Ինչպե՞ս պահել ճակնդեղը: Պահպանման ժամկետները: Ինչպե՞ս ճիշտ պահել սառնարանում: Երմաստիճանը և այլ պայմաններ: Ինչու՞ է ներսում սևանում և ինչ անել:

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Beակնդեղը վիտամիններով և հանքանյութերով հարուստ արժեքավոր արմատային բանջարեղեն է: Հետեւաբար, աշնանը բերք հավաքելով, այգեպանները փորձում են պահպանել հասած պտուղները ձմռանը: Եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, բազուկը երկար ամիսներ կպառկի ՝ առանց համը կորցնելու:

Ամկետ

Սովորական պայմաններում ճակնդեղը պահվում է շատ կարճ ժամանակով: Warmերմ սենյակում բանջարեղենը կարող է պառկել միայն մի քանի օր: Դրանից հետո, անշուշտ, այն կսկսի վատանալ: Դուք կարող եք բարձրացնել արմատային բերքի պահպանման ժամկետը `այն դնելով ցրտին: Etsակնդեղը կարող է մնալ սառնարանում կամ նկուղում մեկուկեսից երկու ամիս:

Երկարաժամկետ պահպանման համար արմատային մշակաբույսեր ուղարկելու պլանավորման ժամանակ դրանք պետք է տեղադրվեն ավազի կամ թեփի տարայի մեջ: Նման պայմաններում ճակնդեղը կարող է ստել 5-6 ամիս: Բերքի մեծ մասը պահպանելու համար կարեւոր է պարբերաբար ստուգել պտուղը `պահեստային տարածքից հեռացնելով փչացածները:

Etակնդեղի պատրաստում

Արմատային մշակաբույսերի պահեստավորման հետ կապված խնդիրներից խուսափելու համար դրանք պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվեն տեղանքը քաղելուց անմիջապես հետո: Խորհուրդ է տրվում բանջարեղեն հավաքել տաք, առանց քամու օրը: Դա պետք է արվի ցրտից առաջ: Հակառակ դեպքում պտուղները կսառչեն: Դրա պատճառով դրանք շատ ավելի վատ կպահվեն: Անձրեւից հաջորդ օրը ճակնդեղը մի փորեք: Այս դեպքում դա չափազանց կեղտոտ կլինի:

Փորված ճակնդեղը պետք է անմիջապես մաքրվի չոր հողից և չորանա: Սովորաբար այն դրված է հենց այգում: Այնտեղ այն չորանում է երեք ժամ: Անհնար է ճակնդեղն ավելի երկար չորացնել, հակառակ դեպքում այն կսկսի թառամել: Եթե ճակնդեղը չորանում են ներսում, ապա այն պետք է այնտեղ թողնել մի քանի օր: Սենյակը, որտեղ պահվում են արմատային բանջարեղենը, պետք է լավ օդափոխվի:

Beակնդեղը չորացնելուց հետո դրանք պետք է մաքրել ՝ օգտագործելով սուր դանակ կամ պարտեզի մկրատ: Այն ամբողջությամբ կտրված չէ: Յուրաքանչյուր արմատային բերքի վրա պետք է մնա մի փոքր պոչ: Արմատը կարող է նաև կտրվել: Բայց դուք պետք է դա անեք միայն այն դեպքում, եթե այն չափազանց մեծ է: Բոլոր կողային արմատները ամբողջությամբ հանվում են: Դա պետք է արվի ՝ զգույշ լինելով մաշկը չվնասելու համար:

Դուք չեք կարող լվանալ ճակնդեղը: Սա միայն կարագացնի այն փչացնելու գործընթացը: Մաքրումից հետո պտուղները պետք է տեսակավորվեն: Նրանք պետք է բաժանվեն միջին և մեծ: Խոշոր արմատային բանջարեղենը երկար եփվում է և վատ է պահվում: Հետեւաբար, խորհուրդ է տրվում դրանք ուտել առաջին հերթին:

Անհրաժեշտ պայմանները

Որպեսզի ճակնդեղը պառկի մինչև գարուն, նրանք պետք է ապահովեն պահպանման ճիշտ պայմանները: Արժե ուշադրություն դարձնել հետևյալ կետերին.

1. Ջերմաստիճանը: Արմատային բանջարեղենը լավագույնս պահվում է ցածր ջերմաստիճանում: Այն պետք է լինի 3-4 աստիճանի սահմաններում: Եթե ջերմաստիճանը բարձր է, ապա ճակնդեղը կարող է սկսել բողբոջել: Եթե այն ընկնի ներքևից, արմատային բանջարեղենը կարող է սառչել և դառնալ անճաշակ:
2. Խոնավություն . Theակնդեղի չորանալուց խուսափելու համար դրանք պետք է պահվեն առնվազն 85-90%խոնավության մակարդակով սենյակում: Դուք կարող եք բարելավել պահպանման պայմանները ՝ օգտագործելով պայուսակներ, թեփ կամ ավազի տուփեր:
3. Լուսավորություն: Theակնդեղի պահեստավորման վայրը պետք է մութ լինի: Եթե արմատային բերքը մշտապես ենթարկվում է լույսի, դա բացասաբար կանդրադառնա ինչպես արտաքին տեսքի, այնպես էլ ճաշակի վրա: Բացի այդ, ճակնդեղն այս դեպքում կարող է սկսել բողբոջել: Եվ դա միշտ բացասաբար է անդրադառնում պտղի պահպանման որակի վրա:

Հարկ է նաև նշել, որ ճակնդեղը սիրում է օդը: Հետեւաբար, սենյակը, որտեղ այն պահվում է, պետք է օդափոխվի: Ավելի լավ է արմատային բանջարեղենը պահել դարակներում կամ ցանկացած այլ բարձրության վրա:

Ինչպե՞ս պահել նկուղում:

Անձնական տների սեփականատերերը սովորաբար բանջարեղենը պահում են նկուղներում կամ նկուղներում: Նախքան նման սենյակում բանջարեղեն տեղադրելը, դուք պետք է պատրաստեք այն: Առաջին հերթին, նկուղի բոլոր մակերեսները պետք է ախտահանվեն: Սովորաբար դա կատարվում է բանջարեղենը դնելուց մի քանի շաբաթ առաջ:

Սենյակը պետք է մաքրվի բորբոսից և բորբոսից, այնուհետև բուժվի հակասեպտիկ միացություններով: Պատերը և առաստաղը պետք է սպիտակեցվեն կրաքարի պարզ լուծույթով, որին ավելացվում է փոքր քանակությամբ պղնձի սուլֆատ: Հաջորդը, նկուղը պետք է օդափոխվի: Շատ կարևոր է տարածքը ստուգել առնետների և այլ վնասատուների համար: Ի վերջո, նույնիսկ մի քանի կրծողներ կարող են փչացնել հավաքված բերքը:

Արմատային բանջարեղենը կարող եք նկուղում պահել զանգվածաբար: Սա բանջարեղեն պահելու ամենահեշտ ձեւն է: Beակնդեղը պարզապես ցողում են հատակին կամ ցանում կարտոֆիլի կույտի վրա: Այս տեսքով արտադրանքը երկար ժամանակ ստում է ՝ առանց փչանալու:

Պահեստավորման այս եղանակն ընտրելիս կարեւոր է ապահովել, որ արմատները չընկնեն սառը բետոնե հատակին: Նախքան ճակնդեղը պահեստավորման ուղարկելը, հատակը պետք է ծածկված լինի տախտակներով:

Սառը պահեստավորում

Բերքի մի փոքր մասը բերքահավաքից հետո կարող է սառեցվել սառնարանում: Բանջարեղենը պահվում է ստորին խցիկում: Պահպանման ժամկետը բարձրացնելու համար ավելի լավ է արտադրանքը փաթեթավորեք առանձին տոպրակների մեջ կամ յուրաքանչյուր բանջարեղեն փաթեթավորեք մագաղաթով: Պահպանման այս եղանակն ընտրելիս հարկ է հիշել, որ սառնարանում տեղադրված չեն շատ ապրանքներ: Իրոք, բանջարեղենի խցիկում սովորաբար ոչ միայն ճակնդեղ են դնում, այլև կարտոֆիլ, սոխ, կաղամբ և այլ ապրանքներ:

Սառնարանում դուք կարող եք պահել ոչ միայն թարմ ճակնդեղ, այլև եփած: Եփած բանջարեղենը կարող է պահվել 2-3 շաբաթ: Սառնարանում տեղադրելու դեպքում պիտանելիության ժամկետը կաճի մինչև գրեթե երկու ամիս: Սառեցնելուց առաջ բանջարեղենը պատրաստեք: Նրանք դա անում են հետևյալ կերպ.

1. Նախ պետք է տեսակավորել բոլոր պտուղները, լվանալ և եռացնել:
2. Հաջորդը, ճակնդեղը պետք է արագ սառեցվի սառը ջրով: Այս դեպքում ձեզ հարկավոր չէ բանջարեղեն լցնել դրա հետ:
3. Սառեցված ճակնդեղը պետք է մանրակրկիտ մաքրվի, ապա կտրատվի: Յուրաքանչյուր պտուղը կարելի է պարզապես կտրել երկու մասի կամ կտրատել:
4. Պատշաճ պատրաստված բանջարեղենը պետք է տեղադրվի պլաստիկ տարաների կամ փոքր տոպրակների մեջ: Ավելի լավ է նրանցից յուրաքանչյուրի մեջ դնել արտադրանքի մի մասը, որն անհրաժեշտ է այս ուտեստը պատրաստելու համար: Այս դեպքում պարտադիր չէ, որ բանջարեղենը մշտապես նորից սառեցվի:
5. Յուրաքանչյուր հատված պետք է նշվի պիտակով, որի վրա գրված է սառեցման ամսաթիվը: Սա շատ ավելի կհեշտացնի վերահսկվող պահվող արտադրանքի որակի վերահսկումը:

Դուք կարող եք նաեւ սառեցնել հում ճակնդեղը: Այս դեպքում պարզապես անհրաժեշտ է մաքրել այն, լվանալ հոսող ջրի տակ, կտրել և տեղադրել պայուսակների մեջ: Այս ձևով արտադրանքը ուղարկվում է սառնարան: Եթե ճակնդեղը նախապես եփած չէ, ապա կպահվի 5-7 ամիս:

Ինչպե՞ս պահել պատշգամբում:

Եթե բնակարանի պատշգամբը ապակեպատ է, և ջերմաստիճանը զրոյից չի իջնում, այն կարող է օգտագործվել տարբեր պաշարներ պահելու համար: Նման պայմաններում ճակնդեղը չի փչանա: Առավել հարմար է փափուկ կափարիչով ճակնդեղը պահել հատուկ տուփերի մեջ: Նրանք կարող են օգտագործվել ոչ միայն որպես կոնտեյներ արմատային բանջարեղենի պահպանման համար, այլեւ նստելու համար:

Փոխարենը, ճակնդեղը կարող է պարզապես տեղադրվել տոպրակների մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրի մակերեսին պետք է կատարվեն մի քանի փոքր կտրվածքներ: Այս դեպքում ճակնդեղը չի բորբոսնի: Եթե տարածաշրջանում ձմեռները չափազանց ցուրտ են, ապա ճակնդեղի տոպրակները կարող են լրացուցիչ ծածկվել ծածկոցներով:

Միանգամայն հնարավոր է բանջարեղենը պահել կարտոֆիլի կողքին գտնվող պատշգամբում: Նման հարեւանությունը օգուտ կբերի բոլոր արմատային մշակաբույսերին: Բացի այդ, բավականին հարմար է բոլոր բանջարեղենները պահել մեկ տեղում, քանի որ դրանք միշտ ձեռքի տակ են:

այլ մեթոդներ

Տանը ճակնդեղ պահելու այլ եղանակներ կան:

Թեփի մեջ

Եթե սենյակը չափազանց չոր է, ապա ճակնդեղը արագորեն դառնում է անտարբեր կամ սկսում է փտել: Որպեսզի դա տեղի չունենա, արմատային մշակաբույսերը կարող են տեղափոխվել չոր թեփով: Սովորաբար ճակնդեղը պարզապես խառնվում է դրանց հետ: Դրանից հետո արմատները տեղադրվում են փայտե տուփերի կամ պլաստիկ տոպրակների մեջ: Այս տեսքով ճակնդեղը հիանալի պահվում է ինչպես տանը, այնպես էլ բնակարանում:

Ավազի մեջ

Դուք նաև կարող եք փրկել ճակնդեղը ՝ դրանք դնելով ավազով տարայի մեջ: Մինչ այս, արմատները պետք է լավ չորացնել արևի տակ: Սա կպաշտպանի այն վնասատուներից և տարբեր հիվանդություններից: Ավազը նույնպես պետք է լավ չորացնել կամ թխել ջեռոցում: Դա արվում է այն ախտահանելու նպատակով:

Ավազը պետք է տեղադրվի տուփի ներքևի մասում: Հաջորդը, դուք պետք է պտուղները դնեք տարայի մեջ: Նրանք պետք է լինեն միմյանցից կարճ հեռավորության վրա: Վերևից պտուղները պետք է ծածկվեն ավազի մեկ այլ շերտով: Այն չպետք է լինի ավելի բարակ, քան 2-3 սանտիմետր:

Այսպիսով, դուք կարող եք պահել ոչ միայն կարմիր ճակնդեղ, այլև կեր: Նա կարող է տուփերում պառկել 8-10 ամիս:

Պլաստիկ տոպրակների մեջ

Նման փաթեթներում ճակնդեղի պահպանման տեխնոլոգիան հարմար է ինչպես բնակարանի բնակիչների, այնպես էլ մասնավոր տների սեփականատերերի համար: Դուք կարող եք բանջարեղենը պլաստիկ տոպրակների մեջ պահել ցանկացած զով տեղում: Հիմնական բանը նրանցից յուրաքանչյուրում մի քանի անցք անելն է, իսկ ներքևի մասում լցնել չոր թեփ կամ մանանեխի փոշի: Etակնդեղի պայուսակները կարող են ոչ միայն տեղադրվել հատակին, այլև կախվել:

Բլանկների տեսքով

Աշնանը հավաքված բանջարեղենը կարող է օգտագործվել տարբեր պատրաստուկներ պատրաստելու համար: Ձմռանը ճակնդեղը կարող եք պահպանել հետևյալ եղանակներով.

1. Չորացնել: Beակնդեղի չորացումը առավել հարմար է հատուկ էլեկտրական չորանոցներում: Բայց եթե նման սարքը ձեռքի տակ չէ, կարող եք նաև սովորական վառարան օգտագործել բանջարեղեն պատրաստելու համար: Beակնդեղը նախապես մաքրվում է և կտրվում բարակ շերտերի մեջ: Ստացված շերտերը դրվում են մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով ծածկված թխման թերթիկի վրա: Beակնդեղը մի քանի ժամով չորանում են 80-90 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Այս կերպ պատրաստված բանջարեղենը կարող է օգտագործվել ապուրներ պատրաստելու համար կամ ուտել սովորական չորացրած մրգերի պես:
2. Թթու վարունգ: Beակնդեղը պահելու ևս մեկ հեշտ միջոց է դրանք թթու դնելը: Դա անելու համար բանջարեղենը լվանում են, տաքացնում 20 րոպե տաք ջրում, ապա մաքրում: Դրանից հետո այն կտրվում է և դրվում նախապես պատրաստված բանկաների մեջ: Հաջորդը, եռացող աղը լցվում է տարայի մեջ: Փաթաթելով բանկաները ՝ դրանք շրջվում են և թողնում սառչեն: Այս տեսքով արտադրանքը կատարյալ պահվում է երկար ամիսների ընթացքում:
3. Խմորել . Այսպիսով, բանջարեղենը հավաքվել է երկար ժամանակ: Խմորման համար լավագույնն է օգտագործել ճակնդեղի ուշ սորտերը: Դրանք ամենաշատը շաքար են պարունակում: Մինչև թթխմորը բանջարեղենը լվանում և մաքրվում է: Դրանից հետո այն կտրվում է և տեղադրվում բանկաների կամ ցանկացած այլ հարմար տարայի մեջ: Հաջորդը, արտադրանքը լցվում է աղաջրով: Կոնտեյները պետք է սեղմված լինի ճնշմամբ: Դա արվում է, որպեսզի պտուղները չլողան: Այս ձեւով ճակնդեղը պետք է ուղարկվի տաք տեղ մեկից երկու շաբաթ: Խմորման ավարտից հետո բեռնարկղը պետք է դուրս բերվի սառը սենյակ: Պատրաստի արտադրանքը շատ համեղ է: Միանգամայն հնարավոր է այն ավելացնել բորշի կամ տարբեր աղցանների մեջ:

Բերքահավաքից հետո շատ այգեպաններ պահպանում են ոչ միայն իրենք պտուղները, այլև գագաթները: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ: Հետեւաբար, ձմռանը օգտակար է օգտագործել այն ընտանի կենդանիներ կերակրելու համար:

Հնարավոր խնդիրներ

Իր բերքը պաշտպանելու համար այգեպանը պետք է նախապես իմանա այն խնդիրների մասին, որոնց կարող է բախվել ճակնդեղ պահելու ժամանակ:

1. Արմատային մշակաբույսերի վարակումը սնկով: Եթե ճակնդեղը ներսից սեւանում է, ապա վարակվել է սնկային հիվանդությամբ, որը կոչվում է ֆոմոզ: Դա տեղի է ունենում, եթե ճակնդեղը աճել է թթվային հողի վրա կամ չափազանց առատ ջրվել: Պտուղը պաշտպանելու համար այն պետք է աճեցվի ճիշտ պայմաններում:
2. Պարտություն սպիտակ հոտով: Սա ևս մեկ տարածված հիվանդություն է: Սպիտակ բորբոսը հայտնվում է մրգերի վրա, որոնք պահվել են բարձր խոնավությամբ տաք սենյակում: Եթե ճակնդեղի վրա նկատում եք նման ծաղկում, դեն նետեք փչացած բանջարեղենը: Եթե դա չկատարվի, հոտը կազդի մնացած պտուղների վրա: Դուք չեք կարող ուտել վարակված ճակնդեղ:
3. Սխալ չորացում: Եթե բանջարեղենը չորացնելուց առաջ չեն չորանում, դրանք արագ սկսում են փչանալ: Beակնդեղը դառնում է փափուկ, չորանում և փտում: Փչացած սնունդը կարելի է միայն դեն նետել:
4. Պահեստ գազարների կողքին: Այս արմատային բանջարեղենի պահպանման որակը բարձրացնելու համար դրանք պետք է առանձին պահվեն: Եթե նրանք կողք կողքի պառկեն, այգեպանը արագ կնկատի, որ թե՛ ճակնդեղը, թե՛ գազարը թառամել են և դարձել են ոչ պիտանի:

Conditionsիշտ պայմաններ ստեղծելով ՝ աշնանը հավաքված բերքը կարող է պահպանվել մինչեւ գարուն: