Մինի ծխանոց

Մինի ծխողները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել իրենց կոմպակտության, թեթև քաշի և օգտագործման հարմարավետության շնորհիվ: Նրանք նաեւ կոչվում են շարժական կամ բացօթյա: Հաճախ դրանք օգտագործվում են որսորդների, ձկնորսների և զբոսաշրջիկների կողմից, քանի որ կառույցի շարժունակությունը նրանց համար շատ կարևոր է: Նման կառույցները պատրաստված են 2-3 սմ հաստությամբ չժանգոտվող պողպատից, քանի որ ծխատարը հաճախ տաքանալու է: Այս նյութը դիմացկուն է կոռոզիայից և բարձր ջերմաստիճանից: Համեմատության համար `սովորական մետաղից պատրաստված ծխատարը կտևի 1-2 տարի, իսկ չժանգոտվող պողպատից` բոլոր 10 տարին:

Այս դիզայնը հեշտ է պատրաստել տանը:

Դա անելու համար կարող եք օգտագործել կաթսա, բրազիլ կամ մետաղյա դույլ: Պալատում ջերմությունը գալիս է բաց կրակից կամ էլեկտրական վառարանից, ծխելու ժամանակ ջերմաստիճանը 90 աստիճանից է: Դրա շնորհիվ սնունդը պատրաստվում է շատ արագ ՝ 30 -ից 60 րոպե: Մինի ծխողը կարելի է համեմատել վառարանի կամ ծխողի հետ, որի մեջ արտադրանքը հագեցած է տաք ծխով:

Օգտագործելով այս սարքը դաշտում, դուք պետք է անմիջապես սպառեք եփած սնունդը, որպեսզի կանխեք փչացումը: Արտաքին, նման ծխատարները շատ նման են միկրոալիքային վառարանին: Միակ թերությունը ցածր հզորության տեսախցիկն է, որը միաժամանակ շատ ապրանքներ չի պահում:

Բնակարանի համար

Նրանց համար, ովքեր չունեն ամառային նստավայր կամ քաղաքից հեռանալու հնարավորություն, նրանք ծխախոտ են ստեղծել բնակարանի ներսում պատրաստելու համար: Նման կառույցի շահագործման սկզբունքը նման կլինի այլ տեսակների, միայն էլեկտրական վառարանը կամ գազը կծառայեն որպես ջեռուցման աղբյուր:

Տնային ծխողների ամբողջական փաթեթն ունի մասեր, որոնք վերացնում են խոհարարության ընթացքում առաջացած անհարմարությունները:

• Ծխնելույզ: Տանը ծխելիս շատ կարևոր է ծուխը դուրս բերել:Այդ նպատակով կափարիչի մեջ փոս է պատրաստվում գուլպանով, որը տարածվում է պատուհանի միջով: Smokeխից ազատվելու այս մեթոդն է պարտադիր, քանի որ պայմանական կափարիչը կարող է հաղթահարել այս խնդիրը, բայց հետագայում օդափոխության միջոցով ծուխը կգնա հարևանների բնակարաններ:
• Waterրի կնիք: Անհրաժեշտ է կանխել ծխի ներթափանցումը և այրվելը: Սա մի տեսակ ջրհեղեղ է ջրով, որը գտնվում է ծխող պալատի պատի և կափարիչի եզրերի միջև: Waterուրն իր հերթին կանխում է ծուխի ներթափանցումը:
• Կափարիչ Փակ ծխատարների համար անհրաժեշտ է միայն կնքված ծածկ: Կարող եք նաև օգտագործել ջրի կնիք `դրանք փոխարինելի մասեր են, բայց ավելի լավ կլինի, եթե երկուսն էլ ներկա լինեն:

Բնակարանում օգտագործվող գործարանային սարքերը նույնպես պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից ՝ 2-3 մմ հաստությամբ, դրանք կարող են տևել մինչև 12 տարի: Դուք կարող եք ինքներդ նման բան անել հին կաթսայից, օրինակ: Sealրի կնիք պատրաստելը շատ հեշտ չի լինի, ուստի ավելի լավ է ապահովել կափարիչի խստությունը `օգտագործելով ռետինե միջադիրներ:

Էլեկտրական ծխատար

Նման սարքը նույնպես լավ է պիտանի տանը ծխելու համար. Պարզապես անհրաժեշտ է թեփ ներսում դնել, փակել կափարիչը և միացնել այն ցանցին:

Կան մի քանի հիմնական առավելություններ:

• Կոմպակտություն: Տնային էլեկտրական ծխատարի չափսերը թույլ են տալիս այն պահել սովորական խոհանոցի պահարանում:
• Հատուկ հմտություններ չեն պահանջվում: Բավական է հավաքել սարքը, կարդալ շահագործման հրահանգները և սահմանել ցանկալի ջերմաստիճանի ռեժիմը: Մեխանիզմն ամեն ինչ ինքնուրույն կանի:
• Արագ պատրաստում: Իր լիակատար ամրության շնորհիվ կառուցվածքը պահպանում է ջերմությունը ծխելու ամբողջ ընթացքում, և պատրաստի արտադրանք կարող եք ձեռք բերել 30-60 րոպեում:
• Ամբողջական հավաքածու: Բոլոր անհրաժեշտ մասերի առկայությունը թույլ է տալիս ինքներդ չանհանգստանալ ծխնելույզի արտանետման կամ ջերմաստիճանի վերահսկման համար:
• Երաշխիք: Buyingածր որակի ծխանոց գնելիս կարող եք այն փոխանակել կամ հետ ստանալ ձեր գումարը: Հաճախ թերությունը ակնհայտ է դառնում արդեն առաջին պատրաստման ընթացքում:
• Մատչելի գին: Այժմ շուկան տրամադրում է նման կառույցների բավականին մեծ ընտրանի ՝ մատչելի գնով:

Ավտոմատ

Նման ծխատարը սնվում է էլեկտրականությամբ և օգտագործվում է երշիկ, ճարպ, ձուկ, պանիր, միս, բանջարեղեն և շատ այլ ապրանքներ ծխելու համար: Նման կառույցները հաճախ օգտագործվում են ռեստորաններում: Ամեն ինչ ծխելու պալատի մեծ ծավալների մասին է. Մեկ բեռը կարող է պահել մինչև 200 կգ արտադրանք: Սա շատ հարմար է, երբ հաստատությունը շատ զբաղված է:

Բացի մասնագիտական ավտոմատ ծխատարներից, կան մի քանի կենցաղային մոդելներ

• սառը ծխելու համար;
• ունիվերսալ մոդելներ;
• ածուխի ծխատարներ;
• բաց խողովակային էլեկտրական տաքացուցիչով. միայն չիպսերը կամ թեփը հարմար են նման մոդելը վառելու համար:

Կենցաղային օգտագործման ավտոմատ ծխատարները հարմար են նրանով, որ դրանք չեն պահանջում հատուկ հմտություններ և գործընթացի մշտական մոնիտորինգ, ինչպես, օրինակ, փայտի վրա ծխելիս: Արդյունաբերական ծխատարների շարքում կարելի է տարբերել բազմաֆունկցիոնալ (կարող է օգտագործվել որպես տապակած պահարան և իրականացնել տաք և սառը ծխելը) և ստացիոնար ծխող վառարաններ (կարող են լինել երկաստիճան, ներառել օջախ և կատարել միանգամից 1-ից 6 պրոցես),

Սառը ծխելու նախագծերը կարելի է բաժանել 3 հիմնական տիպի `ստացիոնար, շարժական և ճանապարհորդական:

Ստացիոնար

Այս դիզայնի յուրաքանչյուր մանրուք պատրաստված է երկարաժամկետ կատարման և ամրության համար: Smokeխի գեներատորը հաճախ պատրաստվում է հին տակառներից կամ մետաղյա բալոններից: Այն կարող է պատրաստվել նաև աղյուսներից: Theխնելույզը հաճախ տեղադրվում է երկու պալատների մակարդակից ցածր: Smokingխելու պալատի չափերը կախված են այն բացերի քանակից, որոնք նախատեսվում է կատարել: Լավագույն տարբերակը կլինի 20-230 լիտր ծավալով մետաղյա բաք:

Հին սառնարանից կամ լվացքի մեքենայից պատրաստված մարմինը լավ պիտանի է որպես ծխելու սենյակ: Ազատվելով ավելորդ տարրերից, կարող եք ձեռք բերել կատարյալ պողպատե տարա: Theխնելույզը պետք է սերտորեն կապված լինի խցիկներին, ինչպես նաև լինի անշարժ: Կարևոր է ապահովել, որ դրա գործունեության վրա եղանակային պայմանները չազդեն:Նախքան հին խողովակներից ծխնելույզ սարքելը, դուք պետք է համոզվեք, որ մետաղը, երբ ջեռուցվում է, չի վնասում արտադրանքին:

Բջջային

Թեթև ծալվող դիզայն, որը հեշտ է տեղափոխել: Smokeխի գեներատորը հաճախ մետաղից պատրաստված է և եռակցված: Aխող խցիկի արտադրությունը թույլատրվում է ինչպես մետաղից, այնպես էլ փայտից: Theխնելույզը խողովակից պատրաստված է ստացիոնար մոդելի նմանությամբ:

Երթ

Դաշտային պայմաններում սառը ծխելը մեծապես պարզեցված է: Sawխի գեներատորի դերում հանդես է գալիս սովորական փոսը `թեփով և մետաղի թերթով: Ներքևից այս թերթիկը տաքացվում է ածուխով կամ կրակով: Theխնելույզը վերազինելու համար խրամատը պարզապես դուրս է բերվում գետնին և ծածկվում ձեռքի որոշ խիտ նյութով (օրինակ ՝ տախտակ):

Smokingխելու պալատը կարող է պատրաստվել `պարզապես փայտե կամ մետաղյա մեխերից պատրաստված ուղղահայաց շրջանակը պոլիէթիլենով ծածկելով` գմբեթի նման մի բան ստեղծելու համար: Կարևոր է ապահովել կառուցվածքի վերին հատվածի խստությունը: Դա անելու համար դուք պարզապես կարող եք վերևից պոլիէթիլենը քաշել փաթեթի մեջ և կապել այն պարանով: Երբ նախագծի համար անհրաժեշտ է անցք, պարզապես անհրաժեշտ է թուլացնել պարանը:

Հիմնական խնդիրները, որոնցով պետք է զբաղվի տնական ճամբարային ծխատարը, խոհարարության կայուն ջերմաստիճանն ու խստությունն են:

Նյութեր (խմբագրել)

Smokeխատարի նյութը պետք է կարողանա դիմակայել բարձր ջերմաստիճանին, չարձագանքել խոնավությանը և հեշտ մաքրվել: Չժանգոտվող պողպատը իդեալական է:

Նյութական առավելություններ

• Չի կորոզիայի ենթարկվում: Սա հատկապես կարևոր է, եթե նախատեսում եք ծխախոտը օգտագործել դրսում: Համեմատության համար նշենք, որ սեւ մետաղները կարող են փլուզվել պատերի անցքերի մեջ:
• Չժանգոտվող պողպատը բավական հեշտ է հեռացնել ճաշ պատրաստելուց հետո:
• Heatingեռուցման ընթացքում առողջության համար վնասակար գոլորշիներ չի արտանետում:

Պողպատե թերթի օպտիմալ հաստությունը 2-3 սմ է: Եթե այն ավելի բարակ է, ապա այն դեֆորմացվում է բավականին արագ, եթե ավելի հաստ է, դա կբարդացնի ծխելու գործընթացը և կմեծացնի կառուցվածքի քաշը: Չժանգոտվող պողպատը օգտագործվում է բոլոր տեսակի գործարանային ծխատարների համար: Բայց կան նաև այլընտրանքային նյութական տարբերակներ, որոնք կարող եք օգտագործել ինքնարտադրության համար: Եկեք նայենք դրանցից մի քանիսին:

Աղյուս

Այս տարբերակը լավ է պիտանի նրանց համար, ովքեր ունեն ամառանոց և նախատեսում են վաճառքի համար դելիկատեսներ պատրաստել: Նման ծխատարը բավականին մեծ է և կարող է միաժամանակ շատ ուտելիք տեղավորել: Այն կարող է հագեցվել որպես տան ընդլայնում կամ որպես առանձին տարր: Որոշելով չափը, գտնվելու վայրը կայքում և կառույցի մանրամասն ձևավորումը, կարող եք անցնել շինանյութերի գնում:

Շինարարության համար ձեզ հարկավոր է

• կարմիր և սիլիկատային աղյուսներ;
• ցեմենտ և ավազ;
• փայտե ճառագայթ;
• տանիքի նյութ;
• ծխնելույզ սարքավորումների համար մոտ 100 - 150 մմ տրամագծով խողովակ;
• դուռը և ծխնիները:

Հնարավորության դեպքում ավելի լավ է ծխախոտը տեղադրել կրակատուփի մակարդակից բարձր:

Պատրաստված է փայտից

Փայտը էկոլոգիապես մաքուր նյութ է, որը ոչ մի վնասակար տոքսին չի արտանետում և տաքացնելիս տհաճ հոտ չի արձակում: Smokeխատարի արտադրության համար կաղնին, երինջը, խնձորը հարմար են: Փայտի հիմնական պահանջը խիտ կառուցվածքն է և տարբեր եղանակային պայմանների դիմադրությունը:

Փայտից ծխատար պատրաստելու համար անհրաժեշտ նյութեր:

• փայտե ճառագայթ, որից շրջանակը կկանգնեցվի.
• 0.8 - 1 սմ հաստությամբ մշակված տախտակներ `դրանք երկու շերտով կցվեն շրջանակին` կառույցի խստությունը ապահովելու համար.
• տանիքի նյութ;
• Կարմիր աղյուս;
• սիլիկատային աղյուս;
• ջրամեկուսիչ նյութ;
• 10 սմ և 20-25 սմ տրամագծով խողովակներ;
• մետաղի թերթ:

Smokingխելու պալատի ձևը որոշվում է ջրամբարի կողմից, որը վերցվել է որպես հիմք: Եթե սարքավորումները սկզբից մինչև վերջ պատրաստված են ինքնուրույն, ապա ձևը կարող է ընտրվել ինքնուրույն: Օպտիմալ են շրջանաձեւ, գլանաձեւ կամ ուղղանկյուն խցիկները: Որոշ արհեստավորներ կեղծ կաղապարներ են պատրաստում ծխելու պալատի սարքավորումների համար:

Ինչպե՞ս ընտրել և հավաքել:

Սարք գնելիս պետք է կենտրոնանալ ձեր նախընտրությունների և պլանների վրա: Սկզբունքորեն, ծխատարի հավաքմամբ, ամեն ինչ ճիշտ նույն կերպ է, միայն դուք պետք է հաշվի առնեք ավելի շատ հատկություններ: Ինչ պետք է որոշեք ծխնելույզ պատրաստելուց առաջ.

• Նյութական . Ակնհայտ է, որ դա մետաղ է լինելու, բայց կարևոր է որոշել, թե որն է: Եթե մի դույլ, տակառ կամ այլ կենցաղային իրեր հարմարեցված են ծխելու պալատի համար, ապա ընտրությունը ակնհայտ է: Աղյուսը ավելի հաճախ օգտագործվում է հիմքի համար, սակայն, փորձի բացակայության դեպքում, կարող է առաջանալ արտահոսող կառուցվածք:
• Շարժունակություն: Այս հարցը լուծելն ամենահեշտն է, քանի որ քչերին է պետք միանգամից երկու տեսակի ծխատար `անշարժ և շարժական: Շատ ավելի տրամաբանական է ծխելու երկու տեսակների համար ունիվերսալ ծխարան սարքելը:
• Smokingխող պալատի տարողունակության չափը: Դուք պետք է որոշեք այն ապրանքները, որոնք կցանկանայիք ծխել: Հաշվի առնելով ընտանիքի անդամների թիվը կամ ապրանքը վաճառելու ծրագրերից, կարող եք հաշվարկել չափերը:

Ահա փայտից պատրաստված սառը ապխտած ծխնելույզ հավաքելու քայլ առ քայլ հրահանգներ:

• Հարմար վայր ընտրելուց հետո պետք է երկու անցք փորել միմյանցից մոտ 20-25 սմ հեռավորության վրա: Առաջինը պետք է տեղակայվի բլրի վրա, այնուհետև այն հագեցած կլինի ծխելու պալատով: Երկրորդը կրակատուփի համար է, մի փոքր ավելի ցածր: Smokingխող խցիկի համար փոսի օպտիմալ խորությունը 35-40 սմ է: Այս խորությունը կապահովի ծխի պահպանումն ու սառեցումը:
• Ավելին, այդ փոսերը միացված են խրամատով: Laterխնելույզը հետագայում կտեղավորվի դրա մեջ: Մենք պատրաստում ենք խողովակի լայնությանը համապատասխանող խրամատի լայնությունը (փոքր նպաստով):

• Անհրաժեշտ է մանրակրկիտ փակել փոսի հատակը, որը նախատեսված է կրակատուփի համար, այնուհետև այն լցնել ավազով և փլատակներով (6-7 սմ):
• Վերևից ցեմենտային հավանգը լցվում է մանրացված քարի վրա: Cementեմենտի վրա սվաղը ամրացնելու համար, ամբողջական չորացումից հետո, պետք է դնել ամրացնող ցանց, որը լցվում է մոտ 40 մմ հաստությամբ ցեմենտի և ավազի երկրորդ շերտով:

• Խրամուղիի ներքևում տեղադրվում է խողովակ, որը կծառայի որպես ծխնելույզ: Այն պետք է լինի ավելի կարճ, քան խրամատը, որպեսզի հետագայում դրան կարողանաք ամրացնել մեծ տրամագծով խողովակի մի կտոր: Այս կերպ հագեցած ծխնելույզը թույլ կտա ծուխը սառեցնել մինչև օպտիմալ ջերմաստիճանը: Կարևոր է հաշվի առնել, որ մեծ տրամագծով խողովակը ծխախոտի պալատի մեջ պետք է մտնի մոտ 15 սմ:
• Երբ այրման պալատում տեղադրվել են աղյուսների մի քանի շարքեր, ժամանակն է դուռը վերազինել: Պատուհանի չափը պետք է լինի այնքան մեծ, որ հարմար լինի դնել վառելիքի խառնուրդը:

• Theխող պալատի հիմքը դրված է աղյուսներից: Պատերի հավասարությունը վերահսկվում է շենքի մակարդակով:
• Երբ աղյուսի հիմքն ավարտված է, կարող եք խրամատը լցնել բետոնով խողովակով: Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այն տարածքին, որտեղ միացված են տարբեր տրամագծերով երկու խողովակներ և այն հատվածը, որտեղ ծխնելույզը մտնում է այրման պալատ: Անհրաժեշտ չէ խրամատն ամբողջությամբ լցնել հավանգով, քանի որ այնուհետև հաջորդելու է 7-8 սմ հաստությամբ հողի շերտ: Եթե չորացումից հետո բացեր կամ ճաքեր են մնում, դրանք պետք է լցվեն կավով կամ սեղմված հողով:

• Ստուգելու համար, որ ամեն ինչ ընթանում է ըստ պլանի, կարող եք կրակ վառել տապակի մեջ եղած թեփի կամ որևէ այլ բնական նյութի վրա: Եթե ամեն ինչ ճիշտ սարքավորված է, ծուխը առանց խոչընդոտի դուրս կգա նկուղի փոս:
• Հաջորդը գալիս է փայտից ծխող խցիկի արտադրությունը: Նախ անհրաժեշտ է կտրել բոլոր անհրաժեշտ մասերը (դրանց թիվը և չափը ուղղակիորեն կախված են կառուցվածքի չափերից): Դուք կարող եք ամրացնել տարրերը ինքնահպման պտուտակներով կամ մեխերով:

• Շրջանակը պատելիս տախտակները նախ պետք է ուղղահայաց դնել միմյանց նկատմամբ, այնուհետև հորիզոնական: Սա կապահովի պահանջվող խստությունը: Դուք չպետք է օգտագործեք երեսպատում երեսպատման համար, քանի որ ժամանակի ընթացքում այն կարող է ընդլայնվել բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ, ինչը կհանգեցնի պատերի դեֆորմացման: Բոլոր պատերը պատված են, բացի կողքից, որպեսզի հետագայում կարողանաք ազատորեն ամրացնել ձողերն ու կեռիկները, որոնց վրա արտադրանքը կասեցվի:
• Հաջորդը, դուռը տեղադրված է:Այն կարելի է գնել կամ տնական պատրաստել, իսկ հոդերը կարող են փակվել փայտից կամ մետաղից պատրաստված անկյուններով: Որոշ մարդիկ դռան մեջ հատուկ անցք են բացում, որի մեջ տեղադրված է ջերմաչափ: Սա թույլ կտա վերահսկել ծխելու պալատի ներսում գտնվող ջերմաստիճանը ՝ առանց դուռը ևս մեկ անգամ բացելու:

• Ստորին հատվածը պետք է բաց թողնել, քանի որ դա թույլ կտա ծուխը մտնել պալատ:
• Moistureխող պալատի դիմադրությունը խոնավության և եղանակային պայմանների նկատմամբ բարձրացնելու համար այն պետք է բուժվի ջրակայուն ներծծմամբ: Այն կարելի է գտնել շինանյութերի խանութների դարակներում:
• Վերջին քայլը փայտե տեսախցիկի տեղադրումն է աղյուսի սալիկի վրա: Երկու տարրերի ամրացումը կարող է իրականացվել մետաղական փակագծերի միջոցով, որոնք, մի կողմից, ամրացված են տախտակների մակերեսին, մյուս կողմից ՝ աղյուսե պատերին:

Անհրաժեշտ չէ տանիքը ծածկել տանիքի նյութով, բայց դա ավելորդ չի լինի: Դուք կարող եք ընտրել ծալքավոր տախտակ, մետաղյա տանիք կամ փափուկ տանիք:

Այժմ մենք կքննարկենք տաք ապխտած ծխնելույզ պատրաստելու բոլոր փուլերը, որը հիմնված է սովորական կենցաղային տակառի վրա: Այս դիզայնի մեջ ծխելու խցիկը և կրակատուփը հեռավորության վրա տեղադրելու կարիք չկա, դրանք կարող են տեղակայվել միմյանցից անմիջապես վերև:

Smokehouse սարքավորումներ բարելից:

• Բարելի հատակը պետք է փորել մի քանի վայրերում: Այս անցքերն այրիչի դերում հանդես կգան, և միևնույն ժամանակ ավելցուկային մոխիր կթափվի դրանց միջով:
• Դռան հետագա տեղադրման համար կտրված է մի փոքր բացվածք: 20 -ից 30 սմ չափերով ուղղանկյունը բավարար կլինի: Բռնակը կամ թելը ամրացված է հենց դռանը, որի համար այն կարող է բացվել առանց բոցավառման:
• Եթե ամբողջ տակառը բաժանեք մասերի, ապա 3 -ից 2 -ը կընկնի ծխող խցիկի վրա, իսկ 1 մասը կզբաղեցնի կրակատուփը: Այդ տարածքները պետք է առանձնացված լինեն մոտ 4 մմ հաստությամբ մետաղյա թիթեղով ՝ եռակցված տակառի կողերին:
• Theխնելույզը տեղադրվում է խցիկի ստորին հատվածի փոսի մեջ և եռակցվում է նաև տակառի կողքին:

Այնուհետև ամեն ինչ ստանդարտի համաձայն է. Ճարպը կաթելու սկուտեղի տեղադրում, վանդակաճաղերի սարքավորում և սնունդ կախելու համար կեռիկներ, կնքված կափարիչ: Բարելի տաք ծխած ծխատարի սխեմատիկ պատկերը այսպիսին է. Խորհուրդ է տրվում տակառի վրա տեղադրել սենսոր ունեցող ջերմաչափ: Դա կօգնի խուսափել սարքի փորձարկման ժամանակ բազմաթիվ սխալներից: Հասկանալով ծխատարի և դրա սարքի հիմնական սկզբունքները, կարող եք իմպրովիզներ անել նյութերի և արտադրության մեթոդների միջոցով: Ամեն դեպքում, իդեալական արտադրանքը դժվար թե ձեռք բերվի առաջին անգամ, և ժամանակ կպահանջվի սարքի աշխատանքի անհրաժեշտ ճշգրտումները կատարելու համար:

Խորհուրդներ և հնարքներ

• Սառը ապխտած ծխնելույզ կառուցելիս հարկ է հիշել, որ որքան կարճ և լայն լինի խրամատը, այնքան ավելի արագ ծուխը կմտնի արտադրանքի պալատ: Անհրաժեշտ է հաշվարկել օպտիմալ երկարությունը, որպեսզի ծուխը ժամանակ ունենա սառչելու, հակառակ դեպքում ծխնելույզը պարզապես չի կատարի իր հիմնական գործառույթը:
• Խողովակը երկար դարձնելիս անպայման թեքեք այն 10-15 աստիճանով: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի ծխը երկար ժամանակ չլճանա խողովակի վերին պատին և ժամանակից շուտ չսառչի:
• Վերը նկարագրված խնդիրներից խուսափելու համար դուք պետք է անմիջապես որոշեք այն ապրանքները, որոնք ամենից հաճախ կծխվեն: Սպիտակուցային արտադրանքների (միս, ձուկ) ծխելը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան բուսական արտադրանքը:

• Կարեւոր է լրջորեն մոտենալ ծխելու համար ապրանքներ պատրաստելու գործընթացին: Միսը կամ ձուկը պետք է քերել կոպիտ աղով և մի քանի օր թողնել սառնարանում: Աղը սպանում է բակտերիաները ՝ սնունդից խոնավություն վերցնելով: Ավելորդ աղը հեռացնելու համար ապրանքը մի քանի ժամ թրջեք մաքուր ջրի մեջ: Այնուհետեւ այն պետք է չորացնել չոր տեղում, որից հետո արդեն կարող եք սկսել ծխել:
• Smուխը կարող է ազդել ապրանքի համի վրա ոչ պակաս, քան աղը կամ պղպեղը: Properխելու համար անհրաժեշտ է պտղատու ծառի թեփ: Սկզբունքորեն, շատ թեփը հարմար է ծխելու համար, բացառությամբ փշատերևների. Նրանք սննդին դառը համ են հաղորդում:

• Տաք ապխտած արտադրանքը պահվում է մոտ 10 ժամ:Եթե կարիք կա երկարաձգել այս ժամկետը, կարող եք օգտագործել վակուումային փաթեթավորում կամ սառեցում: Բայց ակնհայտ է, որ հալվելուց հետո ապրանքի համն այլևս այդքան հաճելի չի լինի:
• Smokeխատանը վերազինելիս կարող եք կառուցվածքին ավելացնել լրացուցիչ ծղոտե ներքնակ, որի վրա կարող եք վառելափայտ պահել կրակելու համար: Սա հատկապես վերաբերում է մոնումենտալ անշարժ շենքերին:
• Մինի ծխատարի չափը կարող է բացարձակապես ցանկացած լինել: Հիմնական բանը, որ պետք է հաշվի առնել, ծխատարի պատերից մինչև սննդամթերք մի քանի սանտիմետր բաց է:

• Եթե խոնավությունը բարձր է բացօթյա ճաշ պատրաստելու ժամանակ, կարող եք բարձրացնել կրակի ուժգնությունը, որպեսզի ճաշ պատրաստելը ժամերով չձգվի:
• Importantխատան պատերի հաստությամբ կարևոր չէ չափազանցել այն: Այսպիսով, օրինակ, 3 մմ -ից ավելի պատերով բարելը չի աշխատի, քանի որ այս դեպքում ջեռուցման գործընթացը շատ երկար կտևի, և արդյունքը կարող է հիասթափեցնել:
• Վնասված սառնարանը լավ կաշխատի որպես ծխողի համար հիմք, նույնիսկ եթե այն ճեղքված է: Մենք պետք է որոշ վերանորոգումներ կատարենք. Դրանք կարկատենք երկաթե թիթեղներով:

• Այն դեպքում, երբ ծուխը չափազանց սև է դառնում, վառելիքին կարող է ավելացվել թարմ խոտ:
• Ամառվա որոշ բնակիչներ հատուկ խոնավացնում են վառելիքը `իրենց սննդի վրա մուրը նվազեցնելու համար: Բայց մասնագետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել միայն լավ չորացրած փայտի չիպսեր, իսկ արտադրանքը ծխելուց առաջ փաթաթել շղարշով և վիրակապել դրանք:
• Ձուկ ծխելիս պետք է պահպանել արտադրանքի և օգտագործված թեփի համամասնությունների կանոնը: 3 կգ ձկների համար (կամ ծխախոտի մոտ 40 լիտր ծխախոտի համար) պահանջվում է միայն մեկ բուռ թեփ: Սա միանգամայն բավական կլինի, քանի որ ծուխը խցիկը չի լցնում անմիջապես, այլ 20-25 րոպեի ընթացքում: Այս ընթացքում ձկներին հաջողվում է հագեցած լինել յուրահատուկ բուրմունքով, որը որոշվում է թեփի փայտի տեսակով:

• Եթե դուք չափազանցեք այն թեփի քանակությամբ, ապա դա գուցե լավագույն միջոցը չէ, որ ազդի արտադրանքի համի վրա և նույնիսկ վնասի մարդու առողջությանը:
• Տնական ծխատարները բավականին հաճախ ամբողջությամբ այրվում են ներքևում: Դրանից խուսափելու համար հարկավոր է հենց սկզբից խնամել ներքևի սարքավորումների բարձրորակ մետաղը:
• Եթե ամառանոցում բավարար տարածք չկա անհրաժեշտ երկարության ծխնելույզը վերազինելու համար, այն կարելի է թեքել կամ ծխի հովացուցիչ սարք տեղադրել խողովակի վրա: Այս դերը հիանալի կերպով կարգավորվում է փողային խողովակով, որը պետք է փաթաթել ծխնելույզին: Այս խողովակի սառը ջուրը պատշաճ կերպով կսառեցնի ծուխը:

• Ոմանք դիմում են այնպիսի հնարքների, ինչպիսիք են այրման պալատի վրա ձգված թաց պարկը: Այն կկարողանա բաց թողնել ծխը ՝ միևնույն ժամանակ պահպանելով մոխիրը, գոլորշին և այլ աղտոտիչները:
• Thermերմաչափի բացակայության դեպքում դուք կարող եք ստուգել ծխելու ջերմաստիճանը ջրով ՝ դրանով շաղ տալով ծխողի կափարիչը: Եթե գոլորշիացումը տեղի է ունենում առանց սուլոցի, ջերմաստիճանը թույլատրելի է: Եթե ջուրը շշնջում է պատյանի վրա ընկնելիս, ջերմաստիճանը պետք է նվազել:

Արտադրողներ և ակնարկներ

Բավականին հայտնի մոդել սառը ծխելու համար «Ամառային բնակիչ» … Սարքը ճկուն ծխնելույզի շնորհիվ կարող է միացվել արտանետվող գլխարկին: Smokeխով արտադրանքի վերամշակումը կատարվում է 20 -ից 28 աստիճան ջերմաստիճանի պայմաններում, և ծխատարը ինքնին գործում է ցանցից: Արտադրության նյութ - չժանգոտվող պողպատ:

Ներառված իրեր

• խողովակային էլեկտրական տաքացուցիչ;
• ծխելու սենյակ;
• ճարպային սկուտեղ;
• Երմաստիճանի կարգավորիչ;
• ժմչփ;
• միացման և անջատման ցուցիչներ `փոքր լամպերի տեսքով;
• գրիլ ապրանքների համար:

Այս մոդելը ունի մատչելի գին, և, դատելով համացանցում առկա բազմաթիվ ակնարկներից, սա որակի և արժեքի գերազանց հարաբերակցություն է: Տաք ծխելու գործարանային մոդելներից կարելի է առանձնացնել ծխատարը «Սելմաշ Սատուրն» … Smokingխելու խցիկի ծավալը թույլ է տալիս միաժամանակ պահել մոտ 5 կգ արտադրանք: Գալիս է մետաղական կապում, կնքված կափարիչով և կաթիլով: Այս ծխողը կարող է օգտագործվել ինչպես վառարանի, այնպես էլ բաց կրակի վրա: Բայց այնպիսի կարեւոր տարրեր, ինչպիսիք են ջերմաչափը եւ ծխնելույզը, բացակայում են: Այնուամենայնիվ, այս մոդելը բավականին տարածված է տանը ծխած սիրահարների շրջանում:

Ռուսական արտադրության ևս մեկ պարզ մոդել. Smokehouse FireWood … Այստեղ պողպատի հաստությունը տագնապալի է `ընդամենը 1,5 մմ: Հասկանալի է, որ երկար ծառայության համար նման կառույցի վրա հույս դնել պետք չէ, բայց առաջին փորձի համար դա ճիշտ է: Փաթեթը ներառում է ապրանքների համար երկու շերտ, ինչպես նաև ներառում է երկմետաղական ջերմաչափ: Եթե մենք խոսում ենք պրոֆեսիոնալ խոհանոցի և ծխելու մեծ ծավալների մասին, ապա պետք է մտածել ծխախոտի մասին: Ttm մեծ sma կ. Այն միաժամանակ պահում է մինչև 35 կգ արտադրանք, ունի մեխանիկական հսկողություն, 5 վանդակ ցանցում և համապատասխանում է պատշաճ ծխելու բոլոր պահանջներին:

Smխատներ «Մայրու» նրանք անմիջապես գրավում են իրենց ցածր գնով, բայց որոշ մոդելներ նույնիսկ հագեցած չեն կաթիլային սկուտեղով: Այսպիսով, ընտրություն կատարելով էժանության օգտին, դուք պետք է պատրաստ լինեք ինքնուրույն ավարտել կառուցվածքը և այն հասցնել աշխատանքային վիճակի:

Գնելիս կարող եք հաշվի առնել նաև ֆիննական կամ գերմանական մոդելները, բայց դուք պետք է պատրաստ լինեք այն բանի, որ դրանց գինը մատչելի չի լինի բոլորի համար:

Գալով մասնագիտացված խանութ, ընտրության ժամանակ պետք է ուշադրություն դարձնել բազմաթիվ մանրամասների:

• Smխի խցիկի խորությունը: Այն պետք է համապատասխանի այն ապրանքների չափին, որոնք նախատեսում եք պատրաստել դրա մեջ:
• Նույնիսկ կառուցվածքի փոքր չափսերով, սննդի և ջերմության աղբյուրի միջև հեռավորությունը պետք է լինի բավարար: Հակառակ դեպքում ծխելը չի կարող իրականացվել նորմերին եւ բաղադրատոմսերին համապատասխան:
• Designանկացած դիզայն պետք է ապահովի օդափոխման բացվածքներ: Նրանք պետք է ներկա լինեն, նույնիսկ եթե հավաքածուն չի ներառում ծխնելույզ գուլպաներ:

• Theխատարի կափարիչը պետք է լինի հերմետիկ: Առանց դրա ծխելու սովորական գործընթացը պարզապես անհնար է:
• Կաթիլային տապակի առկայությունը պարտադիր է: Հակառակ դեպքում, ճարպը սննդից անմիջապես կաթելու է չիպսերի վրա, որը կրակ է բռնելու, և ծխելու հիմնական կանոններից մեկը խախտվելու է ՝ չիպսերի դանդաղ մխելը:
• Սառը ծխող ծխատարի ծխնելույզը պետք է պատրաստված լինի մետաղյա կամ կերամիկական խողովակից: Բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ պլաստիկը սկսում է արտանետել թունավոր նյութեր, որոնք կարող են ներթափանցել սննդի վրա և վնասել առողջությանը: Այս կանոնը վերաբերում է նաև կառույցի մյուս բոլոր խողովակների սարքավորումներին:

Հաջող օրինակներ և ընտրանքներ

Դուք կարող եք վերազինել ծխատար և փայտ, որտեղ կտեղավորվի հատուկ հովանոց `վառելափայտ տեղադրելու և չորացնելու համար: Իհարկե, նման հովանոցը չի կարող պաշտպանել այն անձրևից, բայց գերանները կարող են տեղադրվել հովանի տակ արևոտ եղանակին եփելուց մի քանի ժամ առաջ: Այս ընթացքում նրանք ժամանակ կունենան չորանալու:

Եվ ահա, թե ինչ տեսք ունի լիարժեք ստացիոնար աղյուսով ծխատարը: Այն իր մեջ ներառում է հզոր ծխնելույզ, շամփուրներ, վանդակաճաղեր և աման լվանալու տարածք: Այս դիզայնը կարող է կատարել ամառային խոհանոցի բոլոր գործառույթները:

Շատ հետաքրքիր տաք ծխած ծխանոց ՝ հիմնված երկու տակառի վրա: Հասկանալի է, որ շինարարությունը կարող է տևել շաբաթներ, սակայն ֆունկցիոնալության առումով նման սարքը մոտ կլինի գործարանայինին, և գուցե նույնիսկ ավելի լավ: Հիմնական դժվարությունը 3 մմ -ից ոչ ավելի, բայց 2 -ից ոչ պակաս պատի հաստությամբ տակառներ ընտրելն ու հնարավորինս արդյունավետ կտրելն ու դրանք զոդելն է: Փայտից պատրաստված ծխելու պարզ պալատը պետք է ունենա այսպիսի տեսք: Բազմաթիվ շերտերի առկայությունը թույլ կտա էջանշել մինչև 10 կիլոգրամ արտադրանք, իսկ լավ սարքավորված խողովակը թույլ չի տա, որ ավելորդ ծուխը մնա տարայի ներսում:

Նման փոքր ծխատարն ունի մի քանի անուն ՝ ձեռքով կամ շարժական: Դրա հիմնական առավելություններն են շարժունակությունը և փոքր չափերը: Այս մոդելը կարող է ձեզ հետ վերցնել արշավների, ձկնորսության կամ արշավախմբի:

Եվ ահա, թե ինչ տեսք ունի սառը ծխելու համար նախատեսված ծխախոտը: Իհարկե, ծալելիս այն ավելի շատ տեղ կզբաղեցնի, քան տաք ծխելու համար շարժական կառույցը: Բայց այստեղ արդեն արժե սկսել տնից հատուկ ինչ -որ բան պատրաստելու ցանկությունից և արշավի / ուղևորության տևողությունից: Արժե ճիշտ հաշվարկել նման սարք տեղափոխելու ողջամիտությունը, որպեսզի այն հետագայում անտառի մեջ չթողնեն:

Հին գազաբալոնների հմուտ օգտագործման մեկ այլ օրինակ: Այս դիզայնը կարող է ծառայել որպես ծխատար, խորոված և վառարան: Փոքր փայտե սեղանը հնարավորինս հարմար կդարձնի կտրող արտադրանքները և պատրաստելով դրանք միավորի մեջ տեղադրելու համար:Իհարկե, դուք ստիպված կլինեք շոշափել նման ծխատարի եռակցումը, բայց նման սարքը պատրաստվում է դարեր շարունակ. Դրա վրա չեն կարող ազդել եղանակային պայմանները, այն չի վախենում կոռոզիայից և չի դեֆորմացվում խոնավության ազդեցության տակ: Դուք կարող եք ամեն ջանք գործադրել մեկ անգամ, որպեսզի հետագայում երեխաները և նույնիսկ թոռները կարողանան տիրապետել ծխելու հմտություններին:

Դուք ինքներդ չեք կարողանա նման ծխնելույզ սարքել, բայց այսպես են կառուցվածքները փնտրում ռեստորանների և սրճարանների մեծ խոհանոցներում: Նման միավորների արժեքը կարող է հասնել աննախադեպ բարձունքների, սակայն տարբեր գործառույթների առկայությունը լավ նորություն է: Սա անպտղություն է, էներգախնայողություն, փայտի չիպերի տնտեսական սպառում, ծխի ներկառուցված գեներատոր, ավելորդ ծխի հեռացում և շատ ավելին: Նկարում սառը ծխելու համար ներքին արտադրության «Electra» մակնիշի մոդել է:

Փայտե ծխատարի օրինակ, որի ձևավորման մեջ պահպանվում են արտադրության բոլոր հիմնական կանոնները. Ծխելու պալատը փայտով պատված է երկու շերտով `ուղղահայաց և հորիզոնական, ծխնելույզի խողովակը լավ ամրացված է հիմքին, դռան չափսերին: բավարար են հարմար աշխատանքի համար, ծխախոտի գտնվելու վայրը ավելի բարձր մակարդակով է, քան բուխարու տեղը:

Փայտե տակառից ծխնելույզ սարքավորելու շատ լավ տարբերակ: Որպեսզի ծածկը ամեն անգամ չպիտի հանվի, կցվում է հատուկ շղթա, որը կապում է կառուցվածքի վերին և ստորին հատվածները: Սննդի քերիչի և ջերմության աղբյուրի միջև բավականաչափ հեռավորություն կա, որպեսզի չծխի կամ չփչացնի սնունդը: Բռնակները կողքին հագեցած են ծխատարը տեղանքում տեղաշարժելու ունակության համար: Այս մոդելը DIY լավագույն տարբերակներից մեկն է: Այն այնքան բարդ չէ, որքան բալոններից և երկաթե տակառներից պատրաստված կառույցները, բայց կարող է ծառայել նաև բավականին երկար ժամանակ:

Ամենապարզ ձևավորումներից մեկը մետաղյա ծխողն է, որը տեղադրված է բաց կրակի վրա: Խոհարարության այս մեթոդով կարևոր է ապահովել, որ ծխողի ներսում չիպսերը չայրվեն, այլապես ապրանքը մի քանի րոպեում կփչանա: Բնականաբար, պատրաստման ավարտից հետո տուփի արտաքին շերտը մաքրելը շատ խնդրահարույց կլինի, սակայն քչերն են դրան ուշադրություն դարձնում: Հաճախ ծխողը մաքրվում է միայն ներսից: