Hanhi Smokehouse. Տնական ֆիննական դիզայն տաք և սառը ծխելու համար, 10 լիտր մոդելներ, հաճախորդների ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 05:43

Մարդիկ տարբեր կերպ են փորձում արտադրանքին տալ հատուկ համ կամ երկարացնել նրանց պիտանելիության ժամկետը: Ամենահայտնիներից մեկը ծխելն է: Դուք կարող եք ծխել միս, ձուկ, պանիր, ինչպես նաև բանջարեղեն և մրգեր: Այս կերպ պատրաստելու բանալին հուսալի ծխախոտի մոտ լինելն է:

Smխողների տեսակները և նպատակը

Smխած սննդի սիրահարները գիտեն, որ ծխելու համար կան երկու տեսակի ապրանքներ `սառը և տաք ծխելը: Նրանց միջև հիմնական տարբերություններն են ջերմաստիճանը, որով ծխելը կատարվում է, գործընթացի տևողությունը, պատրաստումից առաջ մարինացման տևողությունը և ձևը, արտադրանքի համն ու հյուսվածքը ելքի վրա:

Տաք ծխելը կատարվում է 90-110 աստիճանի ջերմաստիճանում , բայց ժամանակի ընթացքում դա տեւում է 40 րոպեից մինչեւ մի քանի ժամ: Միսը կամ ձուկը թխվում են, բացի ծխագույն համից, ինչը նրանց դարձնում է հատկապես հյութալի և համեղ: Կարող եք նման բարիքները կարճ ժամանակով պահել, մի քանի օր և միայն սառնարանում: Նախքան ճաշ պատրաստելը կարող եք մարինացնել աղի և համեմունքների մեջ մեկ -երկու ժամ:

Տաք գործընթացի ծխատարը պետք է ունենա մի շարք բնութագրեր

• խստություն (բայց ծխնելույզ պետք է լինի);
• կայուն ջերմաստիճան պահպանելու ունակություն;
• օտար հոտերի և համերի բացակայություն (այրված ճարպ):

Սառը ծխելը երկար գործընթաց է ցանկացած ապրանքի համար: Ձուկը կամ միսը եփում են 3-5 օր: Մարինացումը պետք է իրականացվի առնվազն 2-4 օր: Չոր արտադրանքը մշակվում է ցածր ջերմաստիճանի ծխով (մինչև 30 աստիճան), անընդհատ սնվում ծխատարում առնվազն 14 ժամ, առավելագույնը ՝ մինչև 3 օր: Այս կերպ պատրաստված երշիկները կարող են պահվել, միսը չոր սենյակում կարելի է պահել մինչեւ մեկ տարի:

Սառը ծխողը պետք է

• պահպանել ծխի մշտական պաշար;
• պահպանել ծխի կայուն ջերմաստիճանը.

Արհեստավորները տաք ծխատարներ են պատրաստում տակառներից, մեծ կաթսաներից և սառը ՝ աղյուսից, քարից, փայտից: Միանգամայն հնարավոր է բավականին համեղ արտադրանք պատրաստել նման «տնական արտադրանքների» օգնությամբ:

Արհեստագործական մեթոդի թերությունները ներառում են աշխատանքի ինտենսիվությունը, ծխի կամ այրման չափազանց ուժեղ հոտի առկայությունը, ճարպի կաթիլը, չկարգավորված ջերմաստիճանը և ամենակարևորը `որոշակի վայրին կապված լինելը (առավել հաճախ` սենյակից դուրս):

Ֆիննական Hanhi ընկերության գործարանային նորամուծություններն օգնում են պատրաստել ցանկացած ապխտած միս ՝ առանց արհեստական թերությունների:

Կարճ նկարագրություն

Ֆիննական ծխախոտի բոլոր տեսակների միացնող որակը դրանց բազմակողմանիությունն է `օգտագործման վայրի (պիկնիկ, ամառանոց, բնակարան), էրգոնոմիկայի, խոհարարության վրա ծախսվող ռեսուրսների (նվազագույն ժամանակ և նյութեր) ծախսերի, անվտանգության (բաց) առումով: կրակ):

Սառը ծխելու ընթացակարգը կարող է իրականացվել `օգտագործելով տեխնիկական նորույթ` ծխի գեներատոր: Սարքն ունակ է 12 ժամ ծուխ թողնել (ծխատարի մուտքի ջերմաստիճանը 27 աստիճան է) ՝ առանց չիպսերի լրացուցիչ նետման: Գուլպաների միջոցով ծուխը կարող է մատակարարվել կամ Hanhi ապրանքանիշի պահարանին, կամ ցանկացած այլ սարքի, որը դրանում սնունդ է պահում: Սեփականատերերը պետք է միայն պատշաճ կերպով մարինացնեն ապխտած միսը, մեկ անգամ ավելացնեն չիպսերը և միացնեն մեքենան:

Տաք ծխելը կատարվում է թավայի տեսք ունեցող սարքի միջոցով: Չիպսերը տեղադրվում են բեռնարկղի ներքևում, այնուհետև `թխում թերթ` ճարպ հավաքելու և ապխտած միսով թխելու սկուտեղներ: Կափարիչը հագեցած է ջերմաստիճանի տվիչով և ծխատար գազի կափույրով: Կոնտեյները կարող են տաքացվել բաց կրակի, գազի այրիչի կամ էլեկտրական վառարանի վրա:

Կարևոր է, որ սարքի հիմքը Aisi 430 պողպատե դասարանն է ճիշտ և միատեսակ տաքացում ապահովելը. Բացի այդ, «չժանգոտվող պողպատի» այս տեսակը լիովին անվտանգ է խոհանոցում օգտագործելու համար. Ճաշատեսակները չունեն դառնություն կամ անճաշակ համ: Շնորհիվ այն բանի, որ պողպատը չի ժանգոտվում կամ չի օքսիդանում, այն կարող է ծառայել մինչև 10 տարի և պահպանել իր գրավիչ տեսքը:

Պողպատե սարքի հատակը կարող է դիմակայել ջեռուցման ջերմաստիճանին մինչև 800 աստիճան և հագեցած է հատուկ ֆերոմագնիսական ծածկով: Սա թույլ է տալիս այն օգտագործել տարբեր տեսակի վառարանների վրա և բաց կրակի վրա: Hanhi- ի բոլոր մոդելները գալիս են նաև 3 մմ տրամագծով քսուք սկուտեղով: Ամբողջ հալված ճարպը (և դրա մեծ մասը սովորաբար ազատվում է ծխելու ընթացքում) հավաքվում է այս թավայի մեջ:

Theխատանը տեղադրված սննդի ծավալը կարող է տարբեր լինել `3 -ից 10 կգ: Aխատուն ընտրելիս պետք է հաշվի առնել այս կետը. Փոքր ծավալները (մինչև 10 լիտր) հեշտացնում են ապրանքի տեղափոխումը, բայց միևնույն ժամանակ դրանք կարող են պահել միայն մոտ 3 կգ ձուկ (սա հազիվ թե բավարարի զբոսաշրջիկների մեծ խումբ):

Հավաքովի սարքերն ունեն երաշխիք, պատրաստված են անվտանգ մետաղներից և գեղագիտական տեսք ունեն (ոչ եռակցման կարեր, ոչ ժանգ): Տարբեր տեսակի ապրանքների համար արտադրողը տրամադրել է տարբեր տեսակի դասավորություններ `ձկների և հավի մանգաղներ և թելեր, մսի և երշիկեղենի թխման սկուտեղներ:

Հանրաճանաչ մոդելներ

Hanhi ծխողների առավել գնված մոդելներից կարելի է նշել երկուսը. Ամենափոքր ծավալի և քաշի տաք ծխելու համար (սննդի քաշը `3 կգ, ծխատարի ընդհանուր ծավալը` 10 կգ) և ծխի գեներատոր `լրացուցիչ 7 լիտր բաքով փայտի չիպսեր: Եկեք դիտարկենք երկու տարբերակ:

Թե՛ սիրողական, և թե՛ պրոֆեսիոնալ մասնագետները միակարծիք են, որ այս շարքի սարքերը մեծապես նպաստում են սեղանի մոտ առողջ ծխած մսի տան ճանապարհին:

Տաք ծխանոց

Պատերը պատրաստված են սննդամթերքի պողպատից `նվազագույն հաստությամբ, որն ապահովում է կառուցվածքի ցածր քաշը: Ներքևը չի այրվում, չիպսերը կարող են ուղղակիորեն լցվել դրա վրա: Կոնտեյների մեջ տեղադրվում է ալյումինե սկուտեղ, որի վրա ճարպը կաթում է: Պարզ նախազգուշական միջոց է հեռացնել այրված ճարպի հոտը սննդից: Սկուտեղների քանակը և դրանց կազմաձևումը կարող է ընտրել հենց օգտագործողը ՝ գնման պահին նշելով, թե որ լրացուցիչ բաղադրիչներն է նա ցանկանում ստանալ:

Հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հիդրավլիկ կողպեքին: Waterուրը լցվում է կաթսայի կողմերի երկայնքով մի փոքր ընկճվածության մեջ, և երբ կափարիչը իջեցվում է, խոնավությունը բեռնարկղը վերածում է ամբողջովին կնքված տարայի: Ավելորդ ծուխն ու ջերմությունը դուրս են գալիս կափարիչի ծորակով հատուկ անցքով, որին միացված է ծխնելույզի խողովակը: Դուք կարող եք այն հանել պատուհանից կամ օդափոխման անցքերից, եթե ճաշ պատրաստելը տեղի է ունենում բնակարանում:

Երմաստիճանի վերահսկումն իրականացվում է կափարիչի վրա գտնվող ջերմաստիճանի տվիչի միջոցով: Եթե դուք ժամանակին նվազեցնեք ծխատարի տակ գտնվող ջերմությունը, կարող եք օգնել պահպանել ապխտած մսի ամբողջ կառուցվածքը: Սարքը հարմար է բնակարանում փոքր ընկերության համար ցանկացած սնունդ պատրաստելու համար (օգտագործելով գազ, ինդուկցիա, էլեկտրական վառարան), ամառանոց, ճամբար (բաց կրակը չի վնասի ծխելու գործընթացին կամ սարքին):

Սառը ծխելը ծխի գեներատորով

Այն գերազանցում է ժողովրդականության բոլոր ռեկորդները: Հավանաբար, փաստն այն է, որ սարքը կարող է միացվել ցանկացած տնական կաբինետի (խնայողություն բրենդավորված պահարան գնելիս), տեղադրման ծախսարդյունավետությամբ (ծխելու համար փոքր քանակությամբ փայտ):

Սարքը բաղկացած է կոլբայից, որի մեջ չիպսեր են լցվում, հատուկ զտիչ ՝ խեժը ջրահեռացնելու համար (նվազագույնի է հասցնում ապխտած մսի տհաճ հոտերը), մետաղյա խողովակից, որը ծուխը սառեցնում է մինչև 27 աստիճան: Եթե, այնուամենայնիվ, մտահոգություններ կան չափազանց բարձր ջերմաստիճանի վերաբերյալ, ապա ջերմային տվիչը կօգնի ուղղել գործընթացը: Theուխը մատակարարվում է ճնշման տակ էլեկտրական կոմպրեսորից: Չիպսերը ջեռուցվում են էլեկտրական տակդիրի միջոցով, ինչը ծխելու գործընթացն ինքնին ավելի անվտանգ է դարձնում (կարիք չկա շուրջօրյա բաց կրակ դիտել): Smokeխի գեներատորը կարող է ունենալ տարբեր ծավալներ չիպսերով լցնելու համար, ինչը թույլ է տալիս գնել սարք հաճախորդի կարիքներին ճշգրիտ համապատասխան:

Սարքի փոքր չափերը թույլ են տալիս այն տեղադրել ցանկացած վայրում, որտեղ ծխելու պահարան կա: Աշխատանքի տևողությունը ՝ առանց չիպսեր ավելացնել տարայի մեջ մինչև 12 ժամ: Այս պահը էապես փոխում է հարցը գործընթացի աշխատատարության առումով, քանի որ չի կարելի անընդհատ վառելափայտ նետել և օրվա ընթացքում չքնել, այլ պարզապես ամեն 12 ժամը մեկ տուփը լցնել թարմ չիպսերով:

Երկու սարքերը (տաք ծխատար և ծխի գեներատոր) ամբողջական հավաքածուի մեջ ունեն ռուսերեն հրահանգներ և բաղադրատոմսերի գիրք, ինչը նշանակում է, որ ցանկացած օգտվող կկարողանա հասկանալ սարքի բարդությունները: Այնուամենայնիվ, ընկերության խորհրդատուները միշտ կկարողանան օգնել դրան:

Ակնարկներ

Անձնական ծխատարը, որպես կանոն, ցանկանում է տանը ունենալ նրանք, ում համար ծխած միսը իրենց ամենասիրելի ուտելիքն է: Բարդ օգտվողները պնդում են, որ ծխախոտի երկու տեսակներն ավելի նուրբ են դարձնում ուտեստների համը, իսկ արտաքին տեսքով պատրաստի արտադրանքը շատ է տարբերվում խանութներից: Ամենայն հավանականությամբ, տարբերությունները հրահրվում են նրանով, որ շուկաներում հսկայական քանակությամբ ապխտած միսներ պատրաստվում են քիմիական բաղադրությամբ `« հեղուկ ծուխ », որը ոչ մի կապ չունի բնական ծխի բուժման առավելությունների հետ:

Առավելությունների շարքում գնորդները նշում են հետևյալ կետերը

• սարքի չափերը (կարող են օգտագործվել փոքր բնակարանի խոհանոցում և գետի մոտ բռնկված հրդեհի դեպքում);
• փայտի և էլեկտրաէներգիայի ցածր ծախսեր;
• մի փոքր ժամանակ դատարկ ստեղծելու համար (այն կարող եք բռնել ինչպես պիկնիկի, այնպես էլ ձկնորսական ուղևորության ժամանակ);
• արտադրանքի թեթև հաճելի համ ՝ առանց օտարերկրյա կեղտերի:

Տեղադրման թերությունները ներառում են

• մի փոքր քանակությամբ ապխտած միս, որը կարող է տեղավորվել դրանց մեջ.
• Okeխի հոտը փոքր քանակությամբ առկա է պատրաստման վայրում:

Որոշ գնորդներ փորձում են հնարավորինս երկարացնել ծխատարի կյանքը ՝ փայլաթիթեղ կամ ավազ օգտագործելով, որոնք ծածկում են չիպսերի տակ գտնվող տարայի հատակը: Այս տեխնիկան չի նվազեցնում հատակի ջեռուցման ջերմաստիճանը, այլ հեշտացնում է փայտի բեկորների մաքրումը: Առավել հարմար են 20 լիտր ծավալով սարքերը: Նրանց քաշը կազմում է ընդամենը 4,5 կգ: