Սառը ապխտած ծխատար (67 լուսանկար). Ինչպես դա անել ինքներդ ամառային նստավայրի, ընտրանքների և տաք պատրաստման մեթոդի, գծագրերի և չափերի համար

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 05:43

Ապխտած միսը կամ ձուկը համեղ նրբություն է: Որպեսզի նման ուտեստով ձեզ կանոնավոր կերպով փայփայեք, պետք չէ գնումներ կատարել: Դուք կարող եք ապխտած բլիթներ պատրաստել տանը ՝ ինքնուրույն ծխատանը: Ձեր խոհարարական երազանքներն իրականություն դարձնելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում: Միայն անհրաժեշտ է մանրամասն ուսումնասիրել ծխելու համար կառույցի ինքնարտադրման տեխնոլոգիան կամ գնել պատրաստի:

Առանձնահատկությունները

Aխատան կառուցումը սկսելուց առաջ, անհրաժեշտ է ծանոթանալ դրա որոշ առանձնահատկություններին:

• Okingխելը պետք է իրականացվի 30-40 աստիճան ջերմաստիճանում:
• Պատշաճ եփած սնունդը կարելի է պահել նույնիսկ առանց սառնարանի մինչև մեկ տարի: Միեւնույն ժամանակ, համը կմնա նույնը, իսկ որակը չի վատանա:
• Սառը ծխելու գործընթացը կարող է տևել մինչև ութ օր: Ավելին, այն բաժանված է մի քանի փուլերի.
• Այն ունի բավականին պարզ սխեմա, որը կարող է իրականացվել ՝ առանց դրա վրա մեծ ջանքեր և նյութեր ծախսելու:
• Բացի այդ, որպեսզի ճաշատեսակների համը հաճելի լինի, դուք պետք է միօրինակ դարձնեք գազացման գործընթացը և ջերմաստիճանը: Հակառակ դեպքում, միսը, ձուկը կամ ճարպը կփչանան:

Տեսակները և նպատակը

Տանը ապխտած միս պատրաստելը թույլ է տալիս ստանալ համեղ ուտեստներ, որոնց որակում կարող եք վստահ լինել: Նույնը չի կարելի ասել գնված ուտեստների որակի մասին: Գործընթացը բաղկացած է ծխով սննդի տաք և սառը ծխելուց: Արտադրանքը շատ բազմազան է. Դրանք տարբեր տեսակի միս են, և թարմ բեկոն, և ձուկ, և նույնիսկ համեղ պանիր: Smխարանները նույնպես երկու տեսակի են `տաք կամ սառը ապխտած: Նրանք կարող են անվտանգ օգտագործվել երկրում խոհարարության համար, տանը, նույնիսկ ձկնորսական ճանապարհորդության ժամանակ: Բայց այս ամենի համար անհրաժեշտ է ընտրել կենցաղային ծխելու սարքավորումներ:

Մինի ծխանոց

Ամենատարածված մոդելներից մեկը մինի ծխատարն է: Այս դիզայնը բազմակողմանի է, թեթև և բավականին հարմար և հեշտ օգտագործման համար: Ամենից հաճախ նմանատիպ սարքը օգտագործվում է արշավների և ամառանոցներում: Այն ունի մշտական ջեռուցում, հետևաբար, այն ստեղծելու համար օգտագործվող բոլոր նյութերի որակը բարձր է: Այն օգտագործում է չժանգոտվող պողպատ, որի հաստությունը հասնում է երեք միլիմետրի: Բացի այդ, այն դիմացկուն է կոռոզիայից եւ բարձր ջերմաստիճանից:

Մինի ծխատարը ջեռուցվում է էլեկտրական կամ գազօջախի միջոցով: Որոշ դեպքերում ջեռուցումը կարող է կատարվել նույնիսկ կրակի վրա: Այնուամենայնիվ, այս սարքով պատրաստված արտադրանքի պահպանման ժամկետը շատ կարճ է: Տանը, դրանք կարող են պահվել մի քանի օր, բայց դաշտային պայմաններում, որտեղ սառնարան կամ նկուղ չկա, արտադրանքը պետք է անհապաղ սպառվի:

Կան նաև էլեկտրական մոդելներ, որոնք արտաքնապես նման են սովորական միկրոալիքային վառարանին: Այնուամենայնիվ, դրանք կարող են օգտագործվել միայն տանը, այլ ոչ թե դրսում: Բացի այդ, այս դիզայնը հատկանշական է իր փոքր ծավալների համար, ուստի շատ ապրանքներ այնտեղ չեն տեղավորվի:

Բնակարանի համար

Նման ծխատարների նախագծերը թույլ են տալիս համեղ ուտեստներ պատրաստել նույնիսկ փոքր բնակարանի խոհանոցում: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ որևէ տեղ գնալ: Այնուամենայնիվ, նման ծխատարների համար կան մի քանի պահանջներ:

Անհրաժեշտ է, որ դրա մեջ ծխնելույզ լինի: Այդ նպատակով կափարիչի մեջ, որտեղ տեղադրված է գուլպանը, կա հատուկ կցամաս: Այնուհետև այն ցուցադրվում է պատուհանում, որպեսզի ավելորդ ծուխը գնա փողոց և չլցնի սենյակը:Եթե դա չի արվում, ապա այն օդափոխման խողովակներով կանցնի հարևանների բնակարանները:

Մեկ այլ պարտադիր հատկություն է ջրի կնիքը, որը ընկճվածություն է ջրով լցված տարայի կափարիչի և պատի միջև: Սա կանխում է ծխի այստեղ հայտնվելը:

Եթե ջրի կնիք չկա, ապա անհրաժեշտ է կնքված ծածկ: Այն նաև պահում է ծուխը:

Ավտոմատ

Այս ծխողների աղբյուրը էլեկտրիկն է: Դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են ռեստորաններում և սննդի արդյունաբերության մեջ: Նրանց բեռնումը կարող է լինել 40 -ից 200 կիլոգրամ արտադրանք: Նման մոդելների ավտոմատացումը հեշտ է օգտագործել, հետևաբար այն մեծ հմտություններ չի պահանջում այն անձից, ով զբաղվում է խոհարարությամբ:

Այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է, փոքրիկ չիպսեր կամ փայտի չիպսեր դնելն է, ծղոտե ներքնակ դնելը: Դա արվում է այնպես, որ ավելորդ ճարպը և խոնավությունը հոսեն այնտեղ: Այնուհետեւ դուք կարող եք տեղադրել այն ամենը, ինչ պետք է ծխել, մետաղալարերի վրա: Այնուհետեւ ընտրվում է ծրագիրը, եւ սարքը միացված է ցանցին: Այս գործընթացը կարող է տևել կես ժամից մինչև մեկ ժամ եփելը:

Հոտի բարակ թակարդով

Բացօթյա ճաշ պատրաստելու համար ջրի կնիքով կենցաղային տեխնիկան լավագույնս պիտանի է: Դրա դիզայնը գործնականում ոչնչով չի տարբերվում ստանդարտ ծխատարից: Տարբերությունը միայն հոտի թակարդն է, որի նպատակն է կանխել ծխի և տհաճ հոտերի դրսից դուրս գալը:

Smokeխի գեներատորով

Այս սարքի օգտագործումը թույլ է տալիս ծուխը մտնել այն խցիկ, որտեղ ապրանքը ծխում է առանց ընդհատումների: Այն երկարացնում է այսպես կոչված սառը ծխելու գործընթացը մի քանի օրով: Smokeխի գեներատորը շատ պարզ սարք ունի: Սա մի մոդել է, որը միացնում է այն պալատը, որտեղ ծուխ է արտադրվում թեփի օգտագործմամբ ծխող խցիկի հետ: Միացումը կատարվում է խողովակների միջոցով: Քանի որ կառուցվածքը շատ հեշտ է արտադրվում, կարող եք ինքներդ նախագծել այն:

Թերմոստատով

Thermերմաչափը օգնում է վերահսկել ցանկալի ջերմաստիճանի մակարդակը ոչ միայն ծխելու սենյակում: Կա նաեւ ծխած սննդամթերքի ջերմաստիճանը չափելու հնարավորություն: Itselfխաչափը, որը տեղադրված է ծխատարի ներսում, զոնդ է, որի մեջտեղում կա խողովակ: Նրա երկարությունը տասնհինգ սանտիմետր է: Վերջում կա ցուցադրում կամ ցուցիչ: Որոշակի արտադրանքի պատրաստման ջերմաստիճանը տարբեր կերպ է ընտրված, դա պետք է հաշվի առնել պատրաստման ժամանակ:

Էլեկտրաստատիկ

Այս տեսակի ծխատարն առավել հարմար է ամառանոցներում օգտագործելու համար: Դրանք նաև շատ հաճախ օգտագործվում են արտադրական սեմինարների համար: Նրանք գալիս են տարբեր չափերի եւ նյութերի: Theխատարի համակարգում գտնվող գործառույթների շարքը նույնպես տարբերվում է:

Գործողության սկզբունքը

Բարձրորակ տան ծխատարի սարքը բավականին պարզ է: Դրա գործունեության սկզբունքն այն է, որ բոլոր բաղադրիչները մշակվում են անուշահոտ ծխով `չգերազանցելով երեսուներկու աստիճանի ջերմաստիճանը: Ամբողջ խողովակով անցնող տաք օդը սառչում է և միևնույն ժամանակ խտանում, այսինքն ՝ նստվածքում հեռանում են վնասակար բաղադրիչները: Այս փուլից հետո արդեն մաքրված ծուխը մտնում է խցիկ, իսկ խտացումն անցնում է գետնին ՝ առանց վնասելու ապխտած արտադրանքին:

Այս ճշգրտման ունակությունը մեծ առավելություն է: Դա տեղի է ունենում այն բանի շնորհիվ, որ վառարանի մոտ կա թերթաքար: Սահեցնելով այն ՝ անհարկի ծուխը կարող է բաց թողնել առկա բացվածքով: Այն պետք է ճշգրտվի նախքան բոլոր ապրանքները ծխախոտի խցիկում տեղադրելը: Համոզվելուց հետո, որ ծուխը բուրավետ է և շրջակա միջավայրին որևէ վնաս չի պատճառում, կարող եք փեղկը հետ դնել:

Եթե դուք պետք է ծուխը ներսում պահեք, ապա դա կարելի է անել դրա վրայով նետված թաց շերեփով, որը տեղադրված է երկաթե ձողերի վրա: Աղյուսը պետք է խոնավացվի յուրաքանչյուր երկու ժամվա ընթացքում:

Բեռնման պալատը կարող է ուղղակիորեն կազմակերպվել գետնին `մի փոքր բարձրացնելով նրա վերին շերտը` մեռած փայտի օգնությամբ: Դրա վերևում պետք է ընկույզի թարմ ճյուղեր դնել:Քանի որ ծխելը սառը է, պետք է հիշել, որ արտադրանքը չի ենթարկվում ջերմային բուժման, այլ եփվում է թեթև ծխի շնորհիվ:

Բացի այդ, այստեղ նշանակալի դեր է խաղում արտադրանքի պատրաստման ճիշտ գործընթացը, որը բաժանված է մի քանի փուլերի:

Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել աղի լուծույթ ՝ այն լցնելով ջրով տարայի մեջ ՝ 40 գրամ մեկ լիտր մաքուր ջրի հարաբերակցությամբ: Դրանից հետո դուք պետք է ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Այնուհետև կարող եք ապխտած արտադրանք դնել աղի մեջ: Եթե դա փոքր ձուկ է, ապա այն պետք է լուծման մեջ պահել երեք օր, բայց եթե դա շատ մեծ ձուկ կամ երիտասարդ խոզի միս է, ապա գործընթացը կտևի չորս օր: Ավելի կոշտ մսի համար, ինչպիսին է տավարի միսը, ժամանակը երկարաձգվում է ևս մեկ օրով:

Հաջորդ քայլը մսի ներծծումն է, որը տեւում է 6 -ից 24 ժամ: Ամեն ինչ կախված է նաև արտադրանքից: Պատրաստ լինելը ստուգվում է ՝ մատը սեղմելով դրա վրա: Եթե միսը ճկուն է և փափուկ, ուրեմն պատրաստ է:

Դրանից հետո կարող եք անցնել արտադրանքի չորացմանը: Դա անելու համար հարկավոր է ջուրը ամբողջությամբ քամել դրանից: Եթե ժամանակ չկա, կարող եք մակերեսը սրբիչով քսել: Ապա դուք պետք է ապրանքը տեղադրեք տուփի կամ վանդակի մեջ ՝ այն փաթաթելով շղարշով, որպեսզի ճանճերը չթռչեն, քանի որ նստած թրթուրները նման ծխելուց չեն ոչնչանում: Այս գործընթացը տևում է մի քանի օր: Այնուհետեւ բլանկները տեղադրվում են ծխատարում: Դրանից հետո կարող եք սկսել ծխել:

Չափերը (խմբագրել)

Խոհարարության այս տարբերակը, ինչպիսին է սառը ծխելը, ենթադրում է ապրանքների մատչելի և պարզ պատրաստում ինչպես երկրում, այնպես էլ ձկնորսական ուղևորության ընթացքում և նույնիսկ բնակարանում: Այնուամենայնիվ, որպեսզի ամեն ինչ համեղ և լավ ստացվի, անհրաժեշտ է ընտրել ճիշտ սարքավորումները:

Ձկնորսության կամ որսի համար կարող եք վերցնել մինի ծխատար: Այն շատ տարածված է, քանի որ այն փոքր է և հեշտ է կրել: Smokeխատարի չափերը կարող են լինել 300 -ով 300 կամ 200 միլիմետր, մինչդեռ պողպատի հաստությունը, որից այն պատրաստված է, կազմում է մոտավորապես 1,5 միլիմետր:

Կարող եք նաև տնական աղյուսից կամ փայտից ծխնելույզ վերցնել: Այս դեպքում դրանց չափերը ավելի մեծ կլինեն: Նման կառույցները կարող են տեղադրվել միայն ձեր կայքում: Անհնար է դրանք փոխանցել:

Գնված մոդելների վարկանիշ

Գնված մոդելների ընտրությունը շատ բազմազան է: Պատրաստի դիզայնի շատ տարբերակներ կան:

Ֆիններեն

Գնված մոդելների շարքում առաջին տեղերից մեկը զբաղեցնում է ֆիննական ծխանոցը: Սարքն ունի լավ որակի նյութեր: Դրա հիմքը բաղկացած է չժանգոտվող պողպատից, որն առավել հաճախ օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ:

Չի օքսիդանում և չի ժանգոտվում: Smokeխատարն ունի հիդրավլիկ կողպեք, որի շնորհիվ այն ամբողջովին կնքված է, ուստի ծուխը չի մտնում խոհանոց: Նրա հատակի հաստությունը երկու միլիմետր է, ինչը թույլ է տալիս դիմանալ տարբեր ջերմաստիճաններին: Այս մոդելը շատ դրական ակնարկներ ունի, քանի որ պատրաստի արտադրանքը գերազանցում է բոլոր սպասելիքները:

«Smoke Dymych»

Այս ծխատարը պատրաստված է սառը գլորված պողպատից: Այն ներառում է երեսուներկու լիտր տարա, ծխի գեներատոր և կոմպրեսոր:

Սղոցը տեղադրվում է ծխի գեներատորի մեջ: Theyուխը, որը նրանք թողնում են, գուլպանով մտնում է ծխող տարայի մեջ: Այն կարգավորվում է էլեկտրական կոմպրեսորով: Okingխելու ժամանակը 5 -ից 10 ժամ է: Նման սարքը շատ առավելություններ ունի. Դիզայնը կոմպակտ է, ուստի այն կարող է պահվել ցանկացած վայրում, որն օգտագործվում է ինչպես քաղաքում, այնպես էլ երկրում: Theխանոցը վաճառվում է ամբողջությամբ պատրաստ օգտագործման համար: Դիզայնը միայն դրական կարծիքներ ունի գնորդների կողմից:

Տնական դիզայնի առավելությունները

Ձեր սեփական ձեռքերով ծխնելույզ կառուցելը շատ առավելություններ ունի: Այն պետք է տեղադրվի օջախից հեռու, իսկ կապը պետք է իրականացվի ծխնելույզի երկար խողովակի միջոցով: Theխատարից դուրս եկող ծուխը շատ օգտակար է այգու վնասատուների դեմ պայքարում: Նրանք չեն դիմանում մեծ քանակությամբ ծխի օդում եւ մահանում:

Տնական ծխատարները կարող են պատրաստվել նաև ջարդոնից, ինչը չի պահանջում կանխիկ ծախսեր: Դրա համար կարող եք օգտագործել նույնիսկ սովորական տակառ:Ավելի լավ է, եթե այն նոր է կամ պատրաստված է թիթեղյա խողովակի պարզ կտորից: Եթե սեփականատերը ցանկանում է ծխնելույզն ավելի ամուր դարձնել, ապա դրա համար հարմար է այնպիսի նյութ, ինչպիսին է աղյուսը կամ փայտը: Այս դիզայնը թույլ կտա դանդաղ և արդյունավետ ծխել: Բացի այդ, այն սեփականատիրոջը կծառայի ավելի քան մեկ տարի:

Որն է ավելի լավ?

Եթե ցանկություն կա գնել և ոչ թե ծխնելույզ կառուցել, հարցն անմիջապես առաջանում է, որն է լավագույնը: Դուք չպետք է շտապեք գնումների մեջ, ավելի լավ է հասկանալ բոլոր տարբերակները: Smokeխատուն ընտրելիս չպետք է մոռանալ նաև դրա քաշի մասին: Օրինակ, եթե գզրոցը պատեր ունի 6 միլիմետր հաստությամբ և ունի 500 x 500 x միլիմետր, այս տարբերակը կարող է ձեզ չհամապատասխանել:

Բացի այդ, ընտրությունը կախված է նրանից, թե ինչպես կօգտագործվի ծխատարը: Եթե ձկնորսության արձակուրդի համար, ապա դուք պետք է վերցնեք այն տարբերակը, որտեղ մետաղը հավասար կլինի 8 միլիմետրի: Նման ծխատարը շատ թեթև և հարմար է և կծառայի մինչև նրա պատերը այրվեն:

Տնային օգտագործման համար կարող եք վերցնել չժանգոտվող պողպատից ծանր ծխատար, որտեղ մարմնի հաստությունը կունենա մինչև երկու միլիմետր: Այն կտևի երկար տարիներ, հատկապես եթե մարմինը ամրացվի լրացուցիչ կողերով: Տանը ապխտած միս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ծխնելույզ գնել, որը կպարունակի հիդրավլիկ կնիք `ծխի հեռացման խնդիրը լուծելու համար: Այն կարող է հեշտությամբ տեղափոխվել տնից գյուղական տուն ՝ միաժամանակ փակելով խողովակը իմպրովիզացված միջոցներով:

Նյութերի ընտրություն

Smխարանները պատրաստված են տարբեր նյութերից: Նրանք կարող են պատրաստվել փայտից, աղյուսից և նույնիսկ հին տակառից: Արժե ավելի մանրամասն դիտարկել դրանց արտադրության նախագծերը:

Աղյուս

Արտաքինից, աղյուսով ծխատարը նման է փոքր տան, որը, ի թիվս այլ բաների, կարող է դառնալ հիանալի ձևավորում անձնական սյուժեի համար: Բայց նախքան նյութեր գնելը, դուք պետք է գծագրեր պատրաստեք և դրանց հիման վրա գնեք նյութեր: Սա կպահանջի.

• աղյուս կամ փրփուր բետոնի բլոկներ;
• այրման պալատ կամ սիլիկատային աղյուս;
• թուջե դուռ իր կրակատուփի համար;

• երկկողմանի պատուհաններ բնական լույսի համար, մինչդեռ պատուհանները պետք է պատրաստված լինեն հյուսիսային կողմից;
• ավազ և ցեմենտ հավանգի համար;
• փայտե ճառագայթ `ճարմանդային համակարգի համար;
• ծալքավոր տախտակ կամ մետաղյա տանիք;
• ծխնելույզ;
• դուռը:

Փայտե

Theխելու պալատի համար օգտագործվում է ևս մեկ նյութ `սա բնական փայտ է, որը ոչ միայն էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք է, այլև նյութ, որը վնասակար նյութեր չի արտանետում: Տնային ծխանոց ստեղծելու համար հարմար են փայտի տեսակները, ինչպիսիք են կաղնին կամ բալը: Հիմնական բանը այն է, որ նրանք ունեն մի կառույց, որը չի վախենա բնության որևէ բացասական ազդեցությունից:

Այն պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռք բերել հետևյալ նյութերը

• բարեր;
• տախտակներ մինչև տասը սանտիմետր լայնությամբ, որոնց հաստությունը կլինի մեկ սանտիմետր;

• տախտակներ տանիքի լանջերի համար;
• թափանցելի տանիքի նյութ;
• firebox աղյուս;
• լուծում;
• ջրամեկուսացում;
• ծխնելույզ խողովակ;
• մետաղյա թերթիկ, որը պետք է դնել կրակատուփի դիմաց:

Բաղադրիչներ

Դյուրակիր ծխողների դիզայնը շատ պարզ է:

Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները

• ծխի գեներատոր կամ վառարան;
• կոմպրեսոր, որն օգտագործվում է ծխի խցիկ ներարկելու համար.
• ծխելու սենյակ;

• հերմետիկ և խիտ տուփ, որի ներքևում տեղադրված են թեփ կամ փոքր չիպսեր.
• ջերմաստիճան, որպեսզի կարողանաք կարգավորել ջերմաստիճանը, քանի որ այն տարբեր է յուրաքանչյուր ապրանքի համար.
• երկրպագու:

Արտադրական գործընթացը

Նախքան տանը ծխնելույզ պատրաստելը, դուք պետք է նկարեք ապագա կառույցի գծագրերը: Միայն դրանից հետո, օգտագործելով մշակված սխեման, ինքներդ կարող եք ինքներդ կառուցել ծխարան `սառը ծխելու համար: Նախ պետք է որոշեք կառուցվածքի չափերը, այնուհետև դրա համար տեղ ընտրեք:

Ընտրելով աղյուսով ծխատար, անհրաժեշտ է կատարել այս դիզայնի նախագիծը: Սա կխնայի ժամանակը և կօգնի ձեզ ընտրել տեղադրման ճիշտ վայրը: Կայքը պետք է ունենա չորս մետր երկարություն, և ավելի լավ է, եթե տեղը թեքությամբ լինի, որպեսզի ծխնելույզն անցնի ճիշտ անկյան տակ:Անհրաժեշտ հաշվարկներ կատարելով ՝ կարող եք խրամատ փորել:

Նախ պետք է հիմք դնել: Այնուհետեւ, այն վայրում, որտեղ ծխախոտը կտեղակայվի, անհրաժեշտ է հողը հեռացնել: Այս դեպքում փոսը պետք է լինի մինչեւ 60 սանտիմետր խորությամբ: Այնուհետեւ դրա մեջ տեղադրվում է կաղապար, որը պետք է 25 սանտիմետր բարձր լինի եզրերից: Կատարվում է ամրացում, և փոսի կենտրոնում տեղադրվում է սովորական դույլ, որպեսզի բետոնը լցնելուց հետո ձեռք բերվի դեպրեսիա:

Պատերի համար օգտագործվում է կարմիր աղյուս: Theխատարի չափը ամբողջությամբ կախված է սեփականատիրոջ ցանկություններից: Մեջտեղում դուք կարող եք փոքրիկ պատուհան պատրաստել ՝ հյուսիսային կողմով ելքով, որպեսզի արևի ուղիղ ճառագայթները չվնասեն արտադրանքին:

Աղյուսով ծխատարի տանիքը թեթև է և հեշտ է կազմակերպել: Դա անելու համար հարկավոր է կառուցել rafter համակարգ: Նրանց վրա դրված են OSB տախտակներ կամ խոնավության դիմացկուն նրբատախտակ: Եվ միայն դրանից հետո սալիկները դրվում են հարթ հիմքի վրա:

Հրդեհային տուփի կառուցման համար կարող եք օգտագործել հրակայուն աղյուսներ կամ պատրաստի մետաղյա վառարան: Հրդեհային արկղից ծուխը ծխելու խցիկ հեռացնելու համար ձեզ հարկավոր կլինի հրակայուն խողովակ: Դրա տրամագիծը պետք է շատ մեծ լինի, որպեսզի ծուխը դանդաղ հոսի, իսկ սառչելիս ՝ իր պատերին թողնի մուրի մասնիկներ: Theուխը դուրս եկող փոսի վրա տեղադրվում են վանդակաճաղեր և կախված են ծխելու ենթակա սննդամթերքները:

Փայտե ծխատար կառուցելու համար նախ պետք է երկու բայոնետ խորությամբ խրամատ փորել: Այն պետք է տեղավորի խողովակը, այրման պալատը և ծխատարը: Theուխը, մտնելով փոսի մեջ, մնում է այնտեղ և մաքրվում է, այնուհետև բարձրանում ծխարան:

Հրակայանի դուռը պետք է պատրաստված լինի չուգունից և ապահով փակվի: Դրա հիմքը կառուցված է աղյուսից, իսկ պատերը դուրս են բերվում գետնից մի փոքր բարձր: Այնուհետեւ դրա վրա տեղադրվում է փայտե կառույց: Խրամատը, որտեղ գտնվում է ծխնելույզը, ծածկված է հողով, այնուհետև լավ խցանվում է: Սա անհրաժեշտ է խողովակը սառեցնելու և ծխելու համար:

Խցիկի հիմքը պատրաստված է փայտե բլոկներից: Այնուհետև դրա վրա մեխվում են նույնիսկ տախտակներ, որոնք պետք է շատ սերտորեն տեղավորվեն միմյանց: Սա անհրաժեշտ է ապահովել, որ ծուխը դուրս չգա ճեղքերից: Այնուհետեւ տանիքում փոս է կատարվում, որի մեջ խողովակը դուրս է բերվում:

Smokeանկացած ծխանոց, նույնիսկ հապշտապ պատրաստված, պետք է բաղկացած լինի ծխի գեներատորից, ծխատարից և ապխտած արտադրանքի համար օգտագործվող տարայից: Եթե զբոսանքի կամ ճամբարի վայրում ցանկանում եք ապխտած միս, ապա կարող եք ծխնելույզ պատրաստել ՝ օգտագործելով ճյուղեր և պլաստիկ փաթեթավորում:

Այս դիզայնը ամենևին էլ բարդ չէ, բայց այն պետք է արվի ճիշտ: Շրջանակը կառուցված է ձողերից, վերևից ֆիլմ է նետվում, իսկ ծխելու համար նախատեսված ապրանքները կարող են դրվել շամփուրների վրա: Այրված կրակից ածուխը կծառայի որպես ջերմության հիանալի աղբյուր: Smokeխի համար սաղարթով թարմ ճյուղերը հարմար են: Դուք կարող եք օջախ կառուցել ՝ գետնին փոս փորելով կամ դրա համար սովորական դույլ վերցնելով: Նման ծխատարի առավելությունը շինարարության արագությունն է և գնված նյութի բացակայությունը: Թերությունն այն է, որ անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել ուշադրության կենտրոնացումը:

Smokeխատարի այս տարբերակը կատարյալ է նրանց համար, ովքեր որոշ ժամանակով մեկնում են երկիր և չեն ցանկանում իրենց տարածքում լիարժեք ծխատար կառուցել:

Կարող եք նաև ուշադրություն դարձնել այնպիսի կառույցի վրա, ինչպիսին է ծխնելույզը տակառից: Փայտը կամ այլ նյութ կատարյալ է իր հիմքի համար: Մի օգտագործեք միայն պլաստմասսա: Բարելի հատակը հանվում է ծխի ազատ անցման համար: Նրա ստորին մասում դուք պետք է պատրաստեք խցիկ, որտեղ վառելափայտ կպահվի: Այստեղ ձեզ հարկավոր են ծխնիներ, որոնց վրա դուռը կդրվի: Այսպիսով, խցիկը կարող է փակվել:

Նման տակառի ներքևում կատարվում են մի քանի անցքեր, որոնք կծառայեն որպես փչող, ինչպես նաև վառարանից մոխիր հանելու տեղ: Բարելի մեկ երրորդի բարձրության վրա պետք է եռակցել երկաթե թերթ, որը ծխի պալատի համար կծառայի որպես հատակ: Որպեսզի այն ավելի երկար տևի, թերթի հաստությունը պետք է լինի մոտ 4 միլիմետր:

Հրակայանի հակառակ կողմում ծխնելույզի համար անցք է կատարվում: Այն ծալված է և եռակցված այրման պալատին: Դրա բարձրությունը պետք է լինի փոքր, հակառակ դեպքում մղումը բավականաչափ մեծ կլինի: Այնուհետեւ ջերմաստիճանը կբարձրանա, ինչը նշանակում է, որ հյութի եւ ճարպի առատ արտանետում կլինի:Օդային բացը ստեղծելու համար ոտքերը եռակցվում են տակառին: Այն նաև կբարելավի փայտի այրումը:

Գործառնական խորհուրդներ

Երբ ծխատարը հասանելի է, կարող եք սկսել պատրաստման գործընթացը: Այնուամենայնիվ, կան որոշ խորհուրդներ, որոնք պետք է հաշվի առնել: Որպեսզի ապխտած միսը բարձր համ ունենա, պետք է մեծ ջանքեր գործադրել:

Դուք կարող եք կարգավորել ծուխը ոչ միայն խոնավ շերեփով, այլև ծառերի կամ թփերի թարմ ճյուղերով: Դրա համար հարմար է հաղարջը կամ բալը, որոնք ունեն անհավատալի բուրմունք: Մի օգտագործեք ծառատեսակներ, ինչպիսիք են սոճին կամ յասամանը կամ կեչին: Ի վերջո, դրանք պարունակում են եթերային յուղեր, քաղցր հյութ և խեժ, որոնք կարող են հագեցնել սնունդը ՝ դրանով իսկ դրանք դարձնելով ոչ պիտանի:

Okerխողի վրա դրված ճյուղերի շերտը պետք է լինի մոտավորապես 30 սանտիմետր: Սա բավական է երեք օր: Ըստ վերին տերևների վիճակի, կարող եք որոշել արտադրանքի պատրաստակամությունը:

Երբ սկսեք վառելափայտ պատրաստել ծխելու համար, դուք պետք է իմանաք, որ այն ծառերը, ինչպիսիք են տանձը կամ բալը, ամենից շատ հարմար են դրա համար: Այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործելուց առաջ պետք է հաչել: Եթե ծխելը տեղի է ունենում անտառում, ապա կաղամախին կամ սոսին կարող են օգտագործվել որպես վառելափայտ: Ապխտած միսին տտիպ համ տալու համար կարող եք վերցնել ընկույզի կամ կաղնի: Տիղմի հոտ ունեցող ձուկ ծխելու համար պետք է օգտագործել ուռենու կամ ռակիտա:

Փշատերեւ ծառերը չպետք է օգտագործվեն, հակառակ դեպքում նրանք կարող են փչացնել բոլոր ապրանքները: Բացի այդ, եթե ծառերը վարակված են որևէ սնկով, դրանք նույնպես չպետք է վերցվեն:

Բացի այդ, մի մոռացեք սննդի պատրաստման մասին: Նախքան ծխելը սկսելը, դուք պետք է լավ մարինացնեք միսը: Խոհարարության մեջ հայտնի ցանկացած մեթոդ հարմար է դրա համար: Մարինացումը պետք է կատարվի ծխելու գործընթացից մեկ օր առաջ: Բացի այդ, միսը կարելի է պարզապես քսել աղով և համեմունքներով: Պատրաստի արտադրանքը ավելի լավ կպահվի սառնարանում:

Ձուկ պատրաստելու համար շատ ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում: Պարզապես պետք է լավ փորել և մաքրել: Հետո թրջեք աղած ջրի մեջ ՝ ձկան տհաճ հոտը վերացնելու համար: Այնուհետև թրջեք այն աղի լուծույթի մեջ և մեկ ժամից այն պատրաստ կլինի ծխելու: Գրեթե ցանկացած ձուկ հարմար է ծխելու համար ՝ փոքր և մեծ: Որպես կանոն, ընտրությունը կախված է ծխատարի չափից և դրանում անհրաժեշտ գործառույթների առկայությունից:

Հավի միսը փոքր -ինչ ավելի մեղմ է, քան խոզի միսը, ուստի չորս ժամը բավարար կլինի այն մարինացնելու համար: Մարինադի համար օգտագործվում են աղ և շաքար: Շատերն ավելացնում են գինի և համեմունքներ: Սա թռչունին համ է հաղորդում: Բայց դուք կարող եք գլուխ հանել հավի համեմունքների դասական փաթեթից:

Խոզի թթու վարունգի համար օգտագործվում է աղի, սխտորի և տարբեր համեմունքների լուծույթ: Մարինացումը տևում է երկու շաբաթ: Սա առավել ժամանակատար գործընթացներից մեկն է: Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք պարբերաբար շրջել կտորները, որպեսզի դրանք հավասարապես բուրավետ և ախորժելի լինեն բոլոր կողմերից: Wellխելուց առաջ դրանք լավ լվացեք:

Արժե նաև իմանալ, թե ինչ ջերմաստիճանում և որքան ժամանակ է պատրաստվում այս կամ այն արտադրանքը: Տաք ծխելուց օգտվելիս արտադրանքը կուտակվում է տարբեր եղանակներով: Մսի և ճարպի համար ջերմաստիճանը տատանվում է 100 -ից 150 աստիճանի սահմաններում, իսկ ծխելու ժամանակը երկու -երեք ժամ եփելն է: Ձուկը եփվում է մոտավորապես մեկ ժամ `70 աստիճան ջերմաստիճանում, որն այնուհետ բարձրանում է մինչև 100 աստիճան: Հավը մոտ երկու ժամ 110 աստիճան տաքացվում է:

Սառը ծխելու դեպքում ծխելու ջերմաստիճանը հասնում է 30 աստիճանի: Դրա պատճառով է, որ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում: Բայց արդյունքը կուրախացնի բոլորին: Ի վերջո, նման ապրանքները ոչ միայն շատ համեղ են ստացվում, այլև պահվում են երկար ժամանակ: Օրինակ, հավի ոտքերը ծխում են մինչև չորս օր, այնուհետև դրանք պահում են ևս երեք շաբաթ չոր սենյակում: Բայց դրանք պահվում են մի քանի ամիս:

Խոզապուխտ ծխելու համար 2-3 օրը բավական կլինի, բայց ճարպը ծխում են 7-10 օր, մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը:

Սառը ծխող կառուցելը դժվար և ժամանակատար չի լինի: Մնում է միայն ճիշտ հաշվարկ կատարել և ծխախոտի համար տեղ ընտրել: Եվ հետո կարող եք ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին ուրախացնել համեղ ապխտած միսով ՝ միևնույն ժամանակ չվախենալով անորակ գնված արտադրանքից թունավորվելուց: