Ինչպե՞ս խնձոր պահել սառնարանում: Կարո՞ղ եք խնայել: Ձմռանը խնձորի ճիշտ պահեստավորում, սառնարաններում ջերմաստիճանի պահանջներ

2024 Հեղինակ: Beatrice Philips | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-01-18 12:15

Խնձորն ունի հաճելի համ և պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամիններ և մարդու համար օգտակար միկրոէլեմենտներ: Պտուղները հավաքվում են ամռան վերջին `աշնան սկզբին մեծ քանակությամբ, և յուրաքանչյուր այգեպանի մոտ հարց է ծագում. Ինչպե՞ս պատշաճ կերպով երկար ժամանակ թարմ պահել պտուղները:

Պահպանման առանձնահատկությունները

Խնձորը երկար ժամանակ թարմ պահելու սովորական և մատչելի եղանակներից մեկը դրանք սառնարանում կամ սառցարանում տեղադրելն է: Այս մեթոդի առավելությունները ներառում են.

• երկար պահպանման ժամկետ `ցածր ջերմաստիճանների օգտագործման պատճառով;
• ինչպես ամբողջ պտուղները պատրաստելու և պահպանելու, այնպես էլ շերտերի կամ քերած կտրելու ունակություն.
• միշտ թարմ պտուղ ունենալու ունակությունը, քանի որ սառնարանում պահելը վերացնում է նկուղ իջնելու անհրաժեշտությունը.
• պահպանման այս մեթոդը չի պահանջում պտղի հատուկ նախնական պատրաստում կամ վերամշակում:

Թերություններ կան նաև սառնարանում խնձոր պահելը:

• Փոքր ծավալ: Քանի որ սառնարանում չկա բավարար ազատ տարածք, և եթե այն կա, այն օգտագործվում է այլ ապրանքներ պահելու համար, ապա խնձորը դրա մեջ կարող է տեղադրվել միայն փոքր քանակությամբ:
• Խնձորի օտար հոտերը կլանելու վտանգ: Քանի որ սառնարանը կարող է պահել կծու սնունդ, համեմունքներով սնունդ, մրգի մաշկը կարող է կլանել այդ հոտերը:

Պահեստավորման համար կարող եք օգտագործել ինչպես սառնարանը, այնպես էլ սառցարանը:

Խնձորն անմիջապես սառնարանում պահելու համար ջերմաստիճանը պետք է սահմանվի 0 … + 1: Այս պտուղների համար այս ջերմաստիճանը օպտիմալ է: Նման պայմաններում խնձորը կարող եք պահել մինչեւ 6 ամիս:

Խնձորի սկզբնական սառեցման համար նախատեսված սառցարանում ջերմաչափը սահմանվում է հնարավորինս ամենացածր ջերմաստիճանի վրա 1-2 ժամվա ընթացքում: Եվ հետո սառնարանի շահագործման ռեժիմը տեղափոխվում է սովորական մակարդակ: Դուք կարող եք սառեցված պտուղները պահել մինչև 9 ամիս: Այս ընթացքում պտուղը կպահպանի կուտակված հանքանյութերի և հետքի տարրերի մեծ մասը: Trueիշտ է, հալեցված խնձորը հարմար է ուտել միայն ջերմային բուժումից հետո:

Խորհուրդ է տրվում սառնարանում պահել հիմնականում խնձորի ձմեռային սորտերը: Ինչպիսիք են ՝

• Անտոնովկա;
• «Idared»;
• «Մոսկվայի ձմեռ»;
• «Ի հիշատակ Չերնենկոյի»:

Սեպտեմբերի սկզբին և կեսերին հավաքված խնձորի ձմեռային սորտերն են, որոնք դանդաղ հասունանում են ցածր ջերմաստիճաններում և ավելի քիչ են ենթարկվելու հոտի և բորբոսի:

Ինչպե՞ս ճիշտ պառկել:

Նախքան երկարաժամկետ պահպանման համար պտուղները սառնարանում տեղադրելը, անհրաժեշտ է կատարել դրանց նախնական պատրաստումը: Պատրաստման եղանակը կախված է նրանից, թե ինչ ջերմաստիճանում և ինչ տեսքով է նախատեսվում պահել պտուղները:

Ամբողջ պտուղների պահպանում

Ամբողջ խնձորը սառնարանում պահելը ամենատարածված պրակտիկան է: Պտուղները հնարավորինս թարմ պահելու համար դուք պետք է.

• տեսակավորել պտուղները, վերցնել միայն պտուղները պահեստավորման համար ՝ առանց տեսանելի վնասների և քայքայվող ներառումների.
• հեռացնել տերևները, խոտը ՝ պահպանելով ցողունը.
• փաթեթավորեք յուրաքանչյուր օրինակը մագաղաթյա թղթի, փայլաթիթեղի կամ թղթե անձեռոցիկների մեջ;
• կոկիկ տեղադրեք մրգերի պահպանման խցիկում:

Դուք կարող եք խնձորները պահել սառնարանում ՝ դրանք դնելով պլաստիկ տոպրակի մեջ: Պահպանման այս մեթոդը չի պահանջում յուրաքանչյուր պտղի համար առանձին փաթաթան: Պայուսակի մեջ խնձորները դնելուց հետո այն պետք է կապել: Իսկ տոպրակի մակերեսին մի քանի անցք կատարեք ատամի խոզանակով:Փոքր անցքերը կօգնեն խուսափել ջերմոցային էֆեկտից, ինչը կերկարաձգի խնձորի պահպանման ժամկետը:

Մի լվացեք խնձորները սառնարանում պահելուց առաջ, քանի որ ներծծվող խոնավությունը կարագացնի պտուղների քայքայումը և կնվազեցնի դրանց պահպանման ժամանակը:

Կտրտած խնձոր պահելը

Այս մեթոդը ներառում է պտուղը սառեցնելը: Դա անելու համար պտուղը պետք է պատրաստվի ՝ կատարելով հետևյալ մանիպուլյացիաները.

• լվանալ հասած պտուղները;
• կտրել շրջանակների կամ կիսաշրջանների մեջ;
• ծալեք պլաստիկ տոպրակի մեջ;
• տեղը սառնարանում:

Նախապատրաստման ընթացքում խնձորի շերտերը սև չդարձնելու համար դրանք պետք է ցանել կիտրոնի հյութով: Բացի այդ, կտրատած պտուղները կարող են պահվել սառնարանում մի քանի օր: Դա անելու համար խնձորի կեսը դրեք հերմետիկ տարայի մեջ, ավելացրեք մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ և 2-3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար:

Քերած խնձոր պահելը

Այս մեթոդը ներառում է խնձորի զանգվածը ստերիլիզացված ապակե տարայի մեջ դնելը: Նախապատրաստման գործընթացը բաղկացած է մի քանի փուլից.

• մաքուր մրգեր ՝ ազատ մաշկից և սերմերից;
• շփեք նուրբ քերիչով;
• տեղադրված նախապես պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ.
• փակված կափարիչներով:

Սառնարանում նման խնձորների պիտանելիության ժամկետը բարձրացնելու համար դրանք խառնվում են հատիկավոր շաքարավազի հետ 1: 1 հարաբերակցությամբ և դրվում բանկաների մեջ:

Քերած խնձորները հիանալի են ջեմ կամ կարկանդակ լցնելու պատրաստման համար:

Ամկետ

Սառնարանում խնձորի պահպանման ժամկետը կարող է տատանվել մի քանի օրից մինչև մի քանի ամիս: Այս ցուցանիշների վրա ազդում են.

• դասարան;
• մրգերի պատրաստում պահեստավորման համար;
• պահպանման ջերմաստիճանը:

Սառեցված պտուղներն ունեն ամենաերկար պահպանման ժամկետը: Lowածր ջերմաստիճանը կօգնի նրանց պահել մինչեւ 1 տարի: Պահեստավորման այս մեթոդի հիմնական թերությունը շատ դեպքերում սառնարանի փոքր ծավալն է, որը թույլ է տալիս փոքր քանակությամբ պտուղ պահել: Խնձորի ձմեռային սորտերը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 6 ամիս: Որպեսզի դրանք ավելի երկար թարմ լինեն, դրանք պետք է տեսակավորվեն շաբաթական մոտ 1 անգամ ՝ հեռացնելով պտուղները փտածության նշաններով: Այս եղանակով յուրաքանչյուր պտուղը առանձին թղթե փաթեթով փաթեթավորելը կօգնի բարձրացնել պիտանելիության ժամկետը: Այսպիսով, պտուղները չեն կարողանա շփվել միմյանց հետ, ինչը կբացառի հոտի և բորբոսի տարածումը:

Քերած խնձորը կարող է պահվել սառնարանում մինչև 2 ամիս: Եթե դրանք ավելի երկար պահվեն, դրանք կարող են թթվել:

Սառեցված խնձորի կեսը կարելի է պահել սառցարանում 6-9 ամիս: Այս մեթոդով մրգերի թարմությունը պահպանելու հիմնական կանոնը կտրատած պտուղների հալեցման և նորից սառեցման բացառումն է:

Այսպիսով, օգտագործելով սառնարանը, կարող եք երկար ժամանակ պահպանել պտղի բերքը և աշնան-ձմեռ ժամանակահատվածում ինքներդ ձեզ և ձեր ընտանիքին ապահովել անուշահոտ և առողջ պտուղներով: Ձմռանը մրգերի հավաքումը թվարկված մեթոդների միջոցով թույլ կտա ձեզ միշտ պահել թարմ պտուղները, իսկ անհրաժեշտության դեպքում դրանցից պատրաստել համեղ կոմպոտներ, թխել անուշահոտ կարկանդակներ: