Ինչպե՞ս պահել լոլիկը: Տանը սառնարանում պահելը, լոլիկի պահպանման ժամկետը: Հնարավո՞ր է լոլիկը պահել սմբուկով:

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Դժվար է պատկերացնել վիտամինային աղցան առանց համեղ հյութալի լոլիկի: Այս բանջարեղենը հիանալի կերպով համակցված է վարունգի, գազարի, պանրի, ձիթապտղի հետ: Այն լավ է նաեւ մսային աղցանների մեջ: Unfortunatelyավոք, հավաքված լոլիկը կարող է երկար չպահվել:

Շատ տնային տնտեսուհիներ փորձում են երկարացնել իրենց պիտանելիության ժամկետը: Հոդվածում կքննարկվի, թե ինչպես կարելի է պահել բերքը տանը, ինչպես պահպանել հավաքված բանջարեղենը ավելի երկար և ինչպես ճիշտ հասունացնել կանաչ լոլիկը:

Պահպանման պահանջներ

Շատերը լոլիկը համարում են ամենահամեղ պտուղները, որոնք օգտագործվում են որպես սեզոնային աղցանների բաղադրիչներից մեկը, ինչպես նաև որպես տաք ուտեստների հավելում: Coldուրտ եղանակի սկսվելուն պես ավելի դժվար է դառնում գտնել սննդի համար հարմար բարձրորակ հասած պտուղներ: Նրանք սկսում են փչանալ, փտել, իսկ ճաշակի հատկությունները վատանում են: Առանց պահանջներին համապատասխանելու, հասած պտուղները կկարողանան պահպանել իրենց ներկայացումը մի քանի օր:

Ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում, օրինակ ՝ բանջարեղենը սառնարանում պահելը, լոլիկը կարող է ուտելի լինել 8-10 օր: Նրանց պահպանման ժամկետը կարող է երկարացվել նույնիսկ մինչև մի քանի ամիս: Տոմատի տեսակը ինքնին զգալի դեր է խաղում բերքը պահպանելու գործում: Սովորաբար հիբրիդային սորտերը ավելի քիչ են ենթարկվում հիվանդությունների, ուստի դրանք սովորաբար ընտրվում են երկարաժամկետ պահպանման համար: Այդ նպատակով արժե օգտագործել ոչ միայն հիբրիդային, այլև միջին սեզոնի և ուշ սորտեր:

Կան որոշակի պահանջներ, որոնց կատարումը թույլ կտա ավելի երկար պահպանել համեղ բանջարեղենը:

• Բանջարեղենը թողնելով պահեստավորման, անհրաժեշտ է դրանք զննել և հեռացնել բծերով, մթությամբ, ճաքերով կամ այլ արատներով նմուշներ … Նրանք պետք է լինեն ամբողջական և ոչ թե չափահաս: Անկալի է կենտրոնանալ չհասած պտուղների վրա:
• Պետք է ուշադրություն դարձնել ջերմաստիճանի օպտիմալ ռեժիմի պահպանմանը: Դրա մեջ կարևոր դեր է խաղում հասունության աստիճանը:
• Կարևոր է, որ սենյակն ունենա լավ օդափոխություն:

Այս պարզ կանոններին համապատասխանելը թույլ կտա երկար ժամանակ լոլիկը լավ վիճակում պահել: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն հավաքել չոր, սառը օրը: Կարևոր է, որ դրանց վրա ցող չկար կամ ջրվելուց հետո մնացած կաթիլները: Ավելի լավ է մրգեր քաղել ցողուններով, դրանց առկայությունը կօգնի զգալիորեն երկարացնել նրանց պիտանելիության ժամկետը … Դուք պետք է բանջարեղենը շարեք ցողունով դեպի վեր, խորհուրդ է տրվում նաև ծայրը փաթաթել կպչուն ժապավենով: Այս մեթոդի շնորհիվ լոլիկը չի կորցնի խոնավությունը, ինչը կազդի պահպանման ժամկետի վրա:

Անցանկալի է հետաձգել բերքահավաքը, քանի որ հինգ աստիճանից ցածր ջերմաստիճանը կսկսի բացասաբար անդրադառնալ պտուղների վրա: Բուշից դուրս լոլիկը կարող է կանաչ մնալ և շուտով սկսում է փտել:

Նստատեղերի ընտրություն

Գյուղի բնակիչների համար ձմռանը բանջարեղենի պահեստավորման վայր ընտրելը խնդիր չի համարվում: Հարմար և ընդարձակ նկուղները կօգնեն նրանց դրանում: Նման նկուղում տեղ կա թթուների, պատրաստուկների համար, և այստեղ հնարավոր կլինի նաև բանջարեղենով և մրգերով տուփեր տեղադրել:

Քաղաքային բնակարանում նման գոտի գտնելը շատ ավելի դժվար կլինի: Բայց դեռ կարող եք գտնել մի քանի հարմար վայրեր:

• Սառնարան … Բանջարեղենը պետք է երկար պահել սառնարանում, հատկապես, եթե դրանք տեղադրվեն նվազագույն սառեցմամբ տարածք, օրինակ ՝ բանջարեղենի տարայով և դռներով դարակներով: Սառնարանում տանը բանջարեղենը կկարողանա պահպանել իր ներկայացումը 6-8 օր:Նախքան սառնարան բանջարեղեն ուղարկելը, դրանք չպետք է լվանալ, դրանք պետք է լինեն չոր և մաքուր: Ավելի լավ է կոնտեյները հերմետիկ չփակել, հակառակ դեպքում ներսում հայտնված խոնավության պատճառով բերքը կսկսի փտել: Սառնարանում պահելու ժամանակ պետք է հաշվի առնել, որ լոլիկն ի վերջո կսկսի կորցնել բնորոշ հաճելի բույրը, քանի որ նման ջերմաստիճանի պայմաններում ոչնչացվում են այն նյութերը, որոնք լոլիկին տալիս են իրենց բնորոշ համն ու հոտը: Բանջարեղենի համը մասամբ վերականգնելու համար խորհուրդ է տրվում դրանք նախապես հանել, որպեսզի տաքանան:
• Մառան … Եթե սենյակում կա հարմար մառան, որտեղ չկան ջեռուցման սարքեր, այստեղ կարելի է նաև բանջարեղեն պահել: Դա անելու համար բերքը դրվում է արկղերի կամ այլ տարաների մեջ և թողնում:
• Windowsill … Կարճաժամկետ պահպանման համար լոլիկը կարելի է թողնել սեղանի, պատուհանագոգի կամ այլ մակերևույթի վրա ՝ հարթ կողքով դրված: Կարևոր է, որ այս տարածքը պաշտպանված լինի արևի ուղիղ ճառագայթներից: 2-3 օրվա ընթացքում մեկ շերտով շարված պտուղները կմնան համեղ ՝ իրենց բնորոշ բույրով: Այն դեպքում, երբ բանջարեղենը դեռ լիովին չի հասունացել, խորհուրդ է տրվում դրանք դնել պատուհանագոգին, այնուհետև տեղափոխել սառնարան:
• Պատշգամբներ կամ լոջա: Աշնանը և ձմռանը տաքացվող պատշգամբներն ու լոջաները հարմար են բերք պահելու համար: Սովորաբար այնտեղ ջերմաստիճանը մնում է 10-20 աստիճանի սահմաններում: Ավելի լավ պահպանման համար բերքը դրվում է մեկ շերտով և ծածկվում է հաստ կտորով, որպեսզի պայծառ լույս չընկնի պտուղների վրա:

Մառանի, մեկուսացված պատշգամբի կամ լոջայի բացակայության դեպքում դուք պարզապես կարող եք բերքը հատակին դնել: Պահարանի տակ կամ մահճակալի տակ կարող եք գտնել համապատասխան վայր ձեր բերքը տեղադրելու համար `թուղթ դնելով և բանջարեղենը մեկ շերտով դնելով: Անհրաժեշտ է պարբերաբար ստուգել, թե որքան լավ է զգում բանջարեղենը և դրանց անվտանգությունը:

Հասուն պտուղների պահպանման համար ավելի լավ է օգտագործել մաքուր վանդակավոր տուփեր: Նրանք կարող են պատրաստվել փայտից, իսկ պլաստիկ տարբերակները նույնպես հարմար են: Դրանց ներքևում պետք է դրվեն մաքուր թղթի կամ մագաղաթի թերթեր, այնուհետև լոլիկը դրվում է հիմքի վրա: Խորհուրդ է տրվում յուրաքանչյուր հաջորդ տող փոխանցել թղթի վրա կամ դրա մեջ լոլիկ փաթաթել: Բանջարեղենը դնելով, անհրաժեշտ է լցնել թեփի կամ տորֆի վրա: Պահպանման այս եղանակով բանջարեղենը մի քանի ամիս թարմ կլինի: Դա անելիս կարևոր է պահպանել համապատասխան ջերմաստիճան: Այն չպետք է գերազանցի 8-12 աստիճան Celsius:

Հավաքված լոլիկը խորհուրդ է տրվում պահել այն սենյակներում, որտեղ պահպանվում է օպտիմալ ջերմաստիճանը: Այն կարգավորվում է ՝ կախված պտղի հասունության աստիճանից.

• կանաչ պտուղները պահելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 12-15 աստիճան է.
• սպիտակ լոլիկի համար ջերմաստիճանը 8-10 աստիճան է;
• շագանակագույն լոլիկը պահվում է 4-6 աստիճան ջերմաստիճանում, իսկ կարմիր պտուղների համար 0-2 աստիճանի նշանը համարվում է օպտիմալ:

Հասուն բերքի պահպանման ժամկետը նույնպես ազդում է սենյակի խոնավության վրա: Այն չպետք է գերազանցի 85-90%-ը:

Ինչպե՞ս պահել այն ավելի երկար:

Պահպանման համար նրանք օգտագործում են ինչպես խանութում ձեռք բերված բանջարեղենը, այնպես էլ տնական լոլիկը: Էջանիշը երկար կմնա թարմ, եթե որոշակի պահանջներ բավարարվեն:

• Անհրաժեշտ է վերանայել բերքը և տեսակավորել նմուշները ՝ առանձին ընտրելով մեծ ու փոքր լոլիկ: Խոշոր պտուղները ավելի երկար են հասունանում, մինչդեռ փոքր պտուղներն ամբողջությամբ:
• Դուք նաև պետք է տեսակավորեք բերքը ըստ հասունության աստիճանի ՝ առանձնացնելով կանաչ նմուշները շագանակագույն և կարմիր լոլիկից , քանի որ դրանք հասունանալու համար տարբեր ժամանակ են պահանջում: Չհասած բանջարեղենը չպետք է թողնել, դրանք անմիջապես օգտագործվում են:
• Ավելի լավ է չհասած և լիովին հասած պտուղները չպահպանել չհասածներին: … Նրանց արտանետվող էթիլենը կազդի հարևանների հասունացման վրա, հետևաբար ավելի լավ է անմիջապես հեռացնել փափուկ և հասած լոլիկները պահեստավորման վայրից: Նույն պատճառով, խորհուրդ չի տրվում լոլիկի կողքին թողնել աշնանը հավաքված խնձորի և տանձի բերքը: Մի պահեք դրանք սմբուկների հետ միասին:

Դուք կարող եք պահպանել կարմիր պտուղները մինչև դեկտեմբեր և ավելի երկար ՝ տարբեր եղանակներով:

• Պահեստավորում բուսական յուղի մեջ: Այս մեթոդով դուք պետք է պատրաստեք մաքուր, չոր 3 լիտր բանկա: Այնուհետեւ դուք պետք է սկսեք պատրաստել բանջարեղենը: Նրանք լվանում և ընկղմվում են պատրաստված տարայի մեջ: Յուղը լցվում է աշխատանքային մասի վրա ՝ ամբողջությամբ ծածկելով բանջարեղենը: Դրանից հետո բանկան ծածկված է կափարիչով և մի կողմ դրված:
• Աղաջրում: Այս մեթոդով դուք պետք է աղաջուր պատրաստեք: Նրա համար ջուր խառնել ՝ աղը քացախով ավելացնելով 8: 1: 1 հարաբերությամբ: Հաջորդը, պատրաստված պտուղները դրվում են բանկայի մեջ և լցվում թթու-աղ լուծույթով:
• Վակուումում: Բերքի անվտանգության համար օգտագործվում են հասուն առաձգական լոլիկ, որոնք տեղադրվում են ապակե տարաների մեջ մինչև ուսերը: Փոքր մոմը տեղադրվում է տարայի ներսում, բայց առանց բուրավետիչների, և կրակի մատնվում: Հաջորդը, դուք պետք է զգուշորեն իջեցնեք կափարիչը և գլորեք այն: Մոմը կմարվի, քանի որ ամբողջ թթվածինը այրվում է: Կարևոր է, որ այն դուրս չգա, քանի դեռ բանկը փաթաթում են:
• Մանանեխով կոնտեյներով: Ի տարբերություն սովորական պահպանման, այս եղանակով պատրաստված բանջարեղենը թարմ կպահվի: Դուք պետք է վերցնեք 3 լիտր բանկա, ներքևում դրեք մանանեխի փոշու շերտ, դրեք լոլիկի մի շարք: Հետո մի թուղթ դրեցին դրա վրա, լցրին մի բուռ մանանեխ: Այսպիսով, փոխարինող շերտեր, բեռնարկղը լցված է վերևում: Մանանեխը ավելացվում է վերջին: Բանկը ծածկված է կափարիչով և գլորվում:
• Աղը համարվում է ապացուցված մեթոդ: Բանջարեղենը թթու դնելու համար հարկավոր է տեսակավորել լոլիկը և ընտրել բարձրորակ հասած պտուղներ, ազատել դրանք ցողուններից: Չամրացված նմուշները պետք է ընտրվեն առանձին և կտրվեն կտորների: Դրանից հետո դուք պետք է բեռնարկղը լցնեք 8-10 սմ թակած լոլիկի շերտով, մի փոքր աղ ավելացրեք դրանց վրա, այնուհետև դրեք ընտրված առաձգական հասած լոլիկի շերտը և կրկին շաղ տվեք աղով: Կոնտեյնը լիովին լցված է մինչեւ վերեւ: Աղը ավելացվում է վերջին: Բեռնարկղը հերմետիկորեն փակված է և մի կողմ դրված սառը տեղում:
• Չորացնելով: Արևով չորացրած լոլիկը միջերկրածովյան նրբություն է: Դուք կարող եք դրանք չորացնել բնականաբար և ջեռոցում:

Սառնարանում լոլիկի սառեցումը լավ միջոց է բերքը պահպանելու համար: Սառեցման գործընթացում արտադրանքը կպահպանի բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, ուստի այս մեթոդը հայտնի է նաև շատ տնային տնտեսուհիների մոտ:

Սառեցնելու համար ձեզ հարկավոր է

• լվանալ և չորացնել բանջարեղենը;
• կտրեք պտուղները շերտերի մեջ, ապա դրանք դրեք ափսեի կամ սկուտեղի վրա;
• ծածկեք դրանք ֆիլմով, որպեսզի նրանք չսկսեն կորցնել խոնավությունը և կլանել օտար բույրերը.
• դրեց սառնարանում 3-4 ժամ;
• հանել սառցարանից, օղակները ծալել հարմար տարայի կամ տոպրակի մեջ և հետ ուղարկել ցրտին:

Կան լոլիկի սառեցման այլ մեթոդներ: Նրանք կարող են ամբողջությամբ պահվել, կտրվել կտորների կամ խյուսի տեսքով:

Որտե՞ղ է կանաչ լոլիկը հասունացնելու լավագույն վայրը:

Երկարաժամկետ պահպանման համար ավելի լավ է ընտրել չհասած լոլիկ: Խորհուրդ է տրվում կանաչ պտուղները թփից հանել հնարավորինս ուշ, օրինակ ՝ հոկտեմբերին: Պահպանման համար բանջարեղենը պետք է փաթաթված բարակ թղթի մեջ: Այս դեպքում նպատակահարմար է ընտրել ոչ թե թափանցիկ թուղթ կամ մագաղաթ, այլ սև թերթեր: Փաթաթված պտուղները փաթաթված են և դրված են օդափոխվող տուփերի մեջ ՝ չմոռանալով շարքերը փոխարինել թեփով կամ ծղոտով:

Նման բլանկները խորհուրդ են տրվում պահել լավ օդափոխվող չոր և մութ տեղերում +10 աստիճանի ջերմաստիճանում: Բարենպաստ պայմաններում բանջարեղենը աստիճանաբար կհասունանա, այնպես որ տանտիրուհիները մինչև Նոր տարի կկարողանան իրենց հյուրերին գոհացնել հասած լոլիկով աղցանով:

Օգտակար խորհուրդներ

Փորձառու տնային տնտեսուհիների խորհուրդը կօգնի պահպանել լոլիկի ներկայացումը, բույրն ու համը:

• Պահպանման ժամկետը երկարացնելու և մանրէները ոչնչացնելու համար , բանջարեղենը տուփերի մեջ դնելուց անմիջապես առաջ խորհուրդ է տրվում դրանք մշակել դեղատան սպիրտով, այնուհետև չորացնել դրանք:
• Մի լվացեք ձեր բերքը այն ուղարկելով էջանիշ:
• Որակը ավելի լավ պահելու համար լոլիկը կարող է լինել բուժել բորի թթվի լուծույթով (0.3%) կամ կալիումի պերմանգանատի թույլ լուծույթով:
• Մի հեռացրեք ցողունը , դրա առկայությունը կերկարաձգի պահպանությունը: Նրանք լոլիկը ցողունով տարածում են վերև, որպեսզի նրա մոտ գտնվող նուրբ ընդերքը չփչանա, ինչը վնաս կհասցնի բերքին:
• Բանջարեղենը դրված է տուփերի մեջ մեկ շերտով որպեսզի քաշի տակ չճաքեն:

Բերքը պետք է պարբերաբար ստուգվի: Երբ հոտը հայտնվում է, հիվանդ պտուղները պետք է անհապաղ հեռացվեն, որպեսզի չվնասեն առողջներին: Կան բազմաթիվ եղանակներ և վայրեր կանաչ և հասած լոլիկ պահելու համար, ինչը թույլ է տալիս գրեթե ամբողջ տարին ճաշել այս համեղ բանջարեղենով: