2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-09 13:26
Smokeխանոցը, եթե այն լավ նախագծված և ճիշտ կիրառված է, թույլ է տալիս տարբեր ապրանքներին տալ յուրահատուկ բուրմունք, անկրկնելի համ: Եվ - զգալիորեն բարձրացնել սննդամթերքի պահպանման ժամկետը: Հետեւաբար, դիզայնի հարմար տարբերակի ընտրությունը պետք է հնարավորինս ուշադիր մոտենա եւ հաշվի առնի բոլոր նրբությունները, երբեմն ՝ ամենափոքրերը:
Առանձնահատկությունները
Smokingխելու երկու հիմնական եղանակ կա ՝ սառը և տաքը: Այս ռեժիմներում մշակման ռեժիմը զգալիորեն տարբերվում է, և դրանցից յուրաքանչյուրի համար պետք է օգտագործվեն հատուկ սարքեր: Սառը մշակման մեթոդը օգտագործում է ծուխ, որի միջին ջերմաստիճանը 25 աստիճան է: Մշակման ժամանակը զգալի է. Այն կազմում է առնվազն 6 ժամ, երբեմն հասնում է մի քանի օրվա:
Այս լուծման առավելությունները հետևյալն են
- ապրանքների հնարավորինս երկար պահեստավորում;
- մսի վերամշակված կտորը կարող է պահպանել իր համը երկար ամիսների ընթացքում.
- երշիկ ծխելու ունակություն:
Բայց պետք է հաշվի առնել, որ սառնարանում սառը ապխտած արտադրանքը պահելը չի աշխատի: Հարմար ծխատար տուն կառուցելու համար դուք ստիպված կլինեք օգտագործել 250 x 300 սմ տարածք:
Տաք ծխելը պահանջում է ծխի տաքացում մինչև 100 աստիճան: Սա շատ արագ գործողություն է (20 -ից 240 րոպե), և, հետևաբար, այս մեթոդը հարմար է արտադրանքի տնային և դաշտային վերամշակման համար: Համը մի փոքր ավելի վատ է, և սնունդը պետք է սպառվի վերամշակման պահից 48 ժամվա ընթացքում:
Ամենապարզ սխեման
Ձեր սեփական ձեռքերով ծխող վառարան պատրաստելը բավականին պարզ է. Դուք պետք է պատրաստեք հերմետիկորեն փակված կափարիչով ամուր փակված տարա, այն լրացրեք քերածով և կեռիկներով `սնունդ պահելու համար: Պալետը պետք է տրամադրվի այնտեղ, որտեղ ավելորդ ջուրը և ճարպը կարող են արտահոսել: Եթե հետևեք այս սխեմատիկ գծապատկերին, ծխատարի ձևավորումն ու ստեղծումը դժվար չի լինի. Չիպսերը կամ թեփը լցվում են դույլի մեջ, տեղադրվում է ծղոտե ներքնակ, եզրը տեղադրվում է եզրից 0.1 մ հեռավորության վրա:
Նման դույլով փոքր քանակությամբ սնունդ մշակելը շատ հեշտ է: Բայց եթե ձեզ անհրաժեշտ է երշիկ, կիսաֆաբրիկատներ ծխել, ապա նպատակահարմար է օգտագործել ավելի մեծածավալ արտադրանք:
Լիարժեք տնական սարքավորում
Սառը ծխողի համար նախ պետք է հողը պատրաստել: Այն վայրում, որտեղ տեղադրվելու է ջեռուցման պալատը, տեղադրվում են աղյուսներ կամ փայտե բլոկներ (գերաններ), որոնք պետք է թաղվեն 0,2 մ խորությամբ: Հարթակը ամրապնդելով ՝ նրանք տեղադրեցին տեսախցիկը, որը հեշտ է կառուցել դույլերից կամ տակառներից: Հրդեհի փոսը պետք է ունենա 200-250 սմ լայնություն, մոտավորապես 0.5 մ խորություն: Պահանջվում է ծխնելույզ հրդեհից մինչև ծխելու սենյակ (հատուկ թունել փորել): Սալաքարերի տեղադրումը օգնում է նվազեցնել ջերմության կորուստը:
Պետք է նշել, որ ապխտած մսի պատրաստումը պետք է կարգավորվի `տարբերելով այրման ուժը: Դրա համար երկաթե թերթիկը կամ թերթի կտորը տեղադրվում է անմիջապես կրակի վերևում, որի գտնվելու վայրը կարող է փոխվել: Smokeխատանը ծխի պահպանումը մեծացնելու համար այն օգնում է ծածկել այն խոնավացած կոպիտ կտորով: նման պատյան ընկնելուց խուսափելու համար օգնում են խցիկի վերին հատվածի հատուկ ձողերը: Theխող ապարատը սնունդով լցնելու համար հարկավոր է հատուկ դուռ պատրաստել կառույցի կողքին:
Խորհուրդ է տրվում պալատներ պատրաստել շրջանաձև կամ ուղղանկյուն տեսքով, իսկ ջերմության պահպանումը բարելավվում է, եթե օգտագործվում է սենդվիչ կառուցվածք, որի պատերի միջև եղած բացը լցված է հողով:
Մշակման այլ մեթոդներ
Տաք ծխատարի գծագրերը որոշ չափով տարբեր են. Ավելի դժվար է նման համակարգ պատրաստել: Heatingեռուցման պալատը տեղադրված է կոնաձեւ ծխի բաճկոնի ներսում: Սարքի կարերը պետք է խստորեն կնքված լինեն, պալետի կարիք չկա: Արդյունքում, միսը դառնում է դառը ճաշակով եւ լցված վնասակար բաղադրիչներով: Երբ կաթում ճարպը այրվում է, այրման արտադրանքը հագեցնում է այն ապրանքները, որոնք որոշել են ծխել, ուստի ճարպերի արտահոսքը անպայմանորեն մտածված է:
Քանի որ չիպսերը պետք է այրվեն և ոչ մի կերպ չայրվեն, պահանջվում է տաքացնել ծխախոտի պալատի հատակը: Okeխի գեներատորները օգնում են խուսափել մսի, բեկոնի կամ ձկների փափկեցումից ՝ արդյունքում առաջացած խտացումով: Smokeխի գեներատորների լավագույն մոդելներն ունեն հիդրավլիկ կնիք և ճյուղային խողովակ:
Սիրողական արհեստավորների մեծ մասը նախընտրում է կիսաթափ ծխողները: Հաճախ դրանք նույնիսկ պատրաստված են սառնարանի անհարկի պատյաններից, որոնցից դրանք հանվում են. Կոմպրեսորային սարք, ֆրոններ պոմպող խողովակներ, սառնարան, պլաստմասե մասեր, ջերմային պաշտպանություն: Օդի փոխանակումը կատարվում է մնացած խողովակների միջոցով:
Այնուամենայնիվ, ծխատարը հին սառնարանից տաքացնելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի. Շատ ավելի գործնական և տնտեսական է օգտագործել այդ նպատակների համար հին լվացքի մեքենաները (հատկապես ապխտած մսի փոքր և միջին մասերի համար): Նրանք շարժիչները հեռացնում են ակտիվացուցիչներով և ռելեներով, իսկ անցքը, որտեղ գտնվում է լիսեռը, ավելի լայն է `ծխի արտահոսքը հեշտացնելու համար: Theարպը արտանետվում է նախկին արտահոսքի միջոցով:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ծխնելույզը մակերևույթից բարձրացնել, ապա ցեմենտի մասերից կարող եք մի տեսակ ամբիոն ձևավորել , որոնց միջև եղած բացերը լցված են կավի և ավազի խառնուրդով: Բարելի վրա հիմնված ամենապարզ ձևավորումն օգտագործելիս խորհուրդ է տրվում դրա պարագիծը դնել ցածր բարձրության աղյուսով: Կոնտեյների վերին հատվածը և դրա մեջ փորված անցքերը ծառայում են մետաղական ձողեր և կեռիկներ ամրացնելու համար, որոնցից կարող եք կախել սննդի կտորներ: Կերամիկական սալիկները հաճախ օգտագործվում են ծայրերին երեսպատելու համար:
Կարևոր է. Արժե նախատեսել միս կամ ձկների մեծ մասերի համախմբում, քանի որ փոքր ապխտած կտորներն արագ չորանում են, դառնում են կոշտ և անճաշակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատշգամբում ձեր սեփական ձեռքերով դարակ (42 լուսանկար). Ինչպես պատրաստել սածիլներ փայտից, գծանկարներ և գծապատկերներ
Լոջայի վրա պահարաններն ու դարակները հարմար են գրքեր, սպասք, կենցաղային իրեր կամ գործիքներ պահելու համար: Պատշգամբում դարակ կարելի է պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով, ինչը թույլ կտա ինքներդ մտածել ինտերիերի մասին: Ինչ գծագրեր և դիագրամներ օգտագործել: Ինչպե՞ս ծառ պատրաստել տնկիների համար:
Գրիլ (71 լուսանկար). Ինչ է դա, խորոված տան համար, աշխատասեղանի մինի սարք ծխող, կլոր գրիլ մսի և տաք շների համար, ակնարկներ
Գրիլը խոհարարության հանրաճանաչ մեթոդներից մեկն է: Ի՞նչ է դա և ինչպիսի՞ գրիլներ կան: Ինչպե՞ս ընտրել խորոված մասնավոր տան համար: Ո՞վ կհամապատասխանի Sinbo Desktop Mini կամ Bradley Smoker մոդելներին: Ինչու է կլոր գրիլն օգտակար մսի և տաք շների համար:
Toխելու պահարան. Ինչպես պատրաստել ծխնելույզ տաք կամ սառը ծխելու համար ձեր սեփական ձեռքերով, ինչպես մեկուսացնել, փայտե տնական տարբերակ
Smokingխելու պահարանը թույլ կտա ինքնուրույն պատրաստել համեղ մսի և ձկների նրբություններ տանը և երկրում: Ինչպե՞ս սեփական և ձեր ձեռքերով տաք կամ սառը ծխելու համար ծխնելույզ սարքել: Ինչպե՞ս մեկուսացնել փայտե կառույցը:
Աղյուս ծխող (24 լուսանկար). Գծանկարներ և քայլ առ քայլ հրահանգներ `ձեր սեփական ձեռքերով տաք ծխելու համար կառույցներ պատրաստելու համար
Աղյուսով ծխատարը բարձրորակ և պահանջված սարքավորում է: Հնարավո՞ր է այս կառույցը ինքնուրույն կառուցել ձեր սեփական կայքում: Ի՞նչ որոգայթներ են սպասում նրանց, ովքեր համարձակվում են դա անել:
Smokingխելու համար թեփ. Ո՞րն է ավելի լավ ճարպի, սառը և տաք ծխելու համար: Ո՞րներից պետք է հավ խմել: Ինչպե՞ս պատրաստել և թրջել ձեր սեփական ձեռքերով: Որքա՞ն կարելի է լցնել ծխատարի մեջ:
Ապխտած թեփը շատ տարածված է իր առկայության պատճառով: Դուք կարող եք ինքներդ վառելիք պատրաստել սառը և տաք ծխելու համար: Սղոցը բարելավում է արտադրանքի գույնը, համը և հոտը: Որոնք են ամենալավը ճարպի համար, և ո՞րն է ձեզ անհրաժեշտ հավի ծխելու համար:
